Qu'est-ce que le Kabusecha, le thé le plus produit au Japon ? Nous vous présenterons également des endroits où vous pourrez déguster du Kabusecha à Mizusawa, dans la ville de Yokkaichi.

▼Table des matières

• Qu’est-ce que Kabusecha ?
• La préfecture de Mie possède le plus grand volume de production de thé Kabuse au Japon !
• Où se trouve Mizusawa ?
• La personne qui m'a parlé de Kabusecha était M. Yamada, directeur du Centre de promotion de l'industrie du thé de Yokkaichi.
• Présentation de deux magasins gérés par des producteurs de thé où vous pourrez déguster du Kabusecha !
• TRAVAUX DE THÉ MARUIKE
• Café Kabusecha
• Endroits recommandés à proximité
• Ferme Fureai de la ville de Yokkaichi
• Vallée de Mizusawa Momiji

Qu’est-ce que Kabusecha ?

Savez-vous ce qu'est le « kabusecha » ? Le Kabusecha est un thé récolté en recouvrant les nouveaux bourgeons du théier d'une couche noire appelée kanreisha pendant environ deux semaines avant la récolte.

En le couvrant et en bloquant la lumière directe du soleil, l'augmentation de la catéchine, qui est un ingrédient amer, est supprimée et la théanine, qui est un ingrédient aromatique, est moins susceptible d'être décomposée. Pour cette raison, Kabusecha est un thé plein de saveur et de douceur. Il augmente également la chlorophylle, donnant aux feuilles de thé une couleur vert vif.

Cela dépend de la variété, mais autour de la Golden Week pour le nouveau thé et en juin pour le deuxième thé, les champs de thé autour de Mizusawa sont recouverts d'étamine et deviennent noirs.

La préfecture de Mie possède le plus grand volume de production de thé Kabuse au Japon !

Même si vous découvrez Kabusecha pour la première fois, vous avez peut-être entendu le nom « Isecha » quelque part. Parce qu'il porte le nom « Ise », il est parfois confondu avec un thé fabriqué dans la région d'Ise, mais le thé Ise est un thé produit dans la préfecture de Mie et est la marque unifiée du thé Mie. Par conséquent, le kabusecha de Mizusawa est également un type de thé Ise. Dans la préfecture de Mie, le Kabusecha est également cultivé à Nabe, Suzuka, Kameyama et dans d'autres régions.

La préfecture de Mie est le troisième producteur de thé du pays, mais elle possède également la plus grande production de kabusecha du pays. (à partir de 2023)

Où se trouve Mizusawa ?

Le district de Mizusawa est situé au pied des montagnes Suzuka, à l'extrémité sud-ouest de la ville de Yokkaichi, et est riche en nature.

Il est situé juste entre Yunoyama Onsen et le grand sanctuaire Tsubaki, nous vous recommandons donc de visiter ces trois lieux ensemble.

Étant donné que l'autoroute Shin-Meishin est facilement accessible depuis Komono IC et Suzuka PA Smart IC, le nombre de personnes visitant Kyoto, Osaka et Nagoya a augmenté depuis l'ouverture de l'autoroute Shin-Meishin.

M. Yamada, directeur du Centre de promotion de l'industrie du thé de Yokkaichi, nous a parlé de Kabusecha.

Le Centre de promotion de l'industrie du thé de la ville de Yokkaichi mène diverses activités pour aider davantage de personnes à découvrir Kabusecha et Mizusawa.

Le 26 août (samedi), de 10h00 à 15h00, aura lieu la « Marche Suizawa dans le centre de promotion de l'industrie du thé », où seront rassemblés les produits agricoles locaux de Mizusawa et les aliments gastronomiques. (Pluie, mauvais temps) "Cet événement est terminé"

Centre de promotion de l'industrie du thé de la ville de Yokkaichi

〇Adresse 252-63 Mizusawa-cho, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
〇URL officielle https://www.city.yokkaichi.mie.jp/farm/tea-industry-promotion-center/
〇Numéro de téléphone 059-329-3367
〇Horaires d'ouverture de 9h00 à 16h00
〇Fermé : Tous les lundis (si le lundi est férié, le jour de la semaine suivant), les jours fériés du Nouvel An
〇Accès en voiture Environ 10 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Suzuka PA Smart IC", environ 20 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Komono IC"
〇Accès en transports en commun Depuis la gare JR/Kintetsu Yokkaichi, prendre le bus Mie Kotsu en direction de « Miyazumaguchi » et marcher 3 minutes depuis l'arrêt de bus « Shonen Shizen no Ieguchi ».
〇Stationnement disponible (environ 30 places)
〇Toilettes disponibles

​Cliquez ici pour l'Instagram du centre de promotion de l'industrie du thé de la ville de Yokkaichi

Présentation de deux magasins gérés par des producteurs de thé où vous pourrez déguster du Kabusecha !

