ขอแนะนำหมู่บ้านซูรินากาชิแห่งฮินากายะริมแม่น้ำอิเซมิยะ♪

ฮินากายะ ซูริ นางาชิ

ประกอบด้วยอาหารทะเล 4 ประเภท: ``ปูและหญ้าเจ้าชู้'' ``ผักโขม'' ``ฟักทอง'' และ ``กุ้งและมะเขือเทศ'' อาหารทะเลที่ใช้มาจากอ่าวอิเสะ และผักส่วนใหญ่ผลิตในท้องถิ่น และผลิตในประเทศ
*กรุณาเพลิดเพลินกับการแช่เย็นในฤดูร้อน และอุ่นในฤดูหนาว

ร้านอาหารญี่ปุ่นหลังคามุงจากมองเห็นมิยากาวะ ลำธารที่ใสที่สุดในญี่ปุ่น

บริษัท อุโอสุเกะ จำกัด ซึ่งดำเนินกิจการหมู่บ้านอิเซมิยะริเวอร์ไซด์ ฮินากายะ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2408
ร้านค้าเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำคุชิดะที่ยังคงผลิต ``อายุ คันโร-นิ ดั้งเดิม'' ซึ่งใช้วิธีเฉพาะในการสร้าง `` อายุ '' ราชาแห่งปลาแม่น้ำ นับตั้งแต่เปิดตัวในเดือนพฤศจิกายน 2558 Isemiyagawa no Sato Hinakaya ซึ่งดำเนินการโดย Uosuke Co., Ltd. ได้เผยแพร่ชื่อเสียงผ่านปากต่อปากและได้ต้อนรับลูกค้ามากมายทั้งจากญี่ปุ่นและต่างประเทศ ฉันชื่อ
นอกจากนี้ ในปี 2019 เรายังได้รับหนึ่งดาวสำหรับอาหารของเราใน ``Michelin Guide Aichi/Gifu/Mie 2019 Special Edition''!

การจองอาหารกลางวันช่วงสุดสัปดาห์ค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้จองล่วงหน้า

ใช้เวลาพักผ่อนในชนบทริมแม่น้ำมิยากาวะ

ฮินากายะเป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงจากไคเซกิ โดยเน้นไปที่ผักและปลาตามฤดูกาลในท้องถิ่น ขณะเดียวกันก็สัมผัสประสบการณ์ความงดงามและธรรมชาติที่ไม่ธรรมดาของซาโตยามะ หัวหน้าพ่อครัวของเราเตรียมอาหารแต่ละจานด้วยความหลงใหลเพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงของซาโตยามะและฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงในอาหารของเราอย่างเต็มที่
พื้นที่เงียบสงบและหรูหราที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเสียงแม่น้ำ เสียงนกร้อง สายลม และฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงของพืชพรรณและพืชพรรณด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าในขณะที่เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ นั่นคือการต้อนรับของฟุคามายะ

แม่น้ำมิยากาวะที่ใสสะอาดสามารถมองเห็นได้จากเกือบทุกที่นั่ง

แม่น้ำมิยากาวะมีต้นกำเนิดจากภูเขาโอไดกาฮาระบนพรมแดนระหว่างเมืองโอได เมืองโอได（OdaiTown）มิเอะ และจังหวัดนารา และต้นน้ำของแม่น้ำคือโอซุกิดานิ ซึ่งว่ากันว่าเป็นหนึ่งในสามหุบเขาหลักของญี่ปุ่น เป็นแม่น้ำที่ยาวที่สุดในจังหวัดมิเอะ ไหลลงสู่อ่าวอิเสะ มีความยาว 91 กม.
ในการสำรวจคุณภาพน้ำในแม่น้ำชั้นหนึ่งของกระทรวงที่ดิน โครงสร้างพื้นฐาน การขนส่ง และการท่องเที่ยว การสำรวจดังกล่าวได้รับการจัดอันดับเป็นที่หนึ่งในประเทศถึง 11 ครั้งในอดีต
กล่าวกันว่าแม่น้ำมิยากาวะเป็นแม่น้ำมิโซงิของ เกคุ（Geku）อิเสะ จินกุ（IseJingu）(โทโยอุเกะ-ไดจิงกุ（Toyouke-daijingu）) และเดิมเรียกว่า ``แม่น้ำโทโยมิยะ'' แต่ตัวอักษร ``โทโย'' ถูกย่อมาจากปัจจุบัน `` แม่น้ำมิยากาวะ'' ว่ากันว่าเป็นชื่อตาม
หินที่ใช้ในพิธีชิโรอิชิ-โมจิในระหว่าง ชิคิเนน เซนกุ（ShikinenSengu）ซึ่งจัดขึ้นทุกๆ 20 ปี จะถูกรวบรวมมาจากแม่น้ำมิยะกะวะ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับทิวทัศน์สบายๆ ของแม่น้ำ ซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับ อิเสะ จินกุ（IseJingu）.

