絕品!我潛入了松阪Maruyoshi的烤牛肉制造現場!
掲載日：2019.03.02
說到三重縣的特產，第一個想到的是松阪牛，而我們要向您介紹的是松阪丸吉的特色松阪牛烤牛肉，它是使用松阪牛製成的。
說起松阪，大家都會想到松阪這個特產。
松阪市（MatsusakaCity）幾乎位於日本列島的中部，在江戶時代作為商業城鎮而繁榮。據說這裡是富商之城，街道兩旁都是古老的武士住宅，非常適合度假。行走並感受歷史。
大家一提到松阪，首先想到的應該就是“松阪牛”吧。
這次我去的是松阪站附近的“松阪Maruyoshi”。是走在國道上就能看到招牌的店。
「肉吉」？ “丸肉”？
這次我去的是“松阪Maruyoshi”。從松阪站沿著國道42號線往津方向開車，馬上就能看到招牌是這家店的特色。
因為招牌上寫的文字是“○中有肉”“○中有好”，所以來店的客人會說“難吃”嗎?「nikoshi」 先生?雖然它似乎有時被稱為，但官方名稱是“松阪Maruyoshi”。這個名字的起源以創始人“Yoshio Honohara (Hirohara Yoshio) ”的“Yoshi”命名。
“○裡面的肉”這個文字好像表示“好肉”的意思。
店內是松阪牛的天堂 進入店內就是松阪牛的肉店。
穿過看起來很美味的精肉櫃臺，就能看到與松阪牛有關的土特產和餐廳。
為了讓客人輕松享用松阪牛，準備了各種商品和菜單。
其中還有很多有趣的商品，如使用松阪牛皮制成的牛皮錢包和模仿肉類的毛巾。
在這樣的商品和菜單中閃閃發光的珍品。
這是我們這次介紹的紀唸品“松阪牛烤牛肉”。
這款商品是由於在餐廳大受歡迎的“松阪牛松拍”無法提供而誕生的。
3年籌劃！松阪牛烤牛肉的誕生
“松阪牛肉烤牛肉”出生於提供優質的肉，這是“松阪Maruyoshi”的想法，但在成為可以在家裡作為紀唸品食用的產品之前相當睏難沒錯。
從概唸到可以提供給客戶大約三年。
此外，從烹飪開始大約兩個月，反復試驗，這意味著“烤牛肉即使帶回家也很美味”誕生了。
充滿大家想法的產品
我們決定立即採訪烹飪現場。
這一次，銷售的Nishiyama先生和負責促銷的Ichikawa先生帶領我們。
雖然他們沒有從事肉類工作，但他們似乎正在做當前的工作，迷戀“松阪丸雄”對肉的熱情。
在烹飪現場，負責“松阪丸吉”的產品制造的久田先生和中藪先生等著我們。
我每天都在研究如何美味地吃松阪牛。
特製松阪牛大腿肉
“松阪牛烤牛肉”中使用的肉是松阪牛的大腿肉。而且是4級到5級的最高品質。
是指烤牛肉時能感受到肉本身的味道和柔軟的部位。
調味只有簡單的鹽，胡椒和國產蒜泥。
只是絕妙的平衡的調味，特別講究的是烤制方法。
在試驗和錯誤完成之前花了大約兩個月的時間。
它還堅持用於烤牛肉的Uchimomi肉的形成，似乎肉類工作人員堅持完成時的形狀和外觀並切割它。
濃縮風味
調味後放入蒸汽烤箱。
如果它是普通的烤牛肉，它似乎很快就會燃燒，但似乎“Matsuzaka Maruyoshi”的承諾是慢慢烘烤，以便在低溫下將肉的中心部分保持在68°C。
通過這樣的烤制方法，可以做出外焦裡嫩的烤牛肉。
因為要花時間烤，所以不能大量生產。
看到裡面烤著的牛腿肉飛濺的脂肪，坐立不安。
廚房裡充滿了雞腿肉和大蒜的香味。
即使在烤牛肉之前它似乎也很美味，但它還需要一段時間。
放入真空包裝後煮熟。
在這裡放熱就完成了。
怎麼吃才好吃
這次的“松阪牛烤牛肉”不僅有烤牛肉，還一起附帶了名為“伊勢醬油”的醬油。
我認為它通常會配上烤牛肉等，但為什麽醬油是流行的“松阪牛肉拍打”的殘余，醬油非常適合品嘗肉和大蒜的味道是的。
我使用了各種醬油，但似乎在三重縣當地制造的“伊勢醬油”是最兼容的。
我也覺得這裡很講究。
我抑制了想吃的欲望，把它帶回家吃。
・・・。非常好吃。
雖然價格有點貴，但是在紀唸日和特別的日子一定要擺在餐桌上的烤牛肉。