TRAVAUX DE THÉ MARUIKE

Un café de thé japonais sur réservation uniquement, géré par un producteur de thé, adjacent à une plantation de thé. (Pas de café fourni)

Le restaurant a une atmosphère élégante et calme avec 5 places au comptoir.

Accueil par des professionnels du thé

Le propriétaire est un spécialiste du thé et un instructeur certifié en thé japonais. Il semble qu’il voyage parfois à la recherche de différents types de thé. La vue du thé préparé au comptoir est une véritable expérience d’hospitalité. Ce jour-là, il portait Samue.

Le menu de MARUIKE TEA WORKS est
"Thé et friandises au thé du jour" (800 yens TTC),
« Tea Seating at the Counter » où vous pourrez facilement assister à une cérémonie du thé sencha au comptoir (1 000 yens TTC, réservations possibles pour 2 personnes ou plus) ;
"Atelier Kabusecha" où vous pourrez apprendre à brasser le kabusecha (2 000 yens TTC, réservations possibles pour 2 personnes ou plus)
3 types.

Veuillez effectuer votre réservation le plus tôt possible.

Dans chaque cas, vous pourrez déguster 2 ou 3 sortes de thé japonais, thé noir japonais, etc., ainsi que des douceurs du jour. Le propriétaire choisira le thé en fonction de votre humeur du jour, mais il répondra également à vos envies.

Ce jour-là, j'ai commandé un « siège à thé au comptoir ». Le thé est infusé selon une méthode basée sur le Senchado. Le thé que j'ai choisi était bien sûr Kabusecha.

J'ai reçu les variétés « Saemidori » et « Asanoka ». Le thé était chaud, mais comme c'était l'été, ils le servaient dans une tasse en verre. L'une des choses que le propriétaire apprécie toujours est le sens de la saison. Kabusecha a un goût délicieux et sucré et est vraiment délicieux !

Les sucreries sont également excellentes

Le dessert du jour était le Mizumanju, et c'est le propriétaire qui l'a préparé ! La compétence est de niveau professionnel. La présentation est rafraîchissante et belle. Je l'ai ramassé avec un filet et je l'ai mis dans une assiette.

Le deuxième bonbon est un muffin. Ceci est fait à la main par la sœur du propriétaire. Le contenu des bonbons change selon la saison. Vous pouvez également ressentir le bon goût et l’attention portée aux détails dans les ustensiles et les assiettes à thé.

Des feuilles de thé sont également vendues dans le magasin.

Le Kabusecha "Saemidori" que j'ai reçu cette fois-ci est l'un des produits signature de Marui Kee Tea Works.

La plantation de thé est visible depuis le dessous des étagères où sont placées les feuilles de thé. Ce type d’innovation est également merveilleux.

Cliquez ici pour plus de détails sur les jours ouvrables de MARUIKE TEA WORKS, etc.

Dans un espace calme, j'ai pu profiter pleinement de Kabusecha et de l'hospitalité du propriétaire.

Le propriétaire n’est pas seulement impliqué dans le commerce du thé, mais s’engage également dans d’autres activités liées au thé. Par conséquent, Marui Kee Tea Works est ouvert les vendredis, samedis et dimanches entre fin juillet et fin mars. D'autres fermetures temporaires et le contenu peuvent changer. Assurez-vous de vérifier les détails sur le site Web avant de faire une réservation !

〇Adresse 1022-1 Mizusawa-cho, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
〇URL officielle https://www.maruike.mie.jp/
〇Numéro de téléphone 080-6947-7950 (téléphone portable du commerçant)
〇Horaires d'ouverture : vendredi, samedi et dimanche (10h00-17h00) Réservations obligatoires avant 17h00 la veille.
Pour l'atelier Kabusecha, les réservations doivent être effectuées au moins une semaine à l'avance (minimum de 2 personnes).
〇Accès en voiture Environ 10 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Suzuka PA Smart IC", environ 20 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Komono IC"
〇Accès par les transports en commun Depuis la gare JR/Kintetsu Yokkaichi, prenez le bus Mie Kotsu en direction de Miyazumaguchi et descendez à l'arrêt de bus Sanbonmatsu, puis marchez 1 minute.
〇Stationnement disponible (environ 4 places)

Café Kabusecha

Kabusecha Café, comme son nom l'indique, est un café de thé où vous pourrez déguster du thé, principalement du Kabusecha. (Pas de café fourni)

Il est géré par un producteur de thé qui connaît tout sur le thé, dans une ancienne maison privée construite il y a plus de 75 ans. Pour certaines personnes, le restaurant est nostalgique, et pour d’autres, l’atmosphère rétro est rafraîchissante. Pour moi, la quarantaine, j'ai l'impression d'être chez mes grands-parents quand j'étais enfant, c'est nostalgique et très apaisant.