สิ่งที่อยู่เหนือม่านโนเร็นขนาดใหญ่ตรงทางเข้า

มีเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่เลยม่านโนเรนตรงทางเข้าไป
มุมนี้จำหน่ายผลิตภัณฑ์โดยตรงจากอุโอสุเกะ บริษัทที่ดำเนินธุรกิจฮินาคายะ และสุเคโซ ซึ่งเป็นผักดองอิเสะที่เน้นการกลั่นและการหมักตามธรรมชาติโดยเฉพาะ
เราจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่สินค้าที่คุณสามารถรับประทานที่บ้านไปจนถึงของขวัญ
ลองเดินชมรอบๆ ด้านในและด้านนอกร้านหลังมื้ออาหารดูไหม?

กลิ่นอายความหลังที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้เดินทางย้อนเวลากลับไปทั่วทั้งร้าน

ผู้สูงอายุจะรู้สึกคิดถึง
กลิ่นไม้ไหม้ลอยอยู่ในอากาศเมื่อคุณเดินผ่านประตูหน้าและมุ่งหน้าไปยังที่นั่งผู้ชม
กลิ่นอายความหลังนั้นต้อนรับผู้มาเยือนอย่างอ่อนโยน
เป็นกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงเมื่อครั้งฉันไปเยี่ยมบ้านคุณยายในชนบท
นี่เป็นผลงานที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความพิเศษด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณ! ควันจากเตาหลอมไม่เพียงแต่มีผลในการแสดงละครเท่านั้น แต่ยังมีผลในการ ``ไล่แมลง'' จากหลังคามุงจาก และ ``ทำให้ไม้คานแข็งแรงขึ้นอีกด้วย''
``คามาโดะ'' ของ Hinakaya ฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวทั้งในการผลิตและผลในทางปฏิบัติ!

ภายในสว่างสดใสให้ความรู้สึกเปิดกว้างและมีที่นั่งโดยมีระยะห่างที่ดีระหว่างลูกค้า

ภายในสว่างสดใสด้วยเพดานสูงและหน้าต่างบานใหญ่ที่ให้ความรู้สึกเปิดกว้าง
ว่ากันว่าไม่มีการใช้สิ่งของที่เป็นโลหะ เช่น สายสะพายในการฟิตติ้ง
สร้างขึ้นด้วยความตั้งใจที่จะสร้างบ้านส่วนตัวหลังคามุงจากที่ดูราวกับว่ามีอยู่ในสถานที่แห่งนี้เป็นเวลาร้อยปี
ทุกสิ่งที่คุณเห็นและสัมผัสภายในร้านสื่อถึงความปรารถนาอันแรงกล้าของเจ้าของที่จะ ``สัมผัสความพิเศษด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า''

