¡Yokitsuzuke Miyazakiya es una tienda de encurtidos establecida desde hace mucho tiempo en ciudad de Iga! ¡Disfruta del sabor tradicional que continúa desde el primer año de Keio! [Excelente tienda Anshin Mie Ria]

▼Tabla de contenidos
・¿Qué es el Yokitsuzuke Miyazakiya de larga data en ciudad de Iga, que fue fundado en el primer año de Keio?
・La idea de ``hacer uso de lo heredado'' respecto de la tradición
・Otra especialidad, el sabor invernal de la cuenca de Iga, “Hinona-zuke”
- ¡Las contramedidas contra las enfermedades infecciosas comienzan con un cambio en la conciencia de los empleados!
·resumen

Yokitsuzuke Miyazakiya es un restaurante de larga data en ciudad de Iga que se fundó en el primer año de Keio.

Yokonzuke Miyazakiya es una tienda de encurtidos de larga trayectoria que ha estado en funcionamiento durante seis generaciones desde 1865 y continúa su tradición hasta el día de hoy. El ``barril de madera'' en el que se encurte el yōhōzuke, que es la parte más importante de su elaboración mediante el método tradicional, está habitado por las ``bacterias divinas'' esenciales para la fermentación y se ha utilizado con cuidado durante más de 100 años Supongo que continúa.

Esta vez, esta instalación fue seleccionada como "Tienda excelente Anshin Mie Ria", ¡así que la entrevistamos!

Un método para transmitir la tradición: “Hacer uso de lo heredado”

Cuando decimos "preservar la tradición", tendemos a pensar en "no cambiar nada", pero en Miyazakiya tratamos de preservar la tradición "utilizando las tradiciones heredadas de una manera que se adapte a los tiempos actuales".

A partir de esta idea, se nos ocurrió el "Aderezo de pepinillos y pepinillos encurtidos de hígado" y el "Helado de salsa de soja Tamari". Especialmente en las familias jóvenes de hoy en día, los encurtidos rara vez se comen y se están desarrollando nuevos productos como este para brindarles a estas personas la oportunidad de aprender sobre sus tradiciones.

Además, hemos creado muchos otros productos exitosos como "Kurowassan", bagels y biscotti, que aprovechan la fuerza tradicional de Miyazakiya, es decir, "el sabor de la salsa de soja fermentada", y sorprenden a la gente que los come. a ellos. .

Otra especialidad, el sabor invernal de la cuenca de Iga, “Hinona-zuke”

Esta es otra especialidad, "Hinona-zuke". El embalaje es familiar en la parte norte de la prefectura de Mie y lo conozco bien desde hace mucho tiempo.

Este producto, que tiene una textura crujiente y una apariencia de colores brillantes, es un artículo de edición limitada durante la temporada de invierno y también es un gran regalo para el Año Nuevo.

En 1957, un equipo de investigación antártica realizó un viaje de campo con Yokitsuzuke de la tienda, y también presentaremos una valiosa fotografía conmemorativa tomada por el capitán sosteniendo una bandera de Yokitsuzuke frente a la base de Showa.

Fue muy útil para las expediciones antárticas porque duraba mucho tiempo incluso sin frigorífico y no se congelaba.

¡Las contramedidas contra las enfermedades infecciosas comienzan con un cambio en la conciencia de los empleados!

En la entrada hay instalado un termómetro sin contacto y desinfectante para manos, y en la caja registradora y en las mesas del interior de la tienda se han colocado desinfectantes, láminas antidispersiones y placas acrílicas, por lo que por supuesto se aplican las medidas básicas. También se han hecho esfuerzos para alertar a las personas con carteles, llamar a otros y mantener el distanciamiento social.

Sin embargo, en lo que Miyazakiya pone más énfasis no es en crear reglas para los clientes, sino, sobre todo, en mejorar los modales desde la perspectiva del cliente. "La conciencia de los clientes sobre la etiqueta evoluciona día a día, ¡y hacemos todo lo posible para responder a eso de cualquier manera que podamos!", dijo apasionadamente el propio presidente Miyazaki.

resumen

¿Qué te pareció “Yokizuke Miyazakiya”?

No sólo continuamos con los métodos de fabricación tradicionales, sino que también proponemos nuevos productos utilizando Yohkizuke para transmitir la esencia de su sabor a la gente moderna y a los jóvenes de hoy. La historia de ser el sucesor de la empresa fue realmente memorable.

Si estás en el área de Iga-Ueno, asegúrate de probar Yokitsuzuke Miyazaki-ya, un lugar donde las tradiciones y las medidas de prevención de enfermedades infecciosas se conservan bien. Con una línea de productos que son divertidos para los jóvenes, seguramente quedará intrigado.

Modelo de fotografía y reportero: Nachapo, embajador de relaciones públicas de la prefectura de Mie