Comparez les variétés

Le Kabusecha Café propose plusieurs menus de thés, mais celui que je recommande particulièrement est le « Mikurabe Zen » (1 200 yens TTC). Vous pouvez choisir et comparer trois types de thé, dont le Kabusecha, le Hojicha, le Genmaicha et le thé noir japonais. C'est un ensemble luxueux qui comprend des bonbons et du chazuke arare. Il peut être servi dans des ustensiles à thé Banko-yaki, spécialité de Yokkaichi et de ses environs.

Cette fois, j'ai choisi Kabusecha, bien sûr. Il existe plusieurs variétés de Kabusecha, et ici vous pouvez choisir celle qui vous intéresse. Le menu explique clairement les caractéristiques de chaque variété.

J'aime le « Saeakari », qui a un parfum sucré rappelant le maïs et l'edamame, et le « Tsuyuhikari », qui a un goût sucré au début et une astringence agréable après avoir bu. J'ai essayé le « Sofu », qui libère le parfum profondément dans votre nez.

Lorsque le kit de comparaison de boissons vous est présenté, l'eau chaude est déjà dans le refroidisseur d'eau chaude et la température est idéale pour préparer le Kabusecha. Versez l'eau chaude dans la théière, et lorsque les feuilles de thé s'ouvrent, versez lentement le thé jusqu'à la dernière goutte. Ces dernières gouttes contiennent beaucoup de saveur.

En fait, ce concours de boisson se présente sous la forme d'un quiz, et le nom de la variété choisie par chacun est inscrit au dos du papier, sous la tasse de thé.

Délicieux à manger

Vous pouvez boire des feuilles de thé pour une deuxième ou une troisième infusion tant que la saveur demeure, mais le simple fait de le boire n'est pas la fin. Au Kabusecha Café, vous pouvez verser de la sauce ponzu sur vos feuilles de thé après avoir bu !

Kabusecha est un thé de haute qualité, donc les feuilles de thé sont douces et ont une texture similaire à celle de la soupe aux épinards. C'est délicieux avec l'umami restant et juste ce qu'il faut d'amertume. C'est également formidable de pouvoir absorber les fibres alimentaires et les vitamines qui restent dans les feuilles de thé.

Des idées propres aux producteurs de thé

Au Kabusecha Café, vous pouvez acheter des accessoires fabriqués par la fille de la famille qui dirige ce café. Ils ont de magnifiques boucles d'oreilles, épingles à cheveux, bagues, etc., et les prix sont raisonnables.

En fait, il y a de vraies feuilles de thé Kabusecha à l’intérieur ! Les producteurs de thé peuvent proposer des idées auxquelles les gens normaux ne penseraient pas. Chaque feuille de thé à l’intérieur est un joli accent et est très belle.

Cliquez ici pour plus de détails tels que les jours ouvrables du Kabusecha Café.

Le café Kabusecha est géré par des producteurs de thé qui travaillent également dans le commerce du thé. Le café est donc ouvert les jeudis, vendredis et samedis. (Ouvert le dimanche en août)

Le magasin vend non seulement des feuilles de thé mais aussi des ustensiles à thé. Jusqu'au 30 septembre (samedi), il y aura également d'autres plats au menu tels que de la glace Kabusecha et de la glace Hojicha préparées avec beaucoup de thé.

Les fermetures temporaires et les éléments de menu peuvent changer, alors assurez-vous de consulter le site Web avant de partir !

Café Kabusecha (Marushige Shimizu Seicha Co., Ltd.)

〇Adresse : 998 Mizusawa-cho, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
〇URL officielle https://marushige-cha.jp/
〇Numéro de téléphone 059-329-2611
〇Horaires d'ouverture jeudi, vendredi, samedi (10h00-17h00) Ouvert également le dimanche en août.
〇Accès en voiture : environ 20 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Komono IC", environ 10 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Suzuka PA Smart IC"
〇Accès par les transports en commun Depuis la gare JR/Kintetsu Yokkaichi, prenez le bus Mie Kotsu en direction de Miyazumaguchi et descendez à l'arrêt de bus Sanbonmatsu, puis marchez 3 minutes.
〇Stationnement disponible (environ 10 places)
〇Glace au thé/glace Hojicha couvertes (900 yens chacune, taxes comprises)

Cliquez ici pour un article présentant la glace au thé Kabuse👇

Une tradition estivale au Kabusecha Café ! La glace pilée préparée avec beaucoup de thé a commencé !

