的矢湾の海の恵み「的矢かき」の“最も美味しい瞬間”に出会える！グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパに和食レストラン「別亭まとや」がオープンしました！

「別亭 まとや」の主役となるのは、波穏やかな的矢湾で育てられる「的矢かき」です。 1925年創業の佐藤養殖場は、紫外線で殺菌した海水を用いた浄化技術を考案し、「生で食べても安心安全な牡蠣」を確立した牡蠣養殖のトップランナー。神路川など3本の河川から豊かな栄養が流れ込む的矢湾で育った牡蠣は、牡蠣特有のえぐみが少なく、強い甘みと豊かな旨味が特徴です。

「別亭 まとや」が目指すのは、伊勢志摩の自然と食文化を体感できる食の拠点です。 「新鮮＝生」という従来の価値観にとどまらず、火を通すことで食材の真価を引き出すという考えのもと、炭火料理を中心とした会席料理（税サ込18,150円）を提供します。

入店して目を引くのは、料理人が地元食材を炭火で焼き上げるライブキッチン。目の前で伊勢海老や的矢かきが焼き上がるパチパチとした音や香ばしい匂い、そして生産者の想いが詰まったひと皿が完成していく光景は、まさに五感を刺激する特別な体験です。

【会席メニューの一例】 

コースの約3分の1に的矢かきが使用されており、多彩な調理法でその魅力を余すことなく堪能できます。

• 的矢かき（生食・焼き・フライ・エスカベッシュ）

• 伊勢海老の炭火原始焼き

• 伊賀牛もも炭火焼

• 的矢かきの味噌鍋

• お造り三種（伊勢マグロなど）や、郷土料理の手こね寿司

　※画像はイメージです。
　※お子さま向けの専用メニュー（ハンバーグやオムライスなど）も用意されているため、ご家族連れでも安心です。（税サ込4,860円）
　※天候や仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。

畳や障子といった日本の伝統美が息づく静かな空間で、伊勢志摩の恵みと真摯に向き合う豊かな時間をお過ごしいただけます。

「グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ」は、2026年に指定80周年を迎える伊勢志摩国立公園内に位置するリゾートホテルです。

穏やかなリアス海岸と的矢湾に浮かぶ島々という、まるで一幅の絵画のような絶景を眺めながら、オールインクルーシブでゆったりとした時間を楽しめます。「長寿の湯」と称される新美里温泉で心身を癒せるほか、館内には木の温もりにふれられる新キッズスペース「的矢の杜」もオープンしており、ファミリーでのご滞在にもぴったりです。

この春は、伊勢志摩の豊かな自然と、極上の「的矢かき」を堪能する特別な美食旅へ出かけてみませんか？

※オールインクルーシブは、宿泊料金に夕食、朝食、ラウンジでのドリンクやおつまみ、温泉やアクティビティなどが含まれています。
※「別亭まとや」はオールインクルーシブに含まれません。

別亭 まとや（グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ内）

• オープン日： 2026年4月1日（水）～
• 営業時間： 17:00 ～ 22:00（ラストオーダー21:30）
• 予約方法： ホテル公式サイトよりご予約ください。

※宿泊なしでご利用いただけます。

＜日帰り利用＞

• 別亭まとや代表電話（14:00 ～ 22:00）：090-2737-0108
• 店舗代表お問い合わせメール：bettei.2@icloud.com