En parlant de l'udon local de la préfecture de Mie, c'est l'udon d'Ise ! Parfait comme souvenir ou à emporter à la maison ♪

Il existe différents types d'udon dans tout le pays. Beaucoup de gens pensent que l'udon est délicieux parce qu'il a une texture moelleuse et se déguste facilement, mais quand on pense à l'udon local de la préfecture de Mie, c'est « Ise udon ».

« Ise Udon » est un udon local qui se caractérise par ses nouilles moelleuses, extrêmement épaisses et moelleuses, et sa sauce noire sucrée.

Afficher les informations sur le produit Assortiment d'udon Ise udon/curry extra-épais noir

Un udon local dans la préfecture de Mie ?

À la recherche de nouilles udon souvenirs, je suis arrivé à Hori Seimen, un magasin de nouilles à Yokkaichi surplombant les montagnes de Suzuka.
Pour commencer, « Ise udon » est un plat local de la région d'Ise.
Il n’est pas vrai que les habitants de la préfecture de Mie mangent des nouilles très épaisses à la texture moelleuse.
Je ne pense pas avoir jamais autant mangé d'Ise udon quand j'étais petite.
J'entends beaucoup le nom "Ise Udon" depuis quelques années maintenant. C'est ce que je pensais, mais après l'avoir interviewé cette fois, j'ai compris pourquoi.

Au début de l'ère Heisei, Hori Seimen se demandait s'il était possible de produire des nouilles uniques dans la préfecture de Mie.
Et ce qui a attiré mon attention, c’est « Ise Udon ».
A cette époque, "Ise Udon" n'était pas très connu, même dans la préfecture de Mie, et je trouvais dommage qu'il ne soit pas aussi populaire même s'il existait un produit si intéressant, alors j'ai relevé le défi de produire "Ise Udon". Udon" avec un collègue de la préfecture de Mie. Apparemment, il l'a fait.
En même temps, des efforts sont déployés pour produire des produits agricoles uniques dans la préfecture de Mie, et nous avons décidé de profiter de l'occasion pour cultiver de la « farine » qui peut être utilisée dans la cuisine locale de la préfecture de Mie.
En collaboration avec les fabricants de nouilles, les producteurs agricoles et les habitants de la préfecture de Mie, un projet a été lancé pour créer un délicieux « Ise udon ».

« Ise Udon » vient-il d'Ise ?

La difficulté de produire Ise Udon était l’épaisseur et la douceur de l’udon.
Il a dit qu'il avait écouté diverses histoires de personnes vivant dans la région d'Ise lors de la création des nouilles, mais il semble que différentes personnes aient des opinions différentes, il a donc fallu beaucoup de temps pour créer des udon dont tout le monde était satisfait.
La définition de « Ise udon » établie par l'Association des nouilles de la préfecture de Mie est que les nouilles doivent avoir au moins 6 mm d'épaisseur (à la fois verticalement et horizontalement) et bouillies pendant au moins 30 minutes, et la production a commencé selon ces définitions.

Après avoir commencé la production, ils ont fait la promotion de « Ise Udon » lors de divers événements, mais cela n'a pas été très populaire et certaines personnes ont dit que « Udon » comme celui-ci n'était pas du tout « Udon ».
Cependant, alors qu'ils travaillaient avec environ 20 autres magasins du même secteur pour faire de leur mieux pour populariser Ise udon, ils ont commencé à gagner en reconnaissance et en popularité.
M. Soichiro Ishihara, l'ambassadeur d'Ise Udon, a également déclaré qu'il avait beaucoup contribué.

Engagement envers les nouilles et la sauce

Toute la farine utilisée comme matière première pour Ise Udon produite par Hori Seimen est fabriquée à partir des blés Ayahikari et Satonosora de la préfecture de Mie.

En particulier, « Ayahikari » est un « blé » qui a été développé pour « Ise Udon » en coopération avec les agriculteurs de la préfecture et de la préfecture de Mie.

