Bœuf Matsusaka
- Langue! Joues! Sukiyaki de viande de la plus haute qualité pour plaire
- Le bœuf Matsusaka est connu comme une « œuvre d'art de la viande » et il va sans dire qu'il s'agit d'une viande de la plus haute qualité. Un persillage aromatique et fin, une viande si moelleuse qu'on peut la couper avec des baguettes, une graisse sucrée qui fond dans la bouche et une saveur riche... En fait, il y a quelques jours, j'ai mangé du sukiyaki dans un célèbre restaurant qui représente Matsusaka, mais maintenant... Mais j'ai passé un si bon moment que je me souvenais du délice de la viande.
- Le persillage fin est la vraie valeur du bœuf Matsusaka
- Ce n'est que mon opinion personnelle, mais le bœuf Matsusaka est différent des autres marques de bœuf par la façon dont il est persillé. Si la viande maigre n'est pas délicieuse, la graisse essentielle sera également écrasante, mais le bœuf Matsusaka présente un équilibre parfait. De plus, comme la graisse a un point de fusion bas, elle se marie bien avec les plats et a une texture onctueuse.
Depuis le début de l'ère Meiji, le bœuf Matsusaka a été expédié à Tokyo, où la culture de la consommation de viande était en plein essor grâce à la civilisation et aux Lumières, et depuis cette époque jusqu'à aujourd'hui, le bœuf Matsusaka a toujours été un bœuf de marque.
- Portez une attention particulière au mélange d'aliments et au moment de l'alimentation.
- Ce qui fait de la viande de bœuf Matsusaka une marque, c'est la manière dont elle est élevée.
Matsusaka a depuis longtemps introduit des jeunes vaches nées dans la région de Tajima et élevées à Kishu. Une fois qu'un veau avec une certaine identité est amené à Matsusaka, le long processus de formation pour en faire une bonne vache commence.
- Premièrement, en leur donnant de grandes quantités de paille de riz et d’herbe, leur estomac devient le plus gros possible et leurs fonctions digestives se développent.
Une fois qu'ils sont prêts, donnez-leur beaucoup de céréales comme l'orge et le maïs en plus de l'herbe. En nourrissant des céréales nutritives, le persillage est obtenu.
Par conséquent, déterminer quoi, combien et dans quelle proportion nourrir le bœuf Matsusaka est extrêmement important dans l’élevage du bœuf Matsusaka et constitue un savoir-faire cultivé depuis une longue histoire.
Aujourd'hui, les techniques d'engraissement ont été transmises et on élève du bœuf Matsusaka avec une viande de haute qualité. En particulier, le bœuf Matsusaka, qui est une veau femelle née dans la préfecture de Hyogo et engraissée pendant plus de 900 jours, est appelé « bœuf Matsusaka spécial ». ''
- Donner de la bière pour soulager la perte d'appétit
- Je veux que tu manges beaucoup, mais pas trop. Cette fois, il souffre d’une perte d’appétit et tous ses efforts sont vains. «C'est pour ça que je te fais boire de la bière», dit la serveuse qui s'occupait de mon sukiyaki.
- L'estomac d'une vache absorbe les nutriments en fermentant les aliments, et il semble que la levure présente dans la bière améliore le fonctionnement des bactéries dans l'estomac et facilite la digestion.
Quand je lui ai demandé s'il ne s'était pas saoulé après avoir bu de la bière au milieu de la journée, il a ri et a répondu : « Je suis sûr que ces vaches qui traînent se sentent plutôt ivres. »
- Réalisez que l'amour habite dans la chair
- A part ça, je leur vaporise du shochu et je les brosse pour améliorer la circulation sanguine, je les pousse du coude et je leur parle. Il est cultivé avec le plus grand soin par les agriculteurs et ensuite amené sur la table en divers endroits.
En regardant la belle viande rouge et blanche qui ressemble à des textiles, j'ai senti que l'amour habite la chair... C'est ce que j'ai vécu lors de ma « Matsuzaka Beef Night ».
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Découvrez « Matsusaka Beef Gelato » ! Vous pouvez l'acheter au « Garden Cafe Loubel » dans le parc agricole de Matsusaka « Bell Farm ». Il contient du bœuf Matsusaka haché, bouilli de manière sucrée et épicée et est étonnamment délicieux. -
Le festival du bœuf de Matsusaka organise des événements tels que l'exposition du bœuf de Matsusaka, où la reine de cette année sera choisie parmi les spécialités de bœuf de Matsusaka ayant survécu aux tours préliminaires. Il y a aussi un coin yakiniku, à découvrir absolument ! ! ! -
L'exposition du bœuf Matsusaka, qui se tient une fois par an en novembre, est un événement majeur auquel seule la spécialité de bœuf Matsusaka peut participer, et le meilleur bœuf Matsusaka de l'année est désigné. À partir de 1949, une exposition commune historique et des enchères publiques ont lieu, et les vaches sélectionnées pour le premier prix rapporteraient des dizaines de millions de yens. -
Le centre Iinan Washi Wagyu de la ville de Matsusaka est situé à Fukano, dans la ville d'Iinan, qui abriterait de nombreux experts du bœuf Matsusaka. Vous pourrez avoir un aperçu de la vie d'un vacher dans le passé.
La ville de Matsusaka est bordée de magasins établis de longue date et célèbres dans tout le pays pour leurs sukiyaki, shabu-shabu, steak et yakiniku, et est bondée de touristes venus de l'extérieur de la préfecture qui disent : « Si vous venez à Matsusaka, vous voulez essayez l'authentique bœuf Matsusaka au moins une fois.'' Masu.
Si vous l'essayez pour la première fois, nous vous recommandons le sukiyaki classique. Le sukiyaki de Matsusaka est un plat de style Kansai dans lequel le bœuf est grillé avec de la sauce soja et du sucre, et la douceur et le moelleux de la viande grasse ressortent. Chaque restaurant a son propre goût et est en concurrence les uns avec les autres, alors veuillez vous référer au site Web de l'association touristique de la ville de Matsusaka et savourez le goût authentique du bon restaurant.
Association touristique de la ville de Matsusaka
Ouadakin
| adresse | 1878 Nakamachi, ville de Matsusaka |
|---|---|
| TÉL | 0598-21-1188 |
| Heures d'ouverture / Fermé | 11h30~20h00 (11h00~ les samedis, dimanches et jours fériés) / 4ème mardi (varie selon les mois) 1er et 2 janvier, 16 août |
Matsusaka Maruyoshi
| adresse | 239-2 Kamatacho, ville de Matsusaka |
|---|---|
| TÉL | 0598-51-2240 |
| Heures d'ouverture / Fermé | 10h00-21h30 (L.O.20h30) / Mercredi (ouvert les jours fériés) |
Bœuf Matsusaka au goût et à l'arôme Kameya
| adresse | 508-4 Kyomachi, ville de Matsusaka |
|---|---|
| TÉL | 0598-21-0109 |
| Heures d'ouverture / Fermé | 11h30-20h00 (En préparation, peut se terminer une fois épuisé) / Ouvert tous les jours (ouvert pendant les vacances du Nouvel An et d'Obon, des fermetures temporaires peuvent survenir) |