Oise-san Confectionery Expo: Detrás de escena de la elaboración de dulces artesanales gigantes, escuche a los líderes de 5 equipos
掲載日：2017.04.21
Lo más destacado de la Exposición Nacional de Confitería Mie (Exposición de Confitería de Oise-san) es la enorme exhibición de confitería artesanal que se presentará en el "Pabellón Temático de Confitería" dentro del lugar.
Más de 100 artesanos de confitería japoneses y occidentales de la prefectura han recreado el mundo de la pintura ukiyo-e de Hiroshige Utagawa "Ise Shrine Miyagawa Ferry", que representa una multitud abarrotada en el santuario, en una impresionante escala de unos 10 metros de ancho y 5,5 metros de profundidad Reproducido con.
Le presentaremos las historias detrás de escena de los cinco equipos que trabajaron en cada parte de la confitería artesanal gigante.
(Artículo proporcionado por: Ise Shimbun)
Más de 100 artesanos de confitería japoneses y occidentales de la prefectura han recreado el mundo de la pintura ukiyo-e de Hiroshige Utagawa "Ise Shrine Miyagawa Ferry", que representa una multitud abarrotada en el santuario, en una impresionante escala de unos 10 metros de ancho y 5,5 metros de profundidad Reproducido con.
Le presentaremos las historias detrás de escena de los cinco equipos que trabajaron en cada parte de la confitería artesanal gigante.
(Artículo proporcionado por: Ise Shimbun)
Los 14 artesanos voluntarios de confitería japoneses y occidentales del área de Nansei estaban a cargo de edificios como casas de té y transbordadores a lo largo de la carretera, la sala principal y Puente Ujibashi del Naiku del Ise Jingu, y los cuarteles de guarnición de los Furuichi rojos. barrio de la luz. El cenador más grande mide 1 metro de largo, 70 cm de ancho y 70 cm de alto.
Aunque se trata de una repostería, el trabajo es como construir un edificio. Para expresar la tridimensionalidad del Ukiyo-e bidimensional, el líder, el Sr. Nomura, puso mucho esfuerzo en crear planos.
"Fui a ver los edificios del santuario y consulté libros. Seguí el consejo de mi hermano menor, que es diseñador, y me costó mucho crear los dibujos", recuerda.
Mezcle azúcar glass, maicena y gelatina para hacer una masa, luego corte las partes según el dibujo. Déjalo secar, haz ajustes al milímetro lijándolo con papel de lija y montalo.
Utilizó varias herramientas para crear la textura de las tejas y la madera, y añadió color con un aerógrafo y un pincel. No escatimamos ni en el más mínimo detalle como biombos shoji y faroles y decoración de interiores. Nomura se ríe y dice: "El Team Building también se conoce como Nansei Construction". En verano, cuando la humedad subió, empezó a derretirse y tuve que recrearlo.
"Trabajé duro en este trabajo incluso mientras trabajaba en mi trabajo habitual y dormía. Espero sorprender a muchos visitantes con esta obra a gran escala creada por los esfuerzos combinados de los artesanos".
[Descripción de la foto] Un artesano que crea edificios como casas de té y cenadores con repostería artesanal en ciudad de Ise
Un total de 28 personas, incluidos los propietarios de 15 confiterías japonesas en el área de Hokusei y jóvenes artesanos que trabajan en las tiendas, crearon 16 "flores de cerezo", como sugiere el nombre del equipo. Todas las flores y los tallos están hechos de "Unpei", que se elabora mezclando azúcar en polvo y polvo Kanbai, agregando agua caliente y amasando la mezcla.
Para las flores, corte la masa de Unpei finamente enrollada con un troquel de corte, agregue venas a cada flor una por una con un palo y coloque Irako (arroz glutinoso finamente triturado) para que sirva como estambres. Es sorprendente escuchar que hay 6.000 flores en cada rama, y un total de 100.000 flores.
Incluso cuando se veían desde el lugar más cercano del lugar, era imposible ver las venas y los estambres de las flores, pero continuaron su arduo trabajo sin hacer concesiones.
Uno de los miembros, Hisashi Oishi (38), director de la fábrica "Yume Confectionery Studio Kotoyo" en ciudad de Yokkaichi recuerda: "Fue difícil terminarlo exactamente como lo había imaginado".
El ukiyo-e que es el tema de este trabajo en realidad no representa flores de cerezo. El mundo representado por Hiroshige Utagawa y el Miyagawa actual, popular por ser un lugar famoso por los cerezos en flor, se han unido en esta repostería artesanal.
El presidente Okamoto, líder del equipo, dijo: "Espero que vengan al lugar y vean por sí mismos las habilidades que los artesanos de la confitería japoneses y occidentales han reunido".
[Pie de foto] El director de planta Oishi (derecha) creando un producto y el presidente Okamoto observándole en el "Taller de confitería Dream Itoyo" de la ciudad de Nishi-Hino. ciudad de Yokkaichi
Ken Hayakawa estuvo a cargo de crear la exposición de símbolos, y estuvo a cargo de crear objetos naturales como montañas, ríos, el océano, Meotoiwa (rocas de la pareja casada) y criaturas submarinas.
En particular, me preocupaba cómo