在伊势的老字号“若松屋”体验“鱼糕制作”!“刚做好”的美味很特别!!

“若松屋”成立于1908年，总店位于伊势市（IseCity）川崎町。
“伊势鱼糕”采用传统制法制成，不仅自古以来深受当地居民的喜爱，还长年为前来参拜伊势的游客作为土特产而深受喜爱。

若松屋的鱼糕在长达100多年的时间里一直深受人们喜爱的原因，应该在于考究的食材和制作方法!
你可以在实际体验“制作鱼糕”的同时学习这个秘密!

2018年度和津皇后乐队的两位成员来到了“若松屋河崎总店”!

具有历史感的外观和老字号特有的门帘让人心情愉悦。

第一次 「鱼糕制作体验」 、真的很期待!

在这个体验中，我将在大约60分钟内制作“蒸鱼糕”和“烤鱼糕”。

穿上围裙和手套，准备好后，立即开始“体验制作鱼糕”!
进行指导的是工作人员中出先生。

首先，从制作“蒸鱼糕”开始。

使用的工具是将鱼肉糜做成鱼糕等膏状物时使用的“蘸菜刀”。
因为没有刀片，所以孩子也能放心使用。

最开始，反复进行将鱼糜在菜板上拉伸几次并揉捏的作业。

去除鱼糜中的空气并产生粘性是制作美味鱼糕的重要过程。

我将在观看Nakaide先生的“示范运动”时尝试，但我需要意外的力量，我做得不好。

但是，我可以一点一点地掌握技巧，这项工作变得有趣。

搅拌肉糜的作业结束后，将肉糜放在被称为“空板”的鱼糕的板上。

用力并滑动空板，以便将其刮到砧板上，然后将鱼糜放在空板上!

从顶板突出的鱼糜“把蘸菜刀像招财猫的手一样，从跟前向里移动来取。”，中出先生的说明是独特的，易于理解!

用菜刀将切菜板上残留的碎肉捞出，再一次放到空板上。

干净地使用工具，不浪费材料也很重要。

在顶板上制作“半圆”时很难调整力度!虽然我挣扎，但我设法以“鱼糕”的形式出现。

蘸菜刀的使用方法也渐渐习惯了。

尽可能以“漂亮的半圆”为目标，多次微调!

粘贴薄膜后，成型完成。之后，用蒸笼蒸约20分钟。

最右边的“鱼糕”是Nakide先生制作的。
不愧是专业人士，完成的不一样!

在等待蒸熟期间，再做一个“烤鱼糕”。

在铁串上放上肉糜，平整表面，成型。

比起“蒸鱼糕”的时候，操作工序更简单。

一边教授鱼糕的小知识，一边在祥和的氛围中进行体验。

成形之后，用专用的机器烤。

能近距离观看烤鱼糕的场景，是难得的体验!

伴随着烤好的颜色，肉糜会咕噜咕噜地鼓起来。

光是看着就觉得很开心，就像回到了童心一样欢呼雀跃。

烤制约5分钟，“烤鱼糕”就完成了。香喷喷的香味扩散开来，勾起了食欲。

马上就开动了!
鱼的风味在口中扩散开来，有恰到好处的弹性的口感，真的很好吃!是想吃好几个的味道。

在试吃“烤鱼糕”期间，“蒸鱼糕”也完成了!这是礼品。

因为拼命制作，所以我觉得那个形状也很可爱。很期待吃!

体验结束后，在商品销售空间选择纪念品。

不仅是鱼糕，还有伊势鱼肉山芋饼、炸鱼肉饼等，摆满了各种各样的商品。好像哪个都很好吃，我眼花缭乱了。

我买了两件商品。
第一个是经典产品“Ise Hiritozu”，混合了九种成分，如伊势羊栖菜，香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋等。

另一种是流行的“培根卷”，具有与培根，鱼糕，奶酪相匹配的新感觉的味道。
也买到了这家店特有的礼物。

最后，与今天指导体验的工作人员中出先生合影留念。工作很费事的时候也温柔地教了我，关于鱼糕的小知识的故事也很有趣，度过了非常愉快的时光。谢谢!

自创业以来，“若松屋”的鱼糕没有使用机器，而是一个个地由工匠手工制作而成。体验制作的刚出炉的“烤鱼糕”，是和至今为止吃过的东西不一样的味道。通过这次的体验，我知道了“鱼糕”的真正美味。

【若松屋伊势河崎总店】
地址伊势市（IseCity）川崎1-9-28
电话号码0596-23-1721
官方网址http://www.wakamatsuya.co.jp
营业时间9:00~18:00
休息日1/1~3
交通：从 JR、近铁“伊势市（IseCity）”站步行约 10 分钟，从伊势高速公路“伊势”IC 步行约 10 分钟
有停车场
《鱼糕体验工房》※1/17开始接受预约。需要提前一周预约。
费用1,500日元 (含税・1位)
所要时间约60分钟
地点下野工厂店 (主要工坊) ·河崎总店
定员下野工厂店2~60名，河崎总店2~16名
营业时间 (工作室开始时间) 下野工厂店9:00~14:00、河崎总店9:30~15:00

【摄影合作】 模特2018年度津皇后奥野稀新中居美优香

※登载的信息是2018年12月时的信息。