sushi balaou du Pacifique
Le sushi Sanma est populaire en tant que saveur locale typique, indispensable pour les célébrations, les festivals et autres occasions de rassemblement.
Le sanma à faible teneur en matières grasses capturé dans la mer de Kumano est ouvert sur le dos, salé, lavé, puis trempé dans du vinaigre de mandarine et placé sur du riz à sushi avec la queue et la tête toujours attachées.
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