시마의 미를 찾아서

이번에도 다행히 날씨가 화창했습니다. 우리는 미에현에서 손꼽는 해안가에 자리한 아름다운 지역인 시마시로 향했습니다.
시마시는 아름다운 바다, 불가사의한 자연, 웅대한 경치, 수많은 멋진 명소들로 유명합니다. 오늘 우리는 독특한 문화와 전통이 보존되어 있는 곳을 찾았습니다.

브라질 상파울루 출신 Isis Akemi Muto라고 합니다. 저는 과거 22년간 일본의 미에현에서 살았습니다. 미에현에 오래 살았지만 부끄럽게도 제가 살고 있는 현에 대해 잘 알지 못해서, 최근 남편과 함께 미에현 당일치기 여행을 하게 되었습니다.

‘가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）’는 독특하고 전통적인 완벽한 예입니다.

공장 입구부터 바라보이는 태평양의 절경

‘가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）’는 매력적인 가쓰오부시 공장입니다. 저는 일본 요리를 정말 좋아하지만, 가쓰오부시를 요리 재료로 사용해 본 적은 한 번도 없습니다.

‘가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）’는 근대적인 기계가 아니라, 전통 제조법을 지키며 전통적인 도구만을 사용하여 모두 수작업으로 만듭니다.

공장의 사장인 텐파쿠 씨의 말에 따르면 가쓰오부시의 역사에 대해 배우기 위해 전 세계에서 많은 외국인 요리사들도 이곳을 찾는다고 합니다.

텐파쿠 씨의 설명을 들으며, 일본에서 만들어지는 것들은 시간과 기술뿐만 아니라 섬세함과 끈기도 필요한 것이 많다는 것을 실감하게 되었습니다.

제 남편처럼 가쓰오부시에 대해 모르는 사람에게 설명을 한다면, 가쓰오부시는 가다랑어를 건조하여 만든 플레이크입니다.
오늘 저는 가쓰오부시를 만들기 위해 가다랑어를 자르고, 삶고, 훈제하고, 마지막으로 치즈처럼 발효하며, 모든 공정을 마칠 때까지 수개월이 걸린다는 것을 알게 되었습니다! 가쓰오부시는 요리의 맛을 낼 때 종종 사용합니다. 저는 오코노미야키 위에 올라 있던 것을 본 것이 가쓰오부시에 대한 첫 기억입니다. 가쓰오부시의 층이 얇기 때문에, 오코노미야키의 열로 마치 살아있는 듯이 움직였습니다. 정말 즐거운 광경이었습니다.

‘가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）’는 날짜에 따라 설명을 들을 뿐만 아니라 체험도 할 수 있습니다. 유감스럽게도 우리에게 그렇게까지 행운이 따르지는 않았습니다. 그렇지만 이렇게 가쓰오부시에 대한 역사를 배울 기회를 얻게 되니, 그 멋진 제작 과정을 보기 위해 언젠가 다시 이곳에 와야겠다고 생각하게 되었습니다.

텐파쿠 씨와 만나게 되어 영광이었습니다.

가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）

https://katuobushi.com/ (TOP)
https://katuobushi.com/?page_id=68 （About factory tour）
mail:maruten@katuobushi.com

‘가쓰오노텐파쿠（Katsuo no Tenpaku）’를 나와 차를 타고 20분 거리에 있는 ‘신주노사토’로! 하루만에 수많은 관광지를 돌아볼 수 있는 것 또한 시마의 묘미!

‘신주노사토(진주의 마을)’에서 처음으로 진주 찾기 체험을 하게 되었습니다. 도착하자마자 바로 그 경치를 넋을 놓고 바라봤습니다! 우리는 나무 뗏목을 타고 부유 스테이지로 갔습니다. 투명한 물의 경치는 숨이 멎을 듯 아름다웠습니다.

그 지역을 탐색하기 시작한 우리는 나무 뗏목 아래 많은 망과 바구니를 보게 되었고, 그곳이 아코야조개 양식장이라는 것을 알게 되었습니다.

우리는 진주가 만들어지는 과정을 영어로 설명하는 영상을 본 다음, 실제 과정에 참여하러 갔습니다.

우리는 가이드를 따라갔습니다. 정말 멋진 신사분이셨던 가이드는 바다에서 망을 끌어내셨습니다. 가이드분은 우리가 그 망을 들고 있는 사진을 찍어 주셨습니다. 사진을 찍고 몇 분 후 우리는 진주를 수확하려 하고 있었습니다.

우리는 작은 건물로 들어갔습니다. 우선 조개를 하나 골라, 장갑과 작은 칼로 열었습니다. 처음에는 진주가 안 보였지만 있다는 것이 느껴지기는 했습니다. 그래서 신중하게 진주를 꺼내는 세밀한 작업을 해야 했습니다. 칼로 진주를 훼손하는 것이 살짝 무서웠지만, 가이드분의 도움을 받아 무사히 진주를 꺼낼 수 있었습니다. 제가 고른 진주의 색이 아름다운 흰색에 모양도 매우 적합한 둥근 모양이라 행운이라는 말을 들었습니다. 남편의 진주는 조금 컬러풀하고 작은 편이었습니다. 그래도 정말 아름다운 진주였습니다.

쓰레기를 제거하기 위해 진주를 안에 넣었습니다.

그 뒤에는 워크숍에 갔습니다. 작은 천으로 1분간 진주를 계속 문지르며 클리닝을 했습니다. 만들고 싶은 장신구에 따라 크기가 중요하기 때문에, 완성 후 진주를 측정했습니다. 다행히도 제 진주가 남편의 진주보다 컸습니다. 우리가 고를 수 있는 많은 옵션 가운데 목걸이 펜던트를 만들기로 했습니다.

진주가 펜던트에 부착되기를 기다리는 사이, 공방을 간단히 견학했습니다. 아코야조개의 관자를 시식하기도 하고, 뗏목 아래에서 물고기에게 먹이를 주기도 했습니다.

그리고 마침내 우리의 장신구가 완성되었습니다. 정말 아름다웠습니다! 우리만의 귀중하고 독특한 진주!

이것은 여러분께서 일생에 한 번은 꼭 경험해 봐야 할 일이라고 생각하기 때문에, 모든 과정을 설명하지는 않겠습니다. 이런 경험을 하고 나니, 남의 일에 가치를 매겨서는 안 된다고 실감하게 되었습니다! 진주의 가치를 알기 위해서는, 진주를 만드는 과정에 대해서 배우고 이해해야 합니다. 오늘 우리는 진주가 왜 비싼지, 그리고 그 가격이 타당하다는 것을 진심으로 이해하게 되었습니다.

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