Dossier spécial sur la cuisine gastronomique populaire et recommandée de la préfecture de Mie, de la cuisine traditionnelle à la cuisine gastronomique locale populaire de classe B.

Les palourdes, une spécialité de Kuwana, sont pêchées dans les eaux peu profondes, les vasières et les zones sablonneuses de la zone des auberges de Kuwana, sur l'ancienne route du Tokaido. Les palourdes de Kuwana sont célèbres dans tout le pays depuis la période Edo, à tel point qu'il existe un dicton : « Cette main, ce sont les palourdes grillées de Kuwana ».
Le fruit est gros et doux, et lorsque vous le mettez en bouche, il a une douceur subtile et une saveur unique. Son caractère délicieux lui a valu le surnom de « châtaigne hama » et la soupe est un mets de bon augure utilisé lors des festivals de pêches et des mariages.

On dit que cette fondue a été consommée par les moines guerriers du temple Mitakeji à Yunoyama Onsen comme source d'endurance. Il est composé d'ingrédients principalement à base de viande comme le sanglier et le sanglier, et est mijoté avec plusieurs types de miso.
Il est servi dans les auberges de Yunoyama Onsen.

Le "Tonteki" gastronomique local de Yokkaichi. Le porc épais est sauté avec de l'ail dans une sauce noire et servi avec beaucoup de chou râpé.

Les méthodes de cuisson et les assaisonnements varient considérablement selon les restaurants. Savourez la spécialité « tonteki » de Yokkaichi !

Il existe plus de 20 restaurants de spécialités d’anguille rien que dans la ville. Dans le passé, la consommation d'anguille par habitant était la plus élevée du Japon et de nombreux restaurants sont fiers de leur goût délicieux.
Une carte des restaurants d'anguilles de la ville de Tsu est distribuée sur le site Internet de l'Association touristique de la ville de Tsu.

Les nouilles Udon sont grillées sur une plaque chauffante avec des légumes et de la viande, puis assaisonnées d'une sauce miso rouge à base de miso. Le magasin propose son propre mélange unique de miso, vous permettant ainsi de profiter d'une variété de saveurs. L’arôme du miso vous ouvrira l’appétit, et son goût acidulé, sucré et salé vous en rendra accro.

Kameyama Ramen est un ramen miso aux os de bœuf basé sur un mélange unique de miso.
Les nouilles sont fabriquées à partir de blé Nishinokaori cultivé dans la préfecture de Mie et les ingrédients sont trois types de champignons cultivés dans la préfecture de Mie (Hanabiratake, Hatake Shimeji et Hiratake).
Venez essayer le « Kameyama Ramen » dans chaque magasin membre de la Kameyama Ramen Association (11 magasins) !

Les « Tsugyoza » sont de grosses boulettes de gyoza frites enveloppées dans une peau de 15 cm de diamètre et frites dans l'huile. Il s'agit d'un plat de menu très populaire auprès des enfants, servi lors des repas scolaires dans la ville de Tsu, dans la préfecture de Mie.

Il existe de nombreux restaurants autour de la ville de Tsu où vous pouvez manger du Tsu Gyoza. Les ingrédients à l'intérieur sont originaux pour chaque magasin. Essayez de comparer les Tsu Gyoza de différents restaurants !

On raconte qu'il a été créé au début des années 1955 par la première génération de propriétaires d'un restaurant à menu fixe, afin que son mari puisse manger quelque chose de nutritif même pendant les heures de déjeuner chargées.
La douceur de la tempura de crevettes frites croustillantes se marie bien avec la boulette de riz.

Il s'agit d'un restaurant célèbre qui peut être considéré comme le visage du bœuf Matsusaka, et c'est un restaurant de bœuf Matsusaka établi de longue date, fondé au début de l'ère Meiji. Nous possédons notre propre vaste ranch privé, où vous pourrez déguster le meilleur bœuf Matsusaka soigneusement élevé.

Parmi eux, le plat signature de Wadakin est le « Sukiyaki ». La viande persillée avec un beau persillage a une saveur qui fond sur la langue, et une fois que vous l'aurez essayée, vous ne l'oublierez jamais.

