三重県菰野町で味わえる「世界一」のパティシエの逸品🍊コンフィチュール アッシュで楽しむ特別なバレンタイン🤎🍫

記事制作 / 観光三重 編集部

▼ 目次

• 「コンフィチュール アッシュ」ってどんなお店？
• 2025年世界大会優勝！世界一のパティシエ「籏 雅典」シェフ
• バレンタイン限定！世界一のパティシエがつくる新作スイーツが登場
• バレンタインだけじゃない！ 今が旬の「まるごと完熟いちごフェア」
• アクアイグニスの徹底解説はこちら！
• アクアイグニスのスポット情報

「コンフィチュール アッシュ」ってどんなお店？

パティシエ・ショコラティエの辻󠄀口博啓氏が手がけるスイーツブランド。素材の味を最大限に引き出した、美しく繊細なケーキや焼き菓子、コンフィチュールなどが並びます。地元で採れた食材を使い、季節ごとに限定商品も登場。カフェスペースも併設されており、コーヒーや紅茶とともにゆっくりとスイーツを楽しめるお店です。

2025年世界大会優勝！世界一のパティシエ「籏 雅典」シェフ

「コンフィチュール アッシュ」で統括責任者を務める籏 雅典シェフは、フランス・リヨンで開催された「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」に日本代表のチームリーダーとして出場し、見事優勝しました。

籏シェフが担当したレストランデザートは、石川県能登半島のレモンマリーゴールドや三重県産のマイヤーレモンを使用するなど、地域の特産品を主役に、日本の美を表現した繊細で華麗な一皿。

世界大会での経験は、現在の「コンフィチュール アッシュ」でのスイーツ作りにも大きく活かされています。

籏シェフ「大会に向けた練習では、本番と同じ食材を使わなければ意味がない。しかし食材には収穫時期や旬があり、常に同じ状態で用意することは簡単ではなかった。そこで、生産者に栽培方法を調整してもらったり、ペースト状に加工するなど、旬以外の時期でも食材の魅力を引き出す工夫を重ねてきた。」

こうした試行錯誤の経験が、季節や条件に左右されないスイーツ作りとして、唯一無二のコンフィチュール アッシュの商品開発にも繋がっています。

バレンタイン限定！世界一のパティシエがつくる新作スイーツが登場

「生キャラメルバニラロール」

2026年のバレンタインでは「生キャラメルバニラロール」が登場。バレンタインといえば高級チョコレートのイメージがありますが、籏シェフが選んだのは、あえて日常に寄り添う「ロールケーキ」。

籏シェフ「華やかで完成されたスイーツは、強い魅力を放つ一方で、手に取る人たちが限られてしまう。だからこそ、普段から親しまれているロールケーキをバレンタイン仕様にすることで、家族みんなで楽しんでいただきたい。」

そんなシェフの温かい想いが込められた「生キャラメルバニラロール」は、香り高いバニラとコク深い生キャラメルが織りなす特別な一本。子どもから大人まで、幅広い世代にお楽しみいただける味わいに仕上がっています。

【販売期間】1月24日（土）～2月15日（日）
【価格】600円／ホール　2,600円
※オンラインでは販売されていません。店頭にてお買い求めください。

バレンタイン限定スペシャルデザート「デコポンとチョコレートのデザート」

次に紹介するのが「デコポンとチョコレートのデザート」。高級フレンチの最後に出てくるような特別な一皿。 こちらはイートイン限定（完全予約制）になります。月ごとに変わるメニューですが、2月はバレンタインに合わせチョコレートを主役にした構成となっています。

甘さ控えめの上質なチョコレートで、キャラメルアイスやメレンゲを包み込み、周囲には不知火（しらぬい）や柚子ジャムなどの柑橘が配置されています。チョコレートの深いコクと、柑橘の爽やかな酸味。濃厚なのに後味はすっきり。計算し尽くされた味のコントラストが調和し、最後まで飽きることのない至極のデザートです。

【予約期間】1月28日（水）～2月12日（木）
【販売期間】1月31日（土）～2月15日（日）
【価格】2,150円（紅茶またはコーヒー付き）
※イートイン限定・完全予約制での提供です。予約はこちらをご確認ください。

この場所に足を運び、自然や空気を感じながら味わう一皿には、ここでしか得られない特別な‟体験”があります。シェフにとってもお客様と直接触れ合うことは、新しいアイデアやインスピレーションを生む大切な‟体験”になっています。

バレンタインだけじゃない！ 今が旬の「まるごと完熟いちごフェア」

アクアイグニスに行くなら、バレンタインスイーツと合わせて絶対にチェックしておきたいのが、毎年大人気の「まるごと完熟いちごフェア」！3月31日（火）まで開催されます。

コンフィチュール アッシュでは、採れたての苺をまるごと使った「苺とピスタチオのタルト」が販売されます。

さらに「TSUJIGUCHI FARM」では「40分間のいちご狩り食べ放題」を実施中！「章姫」や「紅ほっぺ」など、最大22品種ものいちごが食べ比べできます。ぜひ合わせてお楽しみください！

いちご狩りの予約はこちらから

アクアイグニスの徹底解説はこちら！

今回は「コンフィチュール アッシュ」のバレンタインスイーツを中心にご紹介しました。

世界一のシェフが作るスイーツで心を満たしたあとは、源泉かけ流しの温泉で体を温める。そんな「心も体も癒やす休日」を過ごしに、ぜひ三重県のアクアイグニスへ遊びに来てください！

アクアイグニスには他にも魅力がいっぱい！詳しい施設情報はこちらの記事もチェックしてみてくださいね

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アクアイグニスのスポット情報