Endroits recommandés à proximité

Ferme Fureai de la ville de Yokkaichi

Yokkaichi City Fureai Farm est une ferme laitière située sur une colline face à une plantation de thé. Il y a des vaches Jersey, des chèvres, des poneys et des petits animaux, ce qui en fait une atmosphère très chaleureuse et un endroit populaire pour les familles avec enfants.

La crème glacée molle spécialisée de Fureai Farm est vendue au magasin. (380 yens TTC)

Très apprécié des adultes comme des enfants, il est riche mais rafraîchissant avec une douceur modérée. Vous pouvez également acheter des produits laitiers, du thé Mizusawa local, des biscuits et bien plus encore. De nombreuses personnes mangent de la glace molle tout en regardant les champs de thé devant le magasin. Par temps clair, vous pouvez même apercevoir la baie d'Ise au loin !

Cliquez ici pour plus de détails sur la ferme Fureai de la ville de Yokkaichi

〇Adresse 1538 Mizusawa-cho, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
〇URL officielle https://sites.google.com/site/furaibokujyou/
〇Numéro de téléphone 059-329-3711
〇Horaires d'ouverture du magasin : 11h00-15h00
〇Le magasin est fermé par mauvais temps comme les mercredis, jeudis, en cas de pluie et en hiver (décembre à fin mars). La ferme elle-même est ouverte toute l'année et l'entrée est gratuite.
〇D'autres visites de l'étable sont proposées à partir du ménage de fin de matinée jusqu'à environ 14h00. (L'heure recommandée est vers 12h00) ; les visites peuvent ne pas être possibles en fonction de la météo ou des circonstances.
Actuellement, les expériences de caresses, de traite et de fabrication de beurre ne sont pas disponibles. La seule expérience disponible est l'expérience d'alimentation des chèvres (quantité limitée).
〇Animaux interdits
〇Le contenu peut changer en fonction de la météo et des conditions. Lorsque vous sortez, nous vous recommandons de vérifier les détails sur le site de Fureai Farm.
〇Toilettes disponibles (Il y a un lit bébé dans les toilettes des femmes à l'extérieur et des toilettes accessibles aux personnes en fauteuil roulant dans le bâtiment du magasin)
〇Parking disponible (environ 60 places, gratuit), 2 places de parking disponibles devant le magasin<
〇Accès en voiture Environ 15 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Komono IC", environ 15 minutes en voiture depuis l'autoroute Shin-Meishin "Suzuka PA Smart IC"

Vallée de Mizusawa Momiji

La vallée de Mizusawa Momiji est une attraction touristique représentative de Mizusawa et l'un des sites de feuillage d'automne les plus populaires de la préfecture de Mie. Dans la vallée entourée de feuilles d'érable, il y a un espace de repos avec un bureau et des chaises en bois, ajoutant au magnifique paysage des feuilles d'érable.

Si vous descendez du nord vers le sud de la vallée, vous trouverez également un pont rouge. Du printemps à l’été, le contraste avec les feuilles d’érable bleues est magnifique.

Les feuilles d'automne dans la vallée de Momiji commencent à changer de couleur depuis le sommet de la vallée (côté route). Selon le climat de l'année, les feuilles du milieu de la vallée deviennent rouges un peu plus tard, généralement du début à la mi-décembre. Le degré de coloration peut également varier selon les années.

La vallée de Momiji n'est pas si grande, vous pouvez donc parcourir toute la zone à pied en 30 minutes environ. Surtout du côté nord de la vallée, il y a une pente, alors faites attention où vous mettez les pieds !

Concernant le parking, il y a de la place pour plusieurs voitures du côté sud de la vallée de Momiji.

Il y a un parking du côté est de la vallée de Momiji qui profite du terrain naturel et peut accueillir environ 20 voitures.

J'espère également pouvoir fournir des informations détaillées sur la vallée de Momiji une fois que les feuilles d'automne seront en saison.

Cliquez ici pour plus d'informations sur la vallée de Momiji pendant la saison des feuilles d'automne.

Comment était-ce?

Mizusawa est célèbre pour les magnifiques feuilles d'automne de la vallée de Momiji, mais j'espère que cet article vous intéressera aux magnifiques paysages des plantations de thé de Kabusecha et Mizusawa. Lorsque vous venez dans la préfecture de Mie, assurez-vous de vous arrêter dans le quartier de Mizusawa de la ville de Yokkaichi ! Merci d'avoir lu jusqu'au bout !