瓦兹桑糖果博览会：制作巨型工艺糖果的幕后故事，聆听 5 支团队领导的心声
掲載日：2017.04.21
全国点心大博览会・三重 (伊势先生点心博览会) 的最大看点是会场内的“点心主题馆”中出现的巨型工艺点心展示。
县内超过100名日式、西式点心工匠们，以宽约10米、深约5.5米的压轴比例，再现了描绘满是参拜客的歌川广重的浮世绘“伊势参拜宫宫川渡口”的世界。
我将介绍所有五个团队的幕后故事，他们致力于巨大的工艺糖果的每个部分。
(报道提供:伊势报社)
县内超过100名日式、西式点心工匠们，以宽约10米、深约5.5米的压轴比例，再现了描绘满是参拜客的歌川广重的浮世绘“伊势参拜宫宫川渡口”的世界。
我将介绍所有五个团队的幕后故事，他们致力于巨大的工艺糖果的每个部分。
（文章提供：伊势新闻）
来自南西地区的 14 名日式和西式糕点工匠志愿者负责管理公路沿线的茶馆和渡船、伊势神宫（IseJingu）内久（Naiku）的正殿和宇治桥（UjibashiBridge）以及古市红宫的驻地等建筑。光区。最大的凉亭长1米，宽70厘米，高70厘米。
虽然它是糖果，但工作就像建筑一样。为了从平面的浮世绘中表现出立体，领队野村先生致力于设计图的制作。
“我去参观了神社的建筑物并参考了书籍。一边接受设计师弟弟的建议，一边制作图纸很辛苦。”我会回过头来。
通过混合糖粉，玉米淀粉和明胶制作面团，并根据图纸切割零件。干燥，用砂纸削等以毫米为单位进行调整，然后组装。
利用各种工具制作屋顶瓦和木材的纹理，并用喷枪和刷子着色。拉门和灯笼等细小的装饰和内部装饰都不会偷工减料。野村先生笑着说:“团队建筑也被称为”南方建筑商店“。夏天，由于湿度增加，它会融化并重新制作。
“我在工作和睡觉的时候都在努力完成这件作品。我希望通过工匠们共同努力创作的这幅大型作品给许多参观者带来惊喜。”
[照片说明]在伊势市（IseCity）用手工点心制作茶室、凉亭等建筑的工匠
北势地区的15家日式点心店的店主，以及在店里工作的年轻工匠们总共28人，正如团队名称一样，亲手制作了16棵“樱花”。花和树干都是用糖粉和寒梅粉混合，加入热水熬制而成的“云平”。
花是将薄薄的云平面团用冲模拔出，一个一个用压杆压住花脉，然后用“稻草粉” (将糯米蒸熟后粉碎成细粉) 粘上去。令人惊讶的是，这个数字，一个分支中有6000个，总共有10万个。
即使你从场地最近的地方看到它，实际上你无法看到花脉和树皮，但我不允许任何妥协，我继续工作让我分散注意力。
其中一名成员、四日市市（YokkaichiCity）“梦糕点工房琴代”的工厂经理大石恒（38 岁）回忆道，“很难让它看起来完全像我想象的那样。”
作为题材的浮世绘实际上并没有描绘樱花。歌川广重描绘的世界和作为樱花名胜而被人们所喜爱的现在的宫川，通过这个工艺点心合而为一。
率领球队的队长冈本社长表示:“希望您一定要在会场亲眼见识一下日式和西式点心的匠人们凝聚的技艺。”。
[照片说明] 在四日市市（YokkaichiCity）市市西筱町梦糕点工房琴代，大石工厂长（右）正在制作产品，冈本社长正在观看制作过程
负责创作标志展览的早川健负责创作展览中的山脉、河流、海洋、夫妻岩（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）和水下生物等自然物体。
特别是我困扰着如何用糖果来表达河流和海洋，但是用糖果闪闪发光的状态来表达水是前所未有的挑战。作为点心手艺人，坚持用点心来表现自然的东西。
糖果吸附空气中的水分并且粘稠，但在工业中它被称为“哭泣”。「哭了」 闪闪发光的质感表现了河流和大海。
由于湿度导致状态容易发生变化，因此很难长时间保持相同的状态，因此我们在去年同一气候的季节重复生产实验，并找到了最佳方法。
作为展览背景的山脉是通过将海绵 (Castella) 铺设成山的形状并在其上粘贴落雁而制成的。仅在符号展览的制作中，我们就使用了约12吨的原料，如糖。
“不仅是制作自然物的我，三重县的工匠也分工合作，分别运用技术制作樱花、松树、建筑物、人偶。我想让你来看看这些技巧。”。
[照片说明]早川先生介绍四日市市（YokkaichiCity）天花须贺的糖果河的一部分
中势地区的17名日式点心手艺人，将因参拜伊势而热闹的风景增添纵深的大小松树31棵进行制作。
用于1棵树的松针小的需要2,500棵，大的需要7,000棵，从去年3月开始共制作了10万棵松针。
将用糯米粉、砂糖、豆馅制作的面团从米粒大小拉成细铁丝状做成松针，捆成枝状组合。树干采用质感不同的面料，精心表现出表皮的龟裂。
在工艺糖果中，通常表达具有良好形状的盆栽或花园松树，但这次是以自然的树木为主题。因为它在生长的地方有不同的形状，所以我们去了不同的地方并观察了松树，有些人当场组装了一个电线框架。
虽然10万个看不见的松针的工作非常苛刻，但据说它能够在伊藤正弘和山川浩道的2位副领导人的支持下生存。
亮点是二二宫（FutamiuraBeach）夫妻岩（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）附近的三棵松树。大号的宽度和高度均为 90 厘米。另外值得注意的是山上的13棵松树，其枝条呈浮世绘状。
“松树是配角，但我们设计了尺寸，以便我们可以感受到比实际更深的深度。希望大家能看到团结一致的成果。”。
[照片说明]川岛代表在津市（TsuCity）制作松树
以歌川广重的浮世绘“伊势参宫宫川渡口”为主题，挑战巨大工艺点心制作的团队糕点师的成员49人制作出了从全国各地来参拜的男女老少的人偶250多个。
大约一年前，我开始准备，确认材料需要三个月。随着时间的推移，原型娃娃的裂缝和褪色。在试验和错误混合了糖和明胶的意大利面布与粉末杏仁中的糖浆的比例的同时，除了诸如玩偶的手指之类的小部件的可加工性之外，还可以增加强度。
人偶制作分为头部、躯干、手脚等各个部分，风格一致。登上摆渡船的人们和船夫、在茶店休息的男女等，完成了表情丰富的人偶。
日式点心匠人们以绘图为基础，忠实地再现山川、松树、樱花盛开的风景中，上演着仿佛能听到人偶们喋喋不休的热闹场面。
“充满现实感的松树和樱花，与有梦想的可爱人偶的“日西合璧”，敬请期待”。
[照片说明]四日市市（YokkaichiCity）川市糕点师竹内组长
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“全国点心大博览会”几乎每四年举办一次，旨在将点心的历史和文化传承给后世，促进点心产业的振兴。
1911年，以“第1届帝国点心糖果大品评会”在东京开始举行，东海地区自1977年静冈以来时隔40年，在三重也是首次举办。
请一定来。
伊势先生点心博览会的吉祥物“伊势旺子”恭候您的光临!