เมื่อพูดถึง ``อุโอสุเกะ''...ใช่แล้ว มันคือ ``อายุ'' ราชาแห่งปลาแม่น้ำ

ปลาอะยุย่างเกลือย่างอย่างพิถีพิถันทีละตัวในบ้านโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม
ฉันสามารถเห็นฉากนี้ผ่านกระจกจากภายในร้าน และฉันก็หลงใหลในงานฝีมืออันสดใสของช่างฝีมือมาระยะหนึ่งแล้ว ถ่านที่เราใช้คือถ่านบินโชจากจังหวัดโคจิ
ผู้ก่อตั้ง ฟุโยชิที่ 1 เริ่มขายอาหารทะเลในปี 1865
เป็นเวลากว่า 150 ปีแล้วที่พวกเขายังคงยึดถือคติประจำครอบครัวที่ว่า ``ทำของอร่อย''
เนื่องจากเป็นอาหารง่ายๆ พวกเขาจึงให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดและงานฝีมือของ ``ปลาหวานย่างเกลือ'' เป็นอย่างมาก

อาหารจากฟุโมยะ (ภาพ: ฮัสซัน 2 ที่) *เนื้อหาอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับฤดูกาลและวัตถุดิบ

[อาหารกลางวัน]
・คอร์ส 3,800 เยน (รวมภาษีแล้ว) 4,180 เยน *ต้องจองก่อน
・คอร์สไคเซกิ 5,000 เยน (รวมภาษี) 5,500 เยน *ต้องจองล่วงหน้า
・คอร์สไคเซกิ 8,000 เยน (รวมภาษี) 8,800 เยน *ต้องจองล่วงหน้า
・คอร์สไคเซกิ 10,000 เยน (รวมภาษี) 11,000 เยน *ต้องจองล่วงหน้า

[มื้อเย็น]
・คอร์สไคเซกิ 5,000 เยน (รวมภาษี) 5,500 เยน *ต้องจองล่วงหน้า
・คอร์สไคเซกิ 8,000 เยน (รวมภาษี) 8,800 *ต้องจองล่วงหน้า
・คอร์สไคเซกิ 10,000 เยน (รวมภาษี) 11,000 เยน *ต้องจองล่วงหน้า

[หลักสูตรอาหารกลางวัน/อาหารค่ำที่เชฟเลือก]
・คอร์ส 15,000 เยน (รวมภาษี) 16,500 เยน *ต้องจองล่วงหน้า
・คอร์ส 20,000 เยน (รวมภาษี) 22,000 เยน *ต้องจองล่วงหน้า

[อาย]
・ปลาหวานหวาน (รวมภาษี) 550 เยน
・ปลาหวานย่างเกลือ (รวมภาษี) 550 เยน

ซูรินากาชิแห่งคาคามายะ

ซูรินากาชิเป็นซุปสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำจากการบดอาหารทะเล ผัก ฯลฯ ให้ละเอียด แล้วทาด้วยดาชิ คาคายะมี ``ซูรินากาชิ'' หลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาล ฤดูกาลปัจจุบัน (ต้นเดือนมิถุนายน ณ เวลาที่สัมภาษณ์) คือการบดข้าวโพด
ในกรณีของซุปสไตล์ตะวันตกนั้น จะใช้นมเพื่อสร้างความเข้มข้น แต่ในกรณีของซูรินากาชินั้น ไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมใดๆ และจะได้ความเข้มข้นได้โดยใช้น้ำซุปดาชิเท่านั้นซึ่งต้องใช้ทักษะระดับสูง
``ข้าวโพดสุรินากาชิ'' ที่ฉันได้รับในครั้งนี้อร่อยมาก มีกลิ่นส้มยูสุจางๆ ความเข้มข้นที่ล้ำลึกมาก และรสชาติอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น
ขอบคุณสำหรับมื้ออาหาร!