Sa particularité est que lorsqu'elle est transformée en nouilles udon, elle a une texture moelleuse et lisse qui la rend difficile à couper.
Les nouilles ise udon sont censées être bouillies plus longtemps que les nouilles udon ordinaires, donc la farine de blé ordinaire a tendance à se briser si elle est trop cuite.
«Ayahikari» est un blé créé pour «Ise Udon» qui surmonte ces inconvénients.

« Ise Udon » réalisé par Hori Seimen est particulier en ce qui concerne la sauce.
Nous utilisons de la sauce soja de Tokai Jozo, qui a une histoire de 300 ans dans la ville de Suzuka.
La sauce soja utilisée dans "Ise Udon" est depuis longtemps "Tamari".
Le « Tamari » de Tokai Jozo est fabriqué uniquement avec des graines de soja et du sel et est vieilli pendant trois ans avant d'être pressé, ce qui donne un produit riche et corsé.
Nous avons sélectionné du blé soigneusement sélectionné de la préfecture de Mie et du « Tamari » de Tokai Jozo parce qu'ils allaient bien.

L'Ise udon ordinaire n'est pas intéressant.

Hori Seimen vend non seulement le "Ise Udon" ordinaire, mais également un type légèrement différent de "Ise Udon".
C'est "udon au curry noir extra-épais".
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un curry udon avec une sauce noire.
Ces nouilles udon utilisent les mêmes nouilles épaisses que « Ise udon », mais au lieu d'utiliser les mêmes nouilles « Ise udon », ce sont des nouilles spéciales qui utilisent également de la peau de blé.
Les nouilles sont également un peu noirâtres, mais il semble que les nouilles soient également noires pour être à la hauteur de leur nom.

Quand il s'agit de curry udon, on entend souvent parler de la particularité du roux, mais le plus dur pour Hori Seimen a été de préparer les nouilles.
En utilisant de la peau de blé, la texture moelleuse unique de « Ise udon » a été perdue et les nouilles n'ont pas pu être préparées comme prévu. Le plan était de terminer les nouilles pendant un an, mais en fin de compte, il a fallu plus de deux ans pour les fabriquer. faire des nouilles qui étaient satisfaisantes. Il semble que ce soit le cas.
La différence de couleur est immédiatement perceptible.

Comment manger de délicieux « Ise udon et udon au curry noir extra épais »

« Ise Udon » se mange en faisant d'abord bouillir les nouilles, puis en versant de la sauce dessus.
Contrairement à l'Ise udon, cet « udon au curry noir extra-épais » est cuit par mijotage.
Comme les nouilles sont fermes, elles peuvent être cuites à l'étouffée.
Nous espérons que vous apprécierez le « udon au curry noir extra-épais » très chaud et épicé.

On dit que « Ise udon » est délicieux lorsqu'on y ajoute du « shigureni de bœuf Matsuzaka ».
Cependant, le « Matsusaka Beef Shigureni » est cher, donc la prochaine recommandation concerne les ingrédients locaux « Mekabu » et les algues « Aosa ».
Il m'a dit de l'essayer tout en appréciant l'arôme.

Il va sans dire que « l'udon au curry noir extra-épais » est délicieux, mais on dit qu'il est délicieux lorsqu'il est mangé avec du poulet mijoté ensemble.
Si je devais ajouter un autre plat, ce serait du tofu frit.
On dit également que « Aburaage » est délicieux lorsqu'il est mijoté et mangé.

Parfait pour les souvenirs

« Ise Udon » de Hori Seimen se conserve longtemps à température ambiante, ce qui le rend parfait comme souvenir ou cadeau.
J'ai essayé ce que j'ai acheté.
Le premier est "Ise Udon".
C'est un goût nostalgique, mais si vous écoutez leurs réflexions sur l'udon avant de le manger, vous découvrirez un autre type de délice.
C'est un goût avec lequel vous ne pouvez pas vous tromper.

La prochaine chose que j'ai mangée était "un udon au curry noir extra-épais".
La texture moelleuse des nouilles se marie parfaitement avec le curry.
Je suis sûr que c'est délicieux (mdr)
Vous pouvez également ajouter du riz après avoir mangé les nouilles.

S'il vous plaît essayez.

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