IZURUN（VISON） IZURUN

スペインレストラン認定プログラム「RESTAURANTS FROM SPAIN」

レストランイスルン

ICEX（スペイン貿易投資庁）が、スペイン産の食材だけではなく、本物の高品質なスペイン料理を提供し、ユニークで異なるイメージを持つレストランを区別するために2020年に導入した認定プログラム「RESTAURANTS FROM SPAIN」にイスルンは認定されております。

掲載画像はイメージです。

ディナーコース(TXULLO)　25,000円（税込）

生ハム・イベリコ豚・伊勢海苔
熊野地鶏と胡椒・フィッシュバーガーの再構築・トマト
海女さん・フォアグラのレーズンバター
山米・松阪牛 トロサ豆
柿・一口抹茶ぜんざい・いなずま

全14品

※ 画像はイメージです。メニュー内容は季節、仕入れにより変更となる場合がございます。

ディナーコース(TXULLO)の予約はWeb予約が便利

Menú degustación TXULLO 25,000 yenes ( IVA incluido)

Jamón ibérico ・Carne de cerdo ibérico ・Alga nori de Ise

Pollo de Kumano relleno de aleta de tiburón・bocados de pescado ・tomate de la zona

AMA SAN ・foie de mantequilla con pasas ・arroz de montana・ternera de Matsusaka con alubias de Tolosa・kaki・bocado delicia de té・relampago

Las fotos son una referencia, pudiendo estar sujetas a cambios según la temporada y disponibilidad de los productos.

ドリンクコース

→コース料理に合わせたスペインワインのフルペアリングコースをご用意いたします。

Degustación de vinos
Se sirven vinos y licores que ajustan su maridaje con cada plato. 

El comensal puede elegir a su gusto la cantidad a consumir ( 350ml, 500 ml, 750 ml) 

ボトルワイン
スペイン産を中心に、スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワインは計300種1000本所有しております。 

Vinos

El restaurante Izurun le ofrece lo mejor de los vinos españoles en todas sus variedades de los blancos, más de 300 referencias 1,000 botellas de los tintos, pasando los rosados, sus inconfundibles vinos espumosos y cavas.

グラスワイン・シェリー・ビール

グラスワイン約10種類、スペインを代表するシェリー酒、希少性のあるバスク産ビールもご用意しております。

COPAS DE VINO, EL JEREZ Y CERVEZAS

Tenemos una selección de 10 variedades de copas de vinos españoles.
También en la carta tenemos unos de Jerez y cervezas de País Vasco.

食後酒・リキュール・蒸留酒,etc.

甘口ワインから、ヴェルモット、リキュール、蒸留酒は約20種の中から食後のひと時をお楽しみいただけます。

LICORES Y DIJESTIVOS

En la carta ofrece 20 clases de licores para disfrutar, el vino dulce de postre, el vermut, aguardiente de orujo y licores, etc.

IZURUNからのメッセージ

バスク人に魅了されて

スペインにあるバスクとは、たんなる一地方ではなく、バスク人が暮らす一つの国である。 

そこにはバスク語という言語が存在し、彼ら固有の文化と歴史が存在している。 

バスクを代表する街であるサンセバスチャンが、なぜ世界で最も美食の街と呼ばれる様になったのか。
それには大きく二つの理由があると思う。 

 一つ目が地形的好条件。 

イベリア半島を貫くピレネー山脈の麓に位置するサンセバスチャンは、海と山とが共存する街。
豊かな自然を孕む山。そこから流れる川では川魚が育まれ、そして美しいビスケー湾へとそそがれる。
これら種々ある食材がサンセバスチャンを支えている。 

 二つ目はバスク人の存在。 

家族を大事にし真面目で約束を守る一面もあれば、ロマンを持ち、少しシャイで情深くチャーミングな性格。
感性豊かな人達が作る、温かさと歴史を感じさせる料理。 

決して便利な街ではないが、豊さがある街。 

私達はそんなバスクに憧れ、辿り着いた多気でサンセバスチャンをつくる。

Mensaje de IZURUN

Euskadi no es sólo una región de la Península Ibérica, sino que además es la tierra de los vascos.

Cuidan con esmero su propio idioma (el euskera) su propia cultura, tradiciones e Historia.
¿Por qué San Sebastián, ciudad representativa de la gastronomía vasca se convirtió en una ciudad referente en la gastronomía mundial? Creo que hay dos razones que la llevaron a ello.

En primer lugar, sus condiciones topográficas favorables la sitúan a los pies de los Pirineos.

San Sebastián es una ciudad donde conviven tanto el mar como la montaña, donde se pueden encontrar frondosos y abundantes parajes naturales y donde crecen muchas especies de peces de río que vierten sus aguas al hermoso Golfo de Vizcaya. Todo ello hace que San Sebastián goce de unos productos y materias primas para la gastronomía de primerísima calidad.

En segundo lugar, debido a la idiosincrasia del pueblo vasco.

Los vascos son gente que hace las cosas con esmero y seriedad y para los que la familia tiene un papel importante y cuidan el vínculo familiar. Tienen su sueño, con caracter un poco reservado de personalidad encantadora. Ello les hace elaborar platos de gran tradición y arraigo aderezados con un cálido sentimiento y profunda sensibilidad.

Quizá no es una gran urbe donde se puede encontrar cualquier cosa, pero lo más importante es el sentimiento y arraigo del lugar que les hace disfrutar la vida.
Nos encanta esta manera de vivir la vida, por eso queremos traer la manera de ser de los vasco de San Sebastián a la ciudad de Taki. 

記念日

特別な日を記憶に残る日に。

メッセージプレートのご用意など承ります(20字程度まで)。

Para día especial de celebración o aniversario podemos escribir mensaje o recordatorio en el plato de postre ( máximo 20 letras).

料理長　中武　亮 / Nakatake Akira

82年広島県生まれ。
大阪辻学園調理師専門学校卒業後、函館の「バスク」にて深谷宏治氏に師事。
2010年にスペイン政府貿易庁主催の第3回「ICEX(シェフ養成プログラム世界選抜20名）」の日本代表としてスペインに国費留学。 その際「アケラレ」、「アルサック」で3年間働く。
帰国後は東京・麻布「山田チカラ」で茶懐石とスペインのガストロノミーを学び、その後、素粋居にて手島竜司氏と「ヒノモリ」を開業。
2021年7月より現職。
2023年より辻学園スイーツ&カフェ専門学校客員講師。
サンセバスチャン ガストノミカ登壇発表。
2024年より辻学園調理師専門学校　客員講師。
スペイン大使館食品諮問委員。
2025年　「バスク料理入門」出版。
スペイン国バスクMartiko社の長期アンバサダーに就任。

敬称略 五十音順

【キャンセルポリシー】

私どもの料理は、お客様のご来店日に合わせて準備に入り、数日を要するものがほとんどでございます。
日程のご変更やお取り消しの際は、お早めのご連絡をいただけますようお願いいたします。

皆さまにはご理解のほどよろしくお願いいたします。

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