【コンフィチュール アッシュ】日本では稀なスピリッツ専門蒸留所「アルケミエ辰巳蒸留所」でパティシエたちが蒸留を手伝ったお酒を使用したスイーツを3/1(金)より販売開始! コンフィチュールアッシュ アルケミエタツミジョウリュウジョ
開催日:2024年3月1日~
辻口博啓が手がけるパティスリー「コンフィチュール アッシュ」では、岐阜県郡上八幡の「アルケミエ辰巳蒸留所」のオレンジスピリッツを使った特別なサバランの販売を3/1(金)よりスタートします。サバランとは、フランスの伝統菓子のひとつで、洋酒を染み込ませた大人な味わいのスイーツです。
今回のサバランは、コンフィチュール アッシュ統括責任者で、日本代表として2025年に開催される洋菓子の世界大会出場を目指す籏 雅典シェフが手がけております。
今回のスイーツに使用したのは、2023年11月下旬に日本各地でで収穫された5種類の柑橘(ベルガモット・ネーブルオレンジなど)、それに9種類のボタニカルを加えて蒸留したオレンジスピリッツ。2023年12月に、籏シェフらが柑橘の皮を1つずつ丁寧にむき、蒸留を手伝ったものになります。
青い柑橘を皮ごとかぶりついた時に、柑橘の精油(香り)が顔に飛び散ってくるような味わい。余韻は柑橘、ボタニカル、ベースアルコールの三重奏。このスピリッツを主役に、贅沢な味わいのサバランに仕上げました。
また、アクアイグニス内のカジュアルイタリアンレストラン「イル・ケッチァーノ ミエーレ」では、今回のサバランにも使用したオレンジスピリッツや、辰巳蒸留所の代表作である犬啼(INNAKI)、ニュージーランドのワイン樽で3年5カ月熟成させた特別なジンなどのお酒の提供を、3/9(土)よりスタートします。アクアイグニスのスイーツやお料理と一緒にお楽しみください。
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【イル・ケッチァーノ ミエーレ DRINK MENU】
・犬啼(いんなき)30ml…¥1,600
・ORANGE 30ml…¥1,700
・金木犀 30ml…¥1,700
・鬼谷(おんだに)パッションミント 30ml…¥2,200
・鬼谷(おんだに)シラーカスク 30ml…¥2,500
このほかにも、深川蒸留所の「深川粒露 薫衣草」、虎ノ門蒸留所の「COMMON」など、多種多様なお酒をご用意いたします。
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【サバラン詳細】
商品名:サバランデコポン
価格|税込800円
予約開始|2024年3月1日(金)~
店頭受取ご予約|コンフィチュール アッシュ ご予約限定スイーツページ
https://aquaignis.jp/confitureH/event_select.php?id=38
※店頭受取のみ。発送はいたしかねます。
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●籏 雅典シェフよりコメント
8月に全国発送を準備中!
このサバランは、デコポンとチョコレートを組合せました。キャラメルやデコポンジャムとのマリアージュをお楽しみください。また、お酒はデコポンのフレッシュ感を最大限に引き上げています。まさに、全体がまとまったサバランです。
これを含めて、8月に向けて開発を進めていきます。昨年イベントよりレベルをあげて登場します!お楽しみに。
●アルケミエ 辰巳蒸留所について
辰巳祥平氏が岐阜県郡上八幡町に立ち上げた、日本では稀なスピリッツ専門蒸留所「アルケミエ辰巳蒸留所」。2016年創業、17年スピリッツ免許取得、初リリースは同年9月。昨今盛り上がりを見せる日本のクラフトジンブームの中でも、ひときわ異彩を放つ存在として、注目を集めている。
詳細情報
10:30~18:00(年中無休)
電車でお越しのかた
近鉄湯の山線「湯の山温泉駅」から徒歩 8分(約600m)
東名阪自動車道「四日市IC」より約15分
新名神高速道路「菰野IC」より約5分
関東方面から
東京IC→東名高速道路・伊勢湾岸自動車道・東名阪自動車道(360km 約4時間30分)→四日市IC→国道477号線(10km 約15分)→アクアイグニス
関西方面から
豊中IC→名神高速道路・新名神高速道路・東名阪自動車道(127km 約1時間40分)→四日市IC→国道477号線(10km 約15分)→アクアイグニス
600台
※ 2024年2月時点の情報です。日程、料金等が変更されている場合がありますので、お出かけの際は問い合わせ先にご確認ください。
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