绝品!我潜入了松阪Maruyoshi的烤牛肉制造现场!
掲載日：2019.03.02
说到三重县的特产，第一个想到的就是松阪牛，而我们要向您介绍的是松阪丸吉的特色松阪牛烤牛肉，它是使用松阪牛制成的。
说起松阪，大家都会想到松阪这个特产。
松阪市（MatsusakaCity）几乎位于日本列岛的中部，在江户时代作为商业城镇而繁荣。据说这里是富商之城，街道两旁都是古老的武士住宅，非常适合度假。行走并感受历史。
大家一提到松阪，首先想到的应该就是“松阪牛”吧。
这次我去的是松阪站附近的“松阪Maruyoshi”。是走在国道上就能看到招牌的店。
“肉吉”？ “丸肉”？
这次我去的是“松阪Maruyoshi”。从松阪站沿着国道42号线往津方向开车，马上就能看到招牌是这家店的特色。
因为招牌上写的文字是“○中有肉”“○中有好”，所以来店的客人会说“难吃”吗?「nikoshi」 先生?虽然它似乎有时被称为，但官方名称是“松阪Maruyoshi”。这个名字的起源以创始人“Yoshio Honohara (Hirohara Yoshio) ”的“Yoshi”命名。
“○里面的肉”这个文字好像表示“好肉”的意思。
店内是松阪牛的天堂 进入店内就是松阪牛的肉店。
穿过看起来很美味的精肉柜台，就能看到与松阪牛有关的土特产和餐厅。
为了让客人轻松享用松阪牛，准备了各种商品和菜单。
其中还有很多有趣的商品，如使用松阪牛皮制成的牛皮钱包和模仿肉类的毛巾。
在这样的商品和菜单中闪闪发光的珍品。
这是我们这次介绍的纪念品“松阪牛烤牛肉”。
这款商品是由于在餐厅大受欢迎的“松阪牛松拍”无法提供而诞生的。
3年筹划！松阪牛烤牛肉的诞生
“松阪牛肉烤牛肉”出生于提供优质的肉，这是“松阪Maruyoshi”的想法，但在成为可以在家里作为纪念品食用的产品之前相当困难没错。
从概念到可以提供给客户大约三年。
此外，从烹饪开始大约两个月，反复试验，这意味着“烤牛肉即使带回家也很美味”诞生了。
充满大家想法的产品
我们决定立即采访烹饪现场。
这一次，销售的Nishiyama先生和负责促销的Ichikawa先生带领我们。
虽然他们没有从事肉类工作，但他们似乎正在做当前的工作，迷恋“松阪丸雄”对肉的热情。
在烹饪现场，负责“松阪丸吉”的产品制造的久田先生和中薮先生等着我们。
我每天都在研究如何美味地吃松阪牛。
特制松阪牛大腿肉
“松阪牛烤牛肉”中使用的肉是松阪牛的大腿肉。而且是4级到5级的最高品质。
是指烤牛肉时能感受到肉本身的味道和柔软的部位。
调味只有简单的盐，胡椒和国产蒜泥。
只是绝妙的平衡的调味，特别讲究的是烤制方法。
在试验和错误完成之前花了大约两个月的时间。
它还坚持用于烤牛肉的Uchimomi肉的形成，似乎肉类工作人员坚持完成时的形状和外观并切割它。
浓缩风味
调味后放入蒸汽烤箱。
如果它是普通的烤牛肉，它似乎很快就会燃烧，但似乎“Matsuzaka Maruyoshi”的承诺是慢慢烘烤，以便在低温下将肉的中心部分保持在68°C。
通过这样的烤制方法，可以做出外焦里嫩的烤牛肉。
因为要花时间烤，所以不能大量生产。
看到里面烤着的牛腿肉飞溅的脂肪，坐立不安。
厨房里充满了鸡腿肉和大蒜的香味。
即使在烤牛肉之前它似乎也很美味，但它还需要一段时间。
放入真空包装后煮熟。
在这里放热就完成了。
怎么吃才好吃
这次的“松阪牛烤牛肉”不仅有烤牛肉，还一起附带了名为“伊势酱油”的酱油。
我认为它通常会配上烤牛肉等，但为什么酱油是流行的“松阪牛肉拍打”的残余，酱油非常适合品尝肉和大蒜的味道是的。
我使用了各种酱油，但似乎在三重县当地制造的“伊势酱油”是最兼容的。
我也觉得这里很讲究。
我抑制了想吃的欲望，把它带回家吃。
・・・。非常好吃。
虽然价格有点贵，但是在纪念日和特别的日子一定要摆在餐桌上的烤牛肉。