*ภาพนี้เป็นภาพของขวัญจาก "ซูริ นางาชิ"
(ตามเข็มนาฬิกาจากศูนย์กลางด้านบน)
“ปูและหญ้าเจ้าชู้” “ผักโขม” “ฟักทอง” “กุ้งและมะเขือเทศ”

อายะ โอโควะ จาก Hinakaya

ของขวัญฮินากายะยอดนิยมอีกชิ้นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันกับ ``ซูริ นางาชิ''
ข้าวพิเศษที่ปรุงด้วยน้ำซุปสูตรพิเศษ ``ปลาไหลคองเกอร์'' ``เนื้อมัตสึซากะ'' และ ``กุ้งซากุระ'' เป็นอาหารจานเด็ด
ง่ายและสะดวกเพราะคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟและเพลิดเพลินได้

ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์ของอายะ โอโควะ

``อายะ โอโควะ'' คือข้าวหม้อดินเผาชื่อดังของโทโมยะขนาดพอดีคำ

ข้าวหม้อดินเผาอันโด่งดังของฮินาคายะคือการเปลี่ยนข้าวที่ใช้สาหร่ายทะเลและสต๊อกโบนิโตทุกเดือน รวมถึงพืชป่า ผัก เห็ด และอาหารทะเลตามฤดูกาล “อายะโอโควะ” นี้มีขนาดพอดีคำ
ข้าวรสขิงทำจากสุกี้ยากี้เนื้อมัตสึซากะ โรยหน้าด้วยคินชิทามาโกะ ปลาไหลย่างและหญ้าเจ้าชู้ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ กุ้งซากุระหลากสีสันเสิร์ฟพร้อมข้าวปรุงรสสาหร่ายทะเล แต่ละอันถูกห่อด้วยไม้ไผ่และประกอบเข้าด้วยกัน

ภาพนี้เป็นภาพของ "อายะโอโควะ"
(จากซ้าย)
“กุ้งซากุระ” “ปลาไหลคองเกอร์” “เนื้อมัตสึซากะ”

บริษัทฮินาคายะดำเนินงาน Uosuke Co., Ltd.

``อุโอสึเกะ'' คือปลาอะยุหวานดั้งเดิมที่มีชื่อเสียง
เราสืบทอดรสชาติดั้งเดิมโดยใช้เครื่องปรุงรสและวิธีการผลิตที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
ปลาหวานหวานสูตรต้นตำรับซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ชวนให้หวนคิดถึงสามารถพบได้ที่ร้าน Uosuke Honten, Isemiyagawa no โอคาเกะ-โยโกโช（Okage-yokocho）และในช่วงกลางปีและสิ้นปี Mitsukoshi, Matsuzakaya และ Daimaru Department ร้านค้า คุณสามารถซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้า Kintetsu

ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Hinakaya

อาคารหลักสำหรับอนาคตของอุโอสุเกะ: ความคิดเกี่ยวกับหมู่บ้านริมแม่น้ำอิเซมิยะ “ฮินากายะ”

นี่เป็นความฝันของ Aki Chatani CEO ของบริษัท Uosuke Co., Ltd. ซึ่งเป็นรุ่นที่ 5 ของ Uosuke นับตั้งแต่เขาอายุ 20 ปี
ฉันอยากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นท่ามกลางธรรมชาติที่สวยงามของแม่น้ำมิยากาว่าและคูชิดะ
ในเดือนพฤศจิกายน 2558 40 ปีต่อมา ความฝันอันยาวนานของฉันก็เป็นจริง
การก่อสร้างเฉียนเหมาใช้เวลานานในการค้นหาสถานที่ก่อสร้าง
ทุกวันหยุด เขาค้นหาอย่างหนักเพื่อหาจุดที่สมบูรณ์แบบ เดินเล่นบนภูเขาโดยไม่มีถนน หรือล่องเรือยางไปตามแม่น้ำมิยากาวา
ด้วยความพยายามทั้งหมดนั้น ในที่สุดพวกเขาก็ค้นพบที่ดินปัจจุบันได้ในปี 2548
เขายังคงจำช่วงเวลานั้นได้อย่างชัดเจน และบอกว่าเขารู้สึกว่าเป็นการเผชิญหน้าที่เป็นเวรเป็นกรรม โดยคิดว่า ``ฉันเกิดมาเพื่อพบคุณที่นี่!''

