Exquis! Je suis allé sous couverture sur le site de fabrication de rosbif de Matsusaka Maruyoshi !

Le rosbif de bœuf Matsusaka est soigneusement préparé un à un à la main, en accordant une attention particulière au temps de cuisson et à la température à centre. Le rôti de bœuf Matsusaka vous permet de profiter de la saveur originale du bœuf Matsusaka.

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En parlant de Matsusaka, cette spécialité vient à l’esprit de tout le monde.

La ville de Matsusaka est située presque au milieu de l'archipel japonais et a prospéré en tant que ville commerciale pendant la période Edo. On dit que c'est une ville de riches marchands et qu'elle est bordée d'anciennes résidences de samouraïs, ce qui en fait l'endroit idéal pour prendre un marcher et ressentir l'histoire.
Cependant, lorsque vous entendez le nom Matsusaka, la première chose qui vous vient à l’esprit est le bœuf Matsusaka, n’est-ce pas ?
Cette fois, j'ai visité "Matsusaka Maruyoshi" qui est situé près de la gare de Matsusaka. Il s'agit d'un magasin dont vous verrez l'enseigne lorsque vous circulerez sur la route nationale.

« Nikuyoshi » ? « Viande de Maru » ?

Cette fois, nous avons visité "Matsusaka Maruyoshi". Ce magasin est connu pour son enseigne, que vous pouvez voir dès que vous vous dirigez vers Tsu sur la route nationale 42 depuis la gare de Matsusaka.
Parce que les caractères écrits sur le panneau indiquent « Meat inside ○ » et « Yoshi inside ○ », les clients qui visitent disent « Nikumaru ». « Nikuyoshi » ? Bien qu'il soit parfois appelé « Matsusaka Maruyoshi », son nom officiel est « Matsusaka Maruyoshi ». Le nom vient du mot « yoshi » du nom du fondateur, Yoshio Konohara.

Il semble que le caractère « Viande à l’intérieur du cercle » signifie « bonne viande ».

L'intérieur du magasin est Matsusaka Beef Paradise. Lorsque vous entrez dans le magasin, vous trouverez une boucherie Matsusaka Beef.

Après avoir traversé le délicieux coin viande, vous trouverez des souvenirs et des restaurants liés au bœuf Matsusaka.
Nous avons préparé des produits et des menus nés du désir des gens de déguster facilement le bœuf Matsusaka.
Il contient de nombreux objets intéressants, comme un portefeuille en peau de vache fabriqué à partir de la peau de bœuf Matsusaka et des serviettes en forme de viande.
Parmi ces produits et menus, il y a un joyau qui brille de mille feux.

C'est le souvenir que nous présenterons cette fois-ci : le rôti de bœuf Matsusaka.

Ce produit a été créé lorsque les restaurants n'étaient plus en mesure de proposer le « Tataki Matsusaka Beef », qui était très populaire.

3 ans de planification ! Naissance du rôti de bœuf Matsusaka

Le « Matsusaka Beef Roast Beef » est né du désir de « Matsusaka Maruyoshi » de fournir une viande de qualité à un prix raisonnable, mais il a fallu des efforts considérables pour créer un produit qui pourrait être délicieusement consommé à la maison comme un souvenir, c'est vrai.
Il a fallu environ trois ans entre la conception et la livraison aux clients.
Après environ deux mois d’essais et d’erreurs, il a réussi à créer un rosbif délicieux même lorsqu’il le rapportait à la maison.

Des produits remplis de pensées de chacun

Nous avons immédiatement mené une interview sur le site de cuisine.
Cette fois, les personnes qui m'ont fait visiter étaient M. Nishiyama des ventes et M. Ichikawa de la promotion des ventes.
Bien qu'ils ne travaillaient pas tous les deux avec de la viande, ils sont tombés amoureux de la passion de Matsusaka Maruyoshi pour la viande et ont décidé d'exercer leur travail actuel.
M. Hisada et M. Nakayabu, responsables de la fabrication des produits Matsusaka Maruyoshi, nous attendaient sur le site de cuisine.
Il dit qu'il recherche chaque jour comment rendre le bœuf Matsusaka délicieux.

Viande de cuisse de bœuf spéciale Matsusaka

La viande utilisée dans le « rôti de bœuf Matsusaka » est la viande de cuisse de bœuf Matsusaka. De plus, il est de la plus haute qualité de la 4e à la 5e année.
C'est la partie qui permet de profiter de la saveur originale et de la tendreté de la viande lors de la préparation du rosbif.
L'assaisonnement est simple : sel, poivre et ail domestique râpé.
Cependant, l’assaisonnement était délicieusement équilibré et nous étions particulièrement attentifs à la façon dont il était grillé.
Il a fallu environ deux mois pour le terminer, par essais et erreurs.
Ils sont très attentifs au façonnage des cuisses utilisées pour le rosbif, et le personnel du boucher les découpe pour garantir la forme et l'apparence de la viande finie.

Saveur condensée

Après assaisonnement, passez-le au four vapeur.
Le rosbif normal est généralement grillé rapidement puis bouilli, mais Matsusaka Maruyoshi tient particulièrement à rôtir la viande lentement et soigneusement à basse température, en maintenant la partie centrale de la viande à une température de 68 degrés Celsius.
En le grillant de cette façon, vous obtiendrez un rosbif congari à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
La cuisson étant longue, une production de masse n’est pas possible.
Une fois que vous verrez la graisse jaillir de la viande de cuisse cuire à l’intérieur, vous ne pourrez plus y rester.
La cuisine est remplie de l'arôme parfumé de la viande de cuisse de pêche et de l'ail.
Cela a l'air délicieux avant même d'en faire un rosbif, mais cela demande un peu plus d'effort.
Après l'avoir mis sous vide, faites-le bouillir.
Ajoutez un peu de chaleur ici et c'est prêt.

Comment manger délicieusement

Cette fois, le « Matsuzaka Beef Roast Beef » est accompagné non seulement de rosbif, mais également de sauce soja appelée « sauce soja Ise ».
Normalement, cela viendrait avec une sauce pour le rosbif, mais la raison pour laquelle j'ai utilisé de la sauce soja est parce qu'il s'agit d'un vestige du populaire tataki de bœuf Matsusaka, et que la sauce soja est la meilleure façon de savourer les délices de la viande et de l'ail. .
J'ai utilisé diverses sauces soja, mais apparemment, la sauce soja Ise, fabriquée dans ma ville natale, dans la préfecture de Mie, s'est révélée la meilleure.
Je peux également ressentir l’engagement ici.
J'ai immédiatement réprimé mon envie de le manger et je l'ai ramené à la maison pour l'essayer.

.... C'est exquis.

Même si c'est un peu cher, c'était du rosbif que je voudrais certainement avoir sur ma table lors des anniversaires et des jours spéciaux.

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