Fondée il y a plus de 50 ans dans la ville de Matsusaka, préfecture de Mie, berceau du bœuf Matsusaka. Matsusaka Maruyoshi exploite une boucherie de bœuf Matsusaka et un restaurant en gestion directe. Au restaurant, vous pourrez déguster des saveurs authentiques comme le steak de bœuf (steak), le menu signature, et des plats classiques de bœuf Matsusaka comme le sukiyaki et le shabu-shabu.

Matsusaka possède de nombreux magasins d'hormones bon marché et délicieux, et est très populaire parmi les citoyens, en particulier devant la gare de Kintetsu Matsusaka, où se trouvent de nombreux magasins spécialisés dans les hormones. La « sauce » diffère selon les magasins.

Le poulet est mélangé à une riche sauce miso sucrée et épicée, puis grillé. La fumée est épaisse et l’arôme du miso est présent dans l’air, ce qui en fait un favori des personnes de tous âges.
Le type de poulet varie légèrement selon le magasin, mais le jeune poulet (un mélange de poitrine et de cuisse) et le poulet hine (poulet parent) sont couramment consommés.

Il était à l’origine un aliment d’endurance pour les ninjas Iga qui suivaient un entraînement rigoureux.
Nous ajoutons des fruits de mer frais d'Ise-Shima au sanglier, au cerf, au canard sauvage, au faisan, aux ignames, aux champignons, aux légumes sauvages, etc., et créons de nouvelles saveurs modernes en ajoutant de l'ingéniosité à la sauce.

Le tofu dengaku est l'un des délices d'Iga. Dans le passé, les fruits de mer étaient difficiles à obtenir et étaient donc considérés comme une source précieuse de protéines.

Un très délicieux burger composé d'une galette à base de bœuf et de porc Iga de la préfecture de Mie et d'une sauce demi-glace secrète.

La soupe au bœuf Nabari est une soupe à la sauce soja à base de viande d'Iga et de légumes locaux, qui était à l'origine un plat d'accompagnement. Différents restaurants proposent des saveurs différentes et des variations ingénieuses.

Les nouilles épaisses uniques à la région d'Ise sont enrobées d'une soupe noire [à base de sauce soja tamari et de mirin] qui, pendant un instant, vous fait penser qu'il s'agit de sauce soja.
Il a un goût simple avec uniquement des oignons verts hachés et du piment shichimi comme condiments. De nombreux fans n'ont pas l'impression d'avoir mangé de l'udon, à moins que ce ne soit Ise Udon.

À l’origine, on dit qu’il s’agit d’une boîte à lunch instantanée de pêcheur. Il est préparé en coupant des bonites vivantes fraîchement pêchées en morceaux et en les mélangeant avec du riz et de la sauce soja. Il s'agit d'un plat local représentatif de la ville de Shima.

Il s'agit d'un plat plein de saveurs sauvages, préparé à partir de poissons et de crustacés frais grillés, tels que des langoustes, des ormeaux et des coquilles de turban, pêchés localement dans les villes de Toba et de Shima, sur un feu, alors qu'ils sont encore en vie. Il n'y a qu'à Ise-Shima qu'on peut le manger directement à l'ama hut !

Un burger local certifié par Toba City. Il existe 25 types certifiés utilisant des crevettes fraîches d'Ise, des poulpes, des huîtres, etc. de Toba.

Le sushi Sanma est populaire en tant que saveur locale typique, indispensable pour les célébrations, les festivals et autres occasions de rassemblement.
Le sanma à faible teneur en matières grasses capturé dans la mer de Kumano est ouvert sur le dos, salé, lavé, puis trempé dans du vinaigre de mandarine et placé sur du riz à sushi avec la queue et la tête toujours attachées.

Le sushi Mehari est également appelé takana sushi, et son nom vient du fait que le sushi est si gros qu'il faut ouvrir grand la bouche et les yeux pour le manger.
Il s'agit d'un plat simple de riz fraîchement cuit enveloppé dans des cornichons takana assaisonnés de vinaigre et se mange avec des sardines subboshi.
Un plat indispensable pour déjeuner en se promenant dans Kumano.