กิจกรรมอนุรักษ์แม่น้ำและวัฒนธรรมท้องถิ่น

แม่น้ำคุชิดะซึ่งอยู่ใกล้บ้านคุณชาตานิตอนที่เขายังเรียนชั้นประถม เคยเป็นสนามเด็กเล่นที่สนุกสนานในฤดูร้อน
ในเวลานั้น น้ำในแม่น้ำคุชิดะใสมากถึงแม้คุณจะจุ่มลงไปในแม่น้ำจนถึงหน้าอก คุณก็ยังมองเห็นปลายเท้าได้อย่างชัดเจน
กว่า 30 ปีต่อมา ฉันไปที่แม่น้ำคุชิดะกับลูกวัยประถม เมื่อฉันมองลงไปที่เท้าด้วยความสยดสยองเมื่อรู้สึกถึงก้อนหินที่ลื่นไหลและน้ำอุ่นบนฝ่าเท้า ฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่สามารถมองเห็นเท้าของตัวเองซึ่งอยู่ต่ำกว่าเข่าของฉันเพียงประมาณ 40 เซนติเมตรเท่านั้น!
ดูเหมือนว่าเขาจะตกใจมากกับสิ่งนี้
``อูสุเกะทำธุรกิจโดยอาศัยพรจากแม่น้ำ เราควรจะขอบคุณสำหรับพรจากแม่น้ำและมอบบางสิ่งคืน'' และด้วยความปรารถนาที่จะรักษาธรรมชาติอันมหัศจรรย์ไว้สำหรับคนรุ่นต่อ ๆ ไป เราได้เขียนบทกวีสำหรับเด็กชื่อ `` น้ำพร'' และการตีพิมพ์ภาพ ``พรแห่งสวรรค์และโลก'' เป็นประจำ
นอกจากนี้เรายังมีส่วนร่วมในกิจกรรมการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมมาหลายปีแล้ว เช่น ได้รับการรับรองวันที่ 1 พฤศจิกายนให้เป็น ``วันอวยพรแม่น้ำ'' จากสมาคมวันแห่งความทรงจำแห่งญี่ปุ่น
เราหวังว่าคุณจะได้สัมผัสกับความมหัศจรรย์ของธรรมชาติและวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านหมู่บ้านอิเซมิยะริเวอร์ไซด์ ฮินาคายะ และจะสนใจและเห็นอกเห็นใจต่อการอนุรักษ์ซาโตยามะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เขาพูดอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับความปรารถนาของเขาที่จะปกป้องและส่งต่อวัฒนธรรมแม่น้ำและวัฒนธรรมท้องถิ่น

【ข้อมูลพื้นฐาน】

Uosuke Co., Ltd. สาขาหลัก

ที่อยู่
480-8 ไดกะ, เมวะ-โช, เมืองเมวะ（MeiwaTown）

เวลาทำการ
9:00～18:00

วันหยุดประจำ
วันหยุดสิ้นปีและปีใหม่ วันที่ 31 ธันวาคม, วันที่ 1 และ 2 มกราคม

หมายเลขโทรศัพท์
0598-38-2121

ที่จอดรถ: ใช่

หมู่บ้านแม่น้ำอิเซมิยะ ฮินากายะ

ที่อยู่
615 โอเค（okase）Taki-machi เมืองทากิ（TakiTown）

เวลาทำการ
มื้อกลางวัน 11.30-15.00 น. เวลาเข้า 11.30-13.30 น. (ต้องจองล่วงหน้า)
มื้อเย็น : 17.00-21.00 น. เวลาเปิด-ปิด : 17.00-19.00 น. จองเต็มล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วันทำการ

จำนวนที่นั่ง: 70 ที่นั่ง

ที่จอดรถ : 25 คัน ที่จอดรถคันที่ 2 : 25 คัน มีรถโดยสารขนาดใหญ่

ปิดทุกวันพุธ (วันพฤหัสบดีถัดไปหากวันพุธเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์) วันหยุดปีใหม่ และปิดชั่วคราว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาเยี่ยมชมโฮมเพจของ Hinakaya https://www.hinakaya.com

โทรศัพท์ 0598-39-8080

*ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2020