Dégustez l'Okonomiyaki de Suzuka chez Omasu à Naniwa ! Une grande variété de teppanyaki créés par des ferrailleurs qualifiés♪
掲載日：2019.12.09
« Naniwa de Omasu » est l'un des magasins de la ville de Suzuka où il y a de longues files d'attente. Vous pouvez déguster une variété de teppanyaki, notamment des okonomiyaki et des yakisoba. Cela fait plus de 35 ans que nous avons ouvert notre entreprise, en nous concentrant sur les « produits à base de farine » qui ont une forte image d'authenticité de la région du Kansai. Quelle est la raison pour laquelle il est devenu un restaurant apprécié des locaux ? J'ai écouté son histoire tout en admirant le spectacle des plats servis les uns après les autres avec le brillant maniement d'une truelle.
Entrez sur la Suzuka Circuit Road depuis la route nationale 23 et conduisez pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que vous voyiez un panneau jaune indiquant « Maido » dans le dialecte d'Osaka.
Mais j'ai l'impression d'avoir déjà vu ce logo quelque part...
"Les gens disent souvent que cela ressemble au symbole d'une certaine chaîne de télévision. Les gens disent: 'Vous auriez pu le copier', mais c'est nous qui l'avons créé plus rapidement."
» dit le gérant du magasin, Toshihiko Fujimi, avec un sourire ironique.
Depuis que j'ai commencé à travailler à temps partiel dans un magasin qui venait d'ouvrir, j'ai continué à y travailler pendant plus de 30 ans, même s'il y a eu quelques années d'arrêt entre les deux.
Une sauce que l’on peut qualifier de bouée de sauvetage. Au début, il dit avoir été inspiré par le goût d'Osaka, la patrie de l'okonomiyaki.
Cependant, comme certaines personnes se plaignaient du goût trop sucré, ils ont continué à l'améliorer pour l'adapter aux goûts des clients de Mie.
Ils apportent également des modifications subtiles en fonction de la saison, comme en le rendant épicé en été et un peu sucré lorsqu'il fait froid.
Le gérant et le propriétaire travaillent ensemble pour protéger le magasin depuis son ouverture.
"Je me souviens seulement que le propriétaire a été grondé." Cependant, je suis reconnaissant d’être là où je suis aujourd’hui grâce aux enseignements stricts que j’ai reçus. Le propriétaire est décédé l'année dernière. Il a été tellement choqué qu'il a pensé fermer le magasin à un moment donné, mais après avoir entendu les voix de soutien des gens autour de lui, il a décidé qu'il ne pouvait pas laisser cela s'arrêter là.
Pendant que vous avez une conversation animée avec le gérant, les ingrédients de l'okonomiyaki sont étalés sur la plaque de fer avec des mains exercées.
« Par temps chaud, la pâte a tendance à s'affaisser facilement. C'est pourquoi nous utilisons des mélanges de farine différents en été et en hiver. Vraiment une technique professionnelle! Vous pouvez voir que des efforts secrets sont déployés dans des endroits que vous ne pouvez pas voir.
La caractéristique unique de l'okonomiyaki de ce restaurant est qu'il utilise des ingrédients standards tels que des calamars, du porc et des crevettes pour la pâte de base, et peut également être garni de plus de 10 types de garnitures, telles que des épinards, des germes de soja et de la citrouille.
Il existe de nombreuses variantes, c'est donc une bonne idée d'essayer différentes combinaisons à chaque visite pour trouver votre saveur préférée.
Le spécial signature Naniwa (1 480 yens/hors taxes). Le porc est garni de pommes de terre, de kimchi, de champignons shiitake et d'oignons verts, ce qui le rend très copieux !
Le grésillement et l’odeur de la sauce brûlée vous mettront en appétit.
À la fin, il dessine de manière ludique un visage de style Anpanman avec de la mayonnaise. Cet art de la mayonnaise ? Apparemment, il existe également d'autres modèles, vous pouvez donc en profiter comme une petite surprise.
Lorsqu'on le met en bouche, la pâte moelleuse, la douceur du chou, l'umami des champignons shiitake et le piquant du kimchi vous frappent d'un coup, ce qui en fait une véritable spécialité !
Le yakisoba (730 yens/hors taxes) avec des calamars et du porc est également un favori. La manière exquise dont la sauce est mélangée au chou croquant et aux nouilles moelleuses et légèrement épaisses vaut le détour !
Une variété de garnitures sont également disponibles, notamment des œufs au plat, de la ciboulette et des germes de soja.
