Profitez du paysage campagnard et de la cuisine japonaise à Hinakaya, un village situé sur la rivière Isemiya. Des vacances calmes et luxueuses pour adultes♪ (Taki Town)

De magnifiques Satoyama japonais qui vous donnent l'impression d'avoir erré dans le monde des contes populaires et des bâtiments au toit de chaume de style japonais qui attirent vraiment votre attention. Une variété de plats exquis préparés avec de nombreux ingrédients soigneusement sélectionnés peuvent être dégustés dans un espace calme et relaxant.

Je voudrais vous raconter le moment de bonheur passé à Hinakaya, un village au bord de la rivière Isemiya.

Ajouté le 20/05/2019
A obtenu une étoile dans le «Guide Michelin Aichi/Gifu/Mie 2019 Special Edition » !
*Une étoile = excellente cuisine à visiter si vous êtes dans la région

Si vous voyez un grand toit de chaume au-delà des champs de thé vert luxuriants, c'est votre point de repère.
Il est rempli du désir du propriétaire de préserver et de transmettre aux visiteurs le charme de Satoyama, qui change de couleur au fil des saisons.

L'extérieur élégant du bâtiment renforce encore le charme de Satoyama. « Kaya » (toit de chaume) est un autre nom pour l'herbe de la pampa. Il semble que ce soit un terme général désignant les plantes de la famille des Poacées, notamment les plantes telles que Chigaya.

Depuis chaque siège du hall bordé de tables, vous pourrez profiter d'une vue magnifique sur le ciel, les montagnes et la rivière Miyagawa. Les tables ne sont pas trop rapprochées, vous pourrez donc prendre votre repas en toute tranquillité.

Une cuisinière devant la cuisine fait bouillir de l’eau pour le thé.
Les toits de chaume sont considérés comme le type de toit le plus primitif, et lorsqu'un foyer ou un poêle est utilisé à l'intérieur, la fumée enfume le toit, le rendant plus durable. On lui attribue également un effet répulsif contre les insectes. C'est une sagesse qui se transmet depuis les temps anciens.

Une chambre privée au deuxième étage.
De l’autre côté de l’écran shoji, vous pouvez voir une rivière scintillante qui coule doucement. C'est une petite pièce calme.

La salle d'attente est équipée d'un foyer.
Un espace ordonné avec vue sur les montagnes et la rivière. C'est plein d'ambiance.

Lorsque vous regardez vers le haut, vous pouvez voir que l’intérieur du toit élevé est construit de manière très élaborée.
Le grain du bois éclairé par un éclairage chaleureux est magnifique et l'ampleur de l'intérieur du bâtiment est écrasante.

C'est la salle privée où nous avons pris notre déjeuner cette fois-ci.
Les trois côtés et la moitié supérieure sont en verre shoji, vous permettant de profiter de la nature japonaise avec sa riche atmosphère satoyama tout en dégustant de délicieux plats. Il s'agit d'un kotatsu coulé, il ne mettra donc pas de pression sur vos pieds.

La vue depuis la véranda est également magnifique. Tout ce que vous pouvez entendre, c'est le murmure de la rivière et le gazouillis des petits oiseaux.
En d’autres termes, c’est une période calme et luxueuse pour les adultes.

Le cours commence enfin. L'entrée est un « millefeuille de sériole et chou chinois ».
Fabriquées avec du sashimi à queue jaune, du chou chinois tranché finement, du Rikyu fu, de l'oursin et de la gelée de vinaigre Tosa, les jolies couleurs font battre votre cœur, presque comme un bonbon. Non seulement il a un équilibre parfait entre douceur et acidité, mais il a également un arrière-goût agréable de graines de sésame qui remplit la bouche. De la première rencontre jusqu'à l'arrière-goût, ce fut un plat très complet.

Le repose-baguettes est « Surinagashi ».
Le surinagashi est un plat japonais préparé en broyant des ingrédients et en les tartinant de bouillon dashi. Il contient des huîtres et des navets et est garni de chips de bardane. Vous pourrez apprécier la saveur profonde du bouillon, la douceur des navets qui se désagrègent sur votre langue et l'arôme des accents de bardane. L'arrière-goût était étonnamment rafraîchissant, et même ceux qui n'aiment pas le shungiku pourraient l'apprécier.

