品尝三重县的酒乡伊贺的当地酒！隆重推出“伊贺秀泉阁珍藏乡村套装”♪
掲載日：2019.03.18
伊贺市（IgaCity）。酿造清酒的三大要素是大米、水和气候，该地区的许多清酒酿酒厂长期以来一直在酿造独特的清酒。 “伊贺清酒尖阁珍藏乡村套装”是一款旨在帮助人们了解伊贺独特酿酒厂魅力的产品。包含来自伊贺市（IgaCity）五家啤酒厂的 300 毫升样品装清酒。
伊贺市（IgaCity）。听说伊贺市（IgaCity）市有一家酒类专卖店可以品尝到当地的酒，所以我立即去跟他们商量。
唯一一家与伊贺所有清酒酿酒厂直接合作的酒类批发商。
位于伊贺市（IgaCity）市上野野神町的菊野商店成立于 1909 年，是唯一一家与伊贺地区（伊贺市（IgaCity）和名张市（NabariCity））全部 11 家酿酒厂有直接业务往来的酒类批发商。
我们积极致力于传播伊贺和日本酒的魅力，例如以“伊贺酒仙阁”的商店名称策划和销售原创产品，在商店举办伊贺当地酒讲座。
聚齐了以三重县为首的全国各地的酒的店铺。除了酒以外，最近酒糟好像也是人气商品。曾经作为奈良酱菜的原料批发给大型食品制造商，但近年来曲的健康效果得到了重新认识，成为一种热潮。
据说现在购买酒糟的当地人和游客在增加。与大型超市等出售的国家品牌制造商相比，伊贺的清酒蛋糕含有更多水分和更丰富的风味。
作为吃法，甜酒自不用说，烤板粕吃，做成粕汁也很美味。
※请注意，伊贺酒糟的流通量有限，全年都不销售。
这次我们向第四代传人菊野善久先生询问了作为酒馆的伊贺的特征和伊贺的酿酒厂的相关情况。
可以体验伊贺清酒文化的地方
在菊野商店，也举行日本酒的试饮会和面向游客的品酒体验。
伊贺市（IgaCity）的七家清酒酿酒厂距离较远，游客很难全部参观。然而，他们希望人们了解伊贺独特的酿酒厂的魅力，因此除了在店内提供伊贺旅游信息外，他们还开始提供清酒品尝体验。
自这项计划开始以来已经过去了大约三年，现在它已经成为游客的热门内容，似乎许多游客全年都来参观。
品酒体验中，根据季节提供的酒也不同。11月-3月的寒气提供刚榨取的和浊酒，早春提供季节限定酒。5-8月是基本的普通酒，到了初秋就能喝到凉白萝卜泥和符合伊贺酿酒周期的当季酒。
伊贺的气候造就美味的清酒
据说酿酒的重要因素是“米”和“水”，还有“气候”。菊野先生说，伊贺风土具备制造这种美酒的所有条件。
首先是大米。Yamada Nishiki是制造清酒的代表性品牌“清酒大米 (Shuzou Koikurimai) ”，据说需要培养技术，因为颗粒比米饭大。三重的山田锦几乎都是伊贺产的。以大山田地区为首，有拥有卓越技术的农家，生产着优质的酒米。
种植水稻的土壤也很重要。伊贺的土地据说是400万年前琵琶湖的湖床，被称为“旧琵琶湖层”，土壤非常细腻，呈粘土状。这种土地适合制作陶器和稻米，是著名的伊贺烧（Iga-Yaki）等陶器的原料，支撑着伊贺的稻米生产。
看一下水系，在流入大阪湾的淀川的源流域，杂质少，干净的水滋润着土地。这个水是从四周的群山中流出，渗透到伊贺盆地的丰富的清水，成为含有优质矿物质成分的软水的伏流水。
气候是一种气候，内陆型温差很大，周围环绕着山脉。冬天很冷。据说清酒必须在低温下发酵，最高温度约为15度，因此气候条件尽可能寒冷。另外，寒冷的时候，杂菌的繁殖少，可以制造出杂味少的酒。
伊贺地区的酒窖全部是寒造。在冬天的深夜，最基本的时间段进行的下料作业并不轻松，但是据说为了制造品质好的日本酒，各酒窖继承了寒造的传统。
像这样，伊贺的土地可以说是非常适合酿酒的地方，当地自古以来就有很多的酒窖酿造着个性丰富的日本酒。
伊贺市（IgaCity）五家酿酒厂的代表酒
这次介绍的“伊贺酒泉阁珍藏乡村套装”是为了让人们了解伊贺独特的酿酒厂的魅力而设计的产品。包含来自伊贺市（IgaCity）五家啤酒厂的 300 毫升样品装清酒。
菊野先生讲授了各自的特点和推荐的饮用方法。
财富之声纯米吟酿【福井酒造】
使用布引山地的潜流水和三重县产的酒米少量酿造的酒，端庄中充满美味是特点。用硬度接近0的超软水灌装，可以的话冷却后饮用比较好。单独喝也很甜很好吃。
纯米干半藏【太田酒造】
微辣，美味类型的纯米酒。不会喝腻，让人一边感受米的美味一边爽口的口感很有魅力。这款酒香气沉稳，味道清爽，可以享受与菜肴的美味。
若惠比寿本庄藏[若惠比寿啤酒厂]
清爽的味道是特点。被彻底打磨的上等美味很美味，是很爽口的正宗辣味。
留美子清酒【森木清酒酿造所】
女性酿酒师酿造的纯米酒。特点是恰到好处的香味和清爽的味道，不管是烫的还是凉的，都很好喝。
芭蕉[桥本酒窖]
虽然是家族经营的小酿酒厂，但其实力是有保证的。与清淡的料理和生鱼片、荞麦面等很搭配。本品请冰镇后饮用。
同时担任一般社团法人伊贺上野观光协会副会长的菊野先生的充满伊贺爱和地方酒爱情的讲座的品酒体验也值得推荐，但首先请在自己家里享受种类丰富的伊贺地方酒的魅力。