Le Toro Tama Soba (1 180 yens/hors taxes), qui sont des nouilles frites surmontées d'un œuf crémeux, est un plat populaire parmi les femmes en raison de son apparence magnifique. Beaucoup de gens le garnissent également de fromage ou de kimchi.
Le menu a été créé sur la base des demandes des clients pour « quelque chose comme ça ».
Un autre point est qu'ils proposent un menu complet de plats à la carte. En attendant que votre okonomiyaki ou yakisoba soit cuit, il sera servi au bon moment.
Le premier est le bacon tranché épais (850 yens/hors taxes). Je pensais que ce serait un simple assaisonnement avec seulement du poivre, mais il avait une légère douceur... Apparemment, c'est saupoudré de miel. Cela semble être fait pour équilibrer le goût salé afin qu'il ne devienne pas trop salé.
Asperges grillées (570 yens/hors taxes). En plus de cela, il existe une riche gamme de légumes, notamment des aubergines grillées, des champignons sautés, des champignons shiitake grillés, des tranches de tomates et des germes de soja sautés.
Des méthodes de cuisson et des assaisonnements simples font ressortir le goût original des légumes eux-mêmes.
Calamars grillés au sel (520 yens/hors taxes). Apparemment, ils utilisent de gros calamars violets, qui ont la réputation de ne pas devenir coriaces même grillés. La viande est épaisse, mais elle est suffisamment molle pour que vous ne ressentiez pas vraiment le croquant et que la saveur se propage dans la bouche.
Le petit fromage de pomme de terre (480 yens/hors taxes) est souvent commandé par les femmes. « Après tout, les femmes aiment les plats avec du fromage dessus. Je pense que la douceur du ketchup plaît aussi aux femmes », explique la gérante.
Le meilleur teppanyaki de filet de bœuf domestique (2 780 yens/hors taxes) est le plat parfait à commander lors d'une journée spéciale. "Nous avons confiance dans la qualité de notre viande", dit-il en achetant sa viande à Asahiya, un restaurant réputé et réputé de la préfecture de Mie.
Cependant, nous avons maintenu le prix le plus bas possible et nous vous encourageons donc à l'essayer.
Comme il est proche du circuit de Suzuka, il est bondé de pilotes et de membres des médias pendant les courses. Certaines personnes viennent chaque année depuis environ 15 années consécutives. Le style de cuisine sous vos yeux est particulièrement apprécié des étrangers. Les sièges au comptoir sont pratiques pour les célibataires et les couples.
Bien sûr, il y a aussi des tables pour les familles et les fêtes de filles. Chaque siège est équipé d'une plaque en fer, afin que vous puissiez profiter du menu bien chaud sur place.
Le magasin veille également à ce que les enfants ne s'ennuient pas, en plaçant par exemple de nombreuses peluches et en leur fournissant des friandises.
Un chat qui attire votre attention lorsque vous entrez dans le magasin. C'est une présence symbolique qui s'affiche depuis son ouverture.
« J'ai calculé une fois combien d'okonomiyaki j'ai préparé jusqu'à présent s'accumulerait. En gros, dans environ trois ans, il serait aussi haut que le mont Fuji. Si vous y réfléchissez, il ferait environ 10 fois la taille de Mont Fuji. "
Avec le gérant du magasin, nous avons suivi ces longues années.
La ville de Suzuka abrite de nombreuses grandes entreprises, et en échange de rencontres, il y a aussi des adieux.
"Un client régulier m'a dit qu'aujourd'hui serait la dernière fois que je viendrais dans ce magasin parce que j'avais été muté. En guise d'adieu, on m'a dit que le paiement d'aujourd'hui serait bien... Cela s'est produit plusieurs fois auparavant. Je Je ne gagne pas d'argent en faisant ça.
Une variété de plats exquis sont préparés par un gérant compatissant à l'aide d'une truelle experte. On dirait que ça vaut la peine d'essayer !
[Livré par Naniwa]
Adresse : 4-19-8 Ino, ville de Suzuka
TÉL : 059-386-7283
Horaires d'ouverture : en semaine de 18h00 à 22h00 (LO21h30)
Samedis, dimanches et jours fériés de 12h00 à 14h00 (LO13h30)
17h00 ~ 22h00 (LO21h30)
Fermé : mardi
Accès : Environ 12 minutes à pied depuis la gare JR Suzuka Circuit Ino
*Informations en décembre 2019. Les prix et autres informations peuvent avoir changé, veuillez donc vérifier auprès de vos coordonnées avant de faire votre voyage.
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