La structure est frappante à l’œil.
Jeune thon rouge, comme l'albacore, le maquereau espagnol, l'huître perlière et le maquereau shime. Il a un goût élégant.

Un «assortiment de légumes et de gourmandises de saison» magnifique et spectaculaire.
L'atmosphère est comme une œuvre d'art, rappelant l'ikebana. C'est un plat vraiment luxueux, avec beaucoup de légumes comme le taro et la citrouille, et des délices comme les œufs de saumon et l'oursin. Le sukeko (œufs de goberge) fourré à la gelée était irrésistiblement délicieux, avec sa texture moelleuse et sa saveur sucrée et épicée.

Le plat grillé « Maquereau espagnol Miso Yuan-yaki » est apparemment grillé sur du charbon de bois.
Le maquereau était-il si mou ? Il avait une texture moelleuse à laquelle je m'attendais. Au premier plan se trouve un radis camélia rose. Le radis mariné aigre-doux en forme de fleur est tellement mignon.

"Riz aux légumes racines" cuit dans un pot en argile.
Les saveurs du radis daikon, de la carotte, de la bardane, du champignon shiitake et du mukago sont bien absorbées dans le riz cuit moelleux. Tous les légumes sont moelleux !
Ce qui se trouve au-dessus des fleurs de colza vert vif est du yuba. Il avait une texture légère que l’on pouvait manger autant que l’on voulait.

Nous avons mangé un délicieux riz cuit et nous avons pu emporter à la maison ce que nous n'avions pas pu finir.

L'après-repas sucré est « Nama Yatsuhashi ».
La douceur élégante des graines de soja saupoudrées et de la pâte de haricots miso entourait ce luxueux plat de cuisine japonaise. Quand j'ai soudainement regardé dehors, j'ai vu une rivière calme couler au même rythme et la lumière du soleil se reflétait de manière diffuse. Ce fut une période enrichissante. ``Merci pour le repas'' de tout mon cœur.

Il s'agit d'un restaurant japonais tenu par Uosuke, célèbre pour son poisson sucré confit.
Dans la vitrine du magasin, vous trouverez également des kanroni que vous pourrez acheter et emporter chez vous.

« Nukamaya » se dresse tranquillement dans un paysage rural typique du Japon.
C'est un restaurant attrayant qui déborde de qualité sans être trop exagéré, mais qui a pourtant une présence écrasante. Lorsque vous entrez dans un monde qui ressemble à une peinture japonaise, vous découvrirez un espace intérieur tranquille, un paysage boisé riche en nature et une cuisine japonaise colorée préparée avec de nombreux ingrédients de saison. Pourquoi ne pas faire une pause loin de l'agitation de la société et de vos tâches quotidiennes ?

【Informations de base】
Adresse : 615 Aikaze, Taki-cho, Taki-gun, préfecture de Mie
Numéro de téléphone : 0598-39-8080

heures de travail
[Déjeuner] 11h00-15h00 (Entrée jusqu'à 13h30) Réservations préférées
[Dîner] 17h00-21h00 (Entrée jusqu'à 19h00) Réservation obligatoire deux jours à l'avance

Plats (hors taxes)
・Cuisine Kaiseki (cours)
[Déjeuner] 2 800 yens En semaine uniquement (hors samedi, dimanche et jours fériés)
3 800 yens, 5 000 yens, 8 000 yens, 10 000 yens
Choix du chef 10 000 yens - 20 000 yens

[Nuit] 5 000 yens, 8 000 yens, 10 000 yens
Choix du chef 10 000 yens - 20 000 yens

Fermé le mercredi (en cas de jour férié, le jeudi suivant) ; fermetures temporaires pendant les vacances de fin d'année et du nouvel an

Accès : environ 15 minutes depuis l'échangeur Sewataki sur l'autoroute Ise

*Informations en date d'avril 2018. Les prix peuvent avoir changé, veuillez donc vérifier auprès de vos coordonnées avant de faire votre voyage.

[Présenté dans l'édition spéciale du Guide Michelin Aichi/Gifu/Mie 2019 ! ]
Hinakaya a reçu une étoile au Guide Michelin. En plus de Nakamaya, il existe de nombreux restaurants et restaurants à Mie qui sont présentés, alors veuillez l'utiliser comme guide gastronomique.