¡Experimente la "fabricación de Kamaboko" en el tradicional "Wakamatsuya" de Ise! ¡El sabor de lo “recién hecho” es excepcional! !

``Wakamatsuya'' fue fundada en 1908 y tiene su tienda principal en Kawasaki-cho ciudad de Ise.
El Ise kamaboko, que se elabora utilizando métodos tradicionales, no sólo ha sido amado por los lugareños durante mucho tiempo, sino que también ha sido apreciado como recuerdo por los visitantes del Santuario de Ise.

¡La razón por la que el kamaboko de Wakamatsuya ha sido amado durante más de 100 años se debe a los ingredientes cuidadosamente seleccionados y al método de fabricación!
¡Puedes aprender el secreto mientras experimentas "hacer kamaboko"!

¡Visitamos la “Tienda principal Wakamatsuya Kawasaki” con las dos Tsu Queens 2018!

El exterior histórico y las cortinas noren típicas de una tienda de larga trayectoria le levantarán el ánimo.

¡Tengo muchas ganas de vivir mi primera experiencia haciendo kamaboko!

En esta experiencia, prepararás "kamaboko al vapor" y "kamaboko a la parrilla" en unos 60 minutos.

Una vez que te hayas puesto el delantal y los guantes y estés listo, ¡puedes comenzar la experiencia de hacer kamaboko!
El Sr. Nakade, un miembro del personal, lo guiará.

Primero, comencemos haciendo "kamaboko al vapor".

La herramienta utilizada es un "cuchillo duke", que se utiliza para convertir la pasta de pescado en pastas como el kamaboko.
No hay cuchilla, por lo que incluso los niños pueden utilizarla con confianza.

Primero, el surimi se extiende y se amasa una y otra vez sobre una tabla de cortar.

Quitar el aire del surimi para hacerlo pegajoso es un proceso importante para preparar un delicioso kamaboko.

Lo intento mientras veo el "ejemplo de movimiento" del Sr. Nakade, pero requiere mucha fuerza y no puedo hacerlo muy bien.

Pero poco a poco pude cogerle el truco y el trabajo empezó a volverse divertido.

Una vez que se completa el trabajo de amasar el surimi, el surimi se coloca sobre una tabla kamaboko llamada "zoraita".

Puse mucha presión y deslicé el plato vacío contra la tabla de cortar, ¡y el surimi quedó muy bien colocado encima del plato vacío!

La explicación de Nakade-san es única y fácil de entender: "Para quitar el surimi que sobresale del plato vacío, mueva el cuchillo de adelante hacia atrás, como la mano de un gato que hace señas".

Saque el surimi restante de la tabla de cortar con un cuchillo y colóquelo nuevamente en la tabla vacía.

También es importante utilizar las herramientas de forma limpia y no desperdiciar materiales.

¡Es difícil ajustar la cantidad de fuerza al crear un “semicírculo” en un plato vacío! Aunque fue una lucha, logré darle forma de "kamaboko".

Poco a poco me estoy acostumbrando a usar un cuchillo para mojar.

¡Apunta al “semicírculo más limpio” posible y haz ajustes finos muchas veces!

Después de aplicar la película, se completa el moldeado. Luego, cocínalo en una vaporera durante unos 20 minutos.

El kamaboko de la extrema derecha fue hecho por el Sr. Nakade.
Como se espera de los profesionales, ¡la mano de obra es diferente!

Mientras espera que el arroz se cocine al vapor, prepare otra tanda de kamaboko a la parrilla.

Aplique surimi a una brocheta de metal, alise la superficie y déle forma.

El proceso de trabajo es más sencillo que cuando se elabora kamaboko al vapor.

La experiencia avanza en una atmósfera pacífica mientras te enseñan trivia sobre kamaboko.

Después de darle forma, se hornea con una máquina especial.

¡Poder ver de cerca cómo asan a Kamaboko es una experiencia poco común!

El surimi comenzará a hincharse a medida que el color se vuelva marrón.

Fue divertido verlo y me sentí como un niño otra vez.

Después de hornear durante unos 5 minutos, se completa el "kamaboko a la parrilla". El fragante aroma se esparce y abre el apetito.

¡Me lo comeré ahora mismo!
El sabor del pescado se esparce por la boca, la textura tiene la cantidad justa de elasticidad y ¡es realmente delicioso! El sabor es tan bueno que querrás comer tantos como quieras.

Mientras probaba el “kamaboko a la parrilla”, ¡también completé el “kamaboko al vapor”! Este es un gran recuerdo.

Puse mucho esfuerzo en hacerlo, así que creo que su forma es linda. ¡Tengo muchas ganas de comerlo!

Una vez finalizada la experiencia, podrás elegir souvenirs en el área de venta de productos.

Además del kamaboko, existen muchos otros productos como el Ise hanpei (hanpen) y las tortas de pescado. Todos se ven deliciosos y no puedo evitar estar atentos a ellos.

Compré dos productos.
El primero es el producto estándar "Ise Hiryozu", que está elaborado con 9 ingredientes diferentes, como Ise hijiki, hongos shiitake, zanahorias y huevos de codorniz.

El otro es el "Bacon Wrapped", que es popular por su nuevo sabor que combina tocino, kamaboko y queso.
También pude comprar recuerdos exclusivos de esta tienda.

Al final, nos tomamos una foto conmemorativa con el Sr. Nakade, el miembro del personal que nos guió a través de la experiencia de hoy. Incluso cuando el trabajo tomó mucho tiempo, me explicaron amablemente y las curiosidades relacionadas con kamaboko fueron interesantes, así que pasé un rato muy divertido. ¡muchas gracias!

Desde su fundación, el kamaboko de Wakamatsuya ha sido fabricado uno por uno por artesanos sin el uso de máquinas. El "kamaboko a la parrilla" recién hecho que prepara durante su experiencia tiene un sabor que no se parece a nada que haya comido antes. A través de esta experiencia, pude conocer el verdadero sabor del kamaboko.

[Tienda principal Wakamatsuya Ise Kawasaki]
Dirección 1-9-28 Kawasaki, ciudad de Ise
Número de teléfono 0596-23-1721
URL oficial http://www.wakamatsuya.co.jp
Horario comercial 9:00-18:00
Cerrado 1/1~3
Acceso: Aproximadamente 10 minutos a pie desde la estación JR/Kintetsu “ciudad de Ise”, aproximadamente 10 minutos desde la autopista Ise “Ise” IC
Aparcamiento disponible
《Taller de Experiencia Kamaboko》 *Se aceptan reservaciones a partir del 17 de enero. Se requieren reservaciones con al menos una semana de anticipación.
Precio: 1.500 yenes (impuestos incluidos, por persona)
Tiempo requerido: Aproximadamente 60 minutos
Ubicación Tienda de la fábrica Shimotsuke (taller principal) / Tienda principal Kawasaki
Capacidad de la tienda de la fábrica Shimotsuke de 2 a 60 personas, tienda principal de Kawasaki de 2 a 16 personas
Horario comercial (hora de inicio del taller) Tienda de la fábrica Shimotsuke de 9:00 a 14:00, tienda principal de Kawasaki de 9:30 a 15:00

[Cooperación fotográfica] Modelo 2018 Tsu Queen Kiara Okuno, Miyuka Nakai

*La información publicada es a diciembre de 2018.