시마 관광 호텔 전통의 맛을 집에서! 시마 관광 호텔 수프 세트
掲載日：2019.03.22
시마 관광 호텔에서 오랫동안 사랑받고있는 전통의 "이세 새우 크림 수프"와 "전복 크림 수프"를 집에서도 즐길 수 있도록 만들어진 수프 세트. 맛의 엄선을 소개합니다.
【미에노 테이크 아웃 음식 소개 리포트 : 시마 관광 호텔 수프 세트】
2016년에 개최된 제42회 선진국 정상회의, 통칭 「이세시마 정상（IseShimaSummit）」의 회장이 된 시마 관광 호텔의 오리지널 선물을 소개합니다.
시마 관광 호텔
시마 시（ShimaCity）아아마치 켄지마, 아와완의 복잡한 리아스 해안이 만들어내는 아름다운 경관을 일망할 수 있는 고대에 시마 관광 호텔은 세워져 있습니다.
1951년 개업한 시마관광호텔은 예전에는 이세시마에서 영빈관적인 역할을 맡았으며, 황족을 비롯한 많은 빈객을 맞이해 왔습니다.
현재는, 1969년 개업·2016년 개장의 「더 클래식(THE CLASSIC)」, 2008년 개업의 「더 베이 스위트(THE BAYSUITES)」, 그리고 1951년의 개업 당시의 건물인 「더 클럽(THE CLUB) )」의 정취가 다른 3관에서 영업을 하고 있습니다.
「화려한 일족」 「하얀 거탑」을 시작해, 수많은 사회파 소설을 세상에 내보낸 작가의 야마자키 토요코씨도, 시마 관광 호텔에는 자주 방문하고 있었습니다. 사실 시마 관광호텔은 '화려한 일족'의 무대로 그려져 작품을 집필할 때는 이 호텔에 오랫동안 머물며 프라이빗에서는 연말연시 정숙으로 이용해 편안한 시간을 보냈다고 합니다.
시마 관광 호텔의 매력 중 하나는 그 요리.
현지 이세 시마의 바다의 행운의 특성을 살려, 「멀리서 이세 시마에 일부러 다리를 옮기기 위해서」라고, 이세 새우나 연어를 사용한 요리가 고안되어, 「이세 새우 아메리칸 소스」 「상어 스테이크 '등의 호텔을 대표하는 요리가 만들어져, 이 요리를 먹기 위해 전국에서 관광객이 방문하고 있습니다.
전통과 혁신
그리고 시마 관광 호텔의 전통을 지키고 지금에 계승하는 것이 총요리 나가구치 히로에씨.
1991년 시마 관광 호텔에 요리사로서 입사. 2014년에는 미야코 호텔 & 리조트에서 첫 여성 총 요리장이 됩니다. 2016년의 이세시마 정상（IseShimaSummit）개최시에는 워킹 디너를 담당해, 각국 정상으로부터 악수를 요구된다고 하는 고평가를 얻습니다.
이듬해 2017년에는 농림수산성 요리사 현창제도 '요리 마스터스'의 청동상을 미에현 출신자, 그리고 여성에서 처음 수상하는 등 현재 가장 주목받고 있는 요리사 중 한 명입니다.
히구치씨가 이세시마 정상（IseShimaSummit）정상회의의 워킹 디너(회의를 진행하면서의 저녁)에 제공한 「이세 새우 크림 스프」에는 있는 일화가 있습니다. 무려, 이세 새우 크림 스프가 제공되면 그 시간만은, 각국 정상은 스프를 천천히 드셨다고 합니다.
호텔 전통의 「이세 새우 크림 스프」
각국 정상을 매료한 이세 새우 크리프 수프에 대해, 자세한 이야기를 들었습니다.
신선한 이세 새우의 맛을 살린 이 수프는 먼저 깨진 이세 새우의 껍질을 버터로 볶아 껍질의 고소함도 포함한 맛을 제대로 꺼냅니다.
이세 새우의 맛이 응축된 농후한 이세 새우 소스를 화이트 와인이나 향미 야채 등의 부용과 합쳐 깊고 풍부한 맛의 수프가 완성됩니다. 마지막에 추가되는 코냑의 향기가 요리를 더욱 돋보이게합니다.
레스토랑 「라메르 클래식」에서는, 마지막으로 생크림을 가볍게 휘핑한 것을 스프에 떠 오븐에서 탄 눈을 넣고 나서 손님의 테이블에 전달하고 있습니다. 그 고소한 구운 색을 가볍게 저어주고 드시면 봉쇄되어 있던 이세 새우의 단맛과 향기가 입안에서 퍼져 넘칩니다.
이세시마의 특산품인 전복을 사용한 「전복의 크림 스프」는, 연어의 맛을 남김없이 즐기는, 부드러운 식감과 깊은 맛이 인기의 일품입니다.
집에서 시마 관광 호텔의 맛을
이세 새우의 크림과 전복의 크림 스프를 부담없이 집에서 즐길 수 있는 것이 이번 스프 세트. 이세 새우의 크림 스프를 맛있게 즐기는 포인트를 소개합니다.
① 캔 그대로 끓는 물에 넣고 5분 정도 따뜻하게 하십시오. 캔 안쪽의 버터를 녹여 수프에 익숙해지며 끓이지 않고 따뜻하게 할 수 있습니다.
② 내용물의 스프를 내열성의 컵 등에 옮겨, 스프 위에 가볍게 휘핑한 생크림(준비해 주세요)을 1인분 1큰술 가득 얹어, 오븐 또는 오븐 토스터로 휘핑에 구운 색을 붙입니다.
③ 크림 전체가 여우 색이 되면 이세 새우의 크림 스프의 완성입니다. 뜨거운 시간에 드세요.
자택에서 시마 관광 호텔의 전통의 맛을 자택에서도 즐길 수 있도록 만들어진 스프 세트, 꼭 시험해 주세요!
