박력 만점! 메데타이야의 활약에서 타이야키를 소개합니다♪

오와세 시（OwaseCity）의 작은 어촌·미키우라마치. 조용한 어촌에 이번 목적인 「산와 수산」씨가 있습니다.

작은 취락은 고령화의 흐름도 있어, 사람도 적게 되어 있는 장소가 많습니다만, 여기는 어업자가 아직도 건강한 어촌.
소개하고 싶은 상품이 「메데하고 싶은 가게의 활약에서 타이야키」.
참 도미의 꼬리 구이입니다.

메데 타이 가게의 활약에서 타이 야키의 상품 정보를 본다

조용한 어촌에서 엄선한 참돔 요리

먹기 시작 선물이나 축하마다 추천 상품이 됩니다.
이번, 이야기를 들려준 것이, 현재의 오너인 산와 수산의 오가와씨 부부.
밝고 즐겁게 「활약으로 타이야키」에 대해 가르쳐 주었습니다.

'활동으로 굉장한 도자기'가 태어난 경위

30년 이상 전, 선대가 진 도미의 양식을 하고 있었을 때에, 양식업만으로는 안 된다고 느끼고, 동시에 가공업을 운영하기 시작했다는 것.
참돔뿐만 아니라 다른 해산물도 가공하고 있었다고 하고, 일시기, 일본 국내의 새우 가공 식품에 있어서 약 5%의 점유율이 있었다고 합니다.
그 후 라이벌의 가공업자도 늘어나기 시작했기 때문에, 보다 선호되는 상품을 개발하려고 시행착오의 결과, 태어난 것이 「메데타이야의 활약에서 타이야키」.

그 무렵에도 도미의 꼬치구이를 판매하는 곳이 있었다고 합니다만, 같은 것이 아닌 꼬치구이를 만들고 싶다고 특별한 제법을 생각해냈습니다.

그 방법 중 하나가 도미의 배를 깨지 않고 제공한다.

축하하고 싶은 장면에서 사용되는 경우가 많은 물고기이므로 가능한 한 깨끗한 상태로 먹고 싶다고 배를 내지 않고 내장만을 제거하는 제법이 태어났습니다.
이 제법을 할 수 있을 때까지는 상당수의 도미를 사용했다고 해서, 납득이 가능한 상품을 완성할 때까지 노력과 상상을 거듭하면서 태어난 상품이라는 것입니다.


완성까지의 에피소드가 팜플렛이 되어 있었으므로 읽어 주셨습니다만, 하나의 이야기로서 드라마가 되어도 이상하지 않은 것은 아닌가? 라는 생각이 듭니다.

선대에 지지 않기 위해

그 선대의 생각을 계승해 「활약으로 타이야키」를 만들고 있는 것이, 선대의 아이인 오가와씨 부부.
현재는 진 도미 전문점으로서 일본 제일의 도미 가공품을 개발·판매하고 있습니다.
진 도미의 상품 밖에 만들지 않은 것이 10년 정도 전.
계기는 경기의 침체와 함께 결혼식장 등에서 판매하고 있던 「활동으로 타이야키」가 사용되기 어려워져 온 것.
스스로 어떻게든 판로 개척을 시도한 노력하고, 더 진 도미에 대해 생각이 전해지는 상품 개발을 하려고 결의.
그때까지는 기본적으로 도매를 메인으로 하고 있었다고 합니다만, 개인의 사람들에게도 즐겨 주었으면 하는 생각으로 패키지나 외형에도 구애되어 상품을 만들어 갔다고 합니다.

특히 생각하고 있는 것은, 가정에 도착했을 때, 패키지도 그렇습니다만, 뚜껑을 열었을 때에 감동해 주도록(듯이) 유의하고 있다고 합니다.

외형에도 맛도 고집해, 선대로부터 계승한 기술을 바탕으로, 보다 좋은 상품 만들기를 목표로 하고 있다고 하는 것이었습니다.

부드럽게 부드럽게

"활 도로에서 타이야키"의 특징은 배고프지 않을뿐만 아니라, 진 도미의 몸이 식어도 부드럽게 부드러운 것.
그리고 모양에 구애되어 구운 눈과 진 도미의 특징인 붉은 색을 깨끗하게 남기도록 비늘도 붙여 구워 있습니다.
눈앞이 어항이라고 하는 일도 있어, 「활 도로 떡 야키」에 사용되는 진 도미는 물 튀기고 바로 것. 신선하게 처리하고 소금에 넣고 하룻밤 자십시오.
그 후, 구이에 들어갑니다만, 축하하고 싶을 때에 사용되는 것을 의식해 꼬리 비틀림이 부러지지 않도록 구워 갑니다.
딱 좋다고 생각되는 곳을 헤아려서 구운 가마에서 내는 것입니다만, 갓 만든 몸은 너무 부드럽고 부서져 버리는 일도 있으므로 제일 긴장한다고 하는 것이었습니다.

완성된 '활약으로 타이야키'는 배도 통통.
실은 내장을 취한 배에 국산의 「미역」을 담고 있습니다.
이 "미역". 진 도미의 맛 성분을 포함하고 있어 그대로 먹어도 맛있습니다만, 된장국에 넣으면 다른 "미역"을 이용할 수 없게 되는 맛이라고 하는 것.

레인지나 온천으로 따뜻하게 먹어도 좋다고 합니다만, 참돔의 사이즈가 크다고 생각되는 분은 핫 플레이트로 따뜻하게 하면서 야채 등으로 볶아 먹어도 맛있다고 합니다.
그 밖에도 냄비 속에 통째로 한 마리를 넣어 마미나베.
밥을 밥할 때도 통째로 넣고 밥하면 맛있는 진 도미밥을 할 수 있다는 것입니다.

막상 실식

물고기를 좋아해서 여러가지 물고기를 먹고 있습니다만, 구운 가공품의 물고기는 아무래도 좋아하지 않았습니다.
처음으로 "활약하고 싶은 도자기"를 먹었는데, 이것은 버릇이 되네요.
생선 독특한 싫은 냄새도 전혀 없고, 딱 좋은 느낌의 소금 가감.
매일 식탁에는 조금 비싸지만 정기적으로 먹고 싶었습니다.
생선이 약한 아이에게도 추천입니다.

메데 타이 가게의 활약에서 타이 야키의 상품 정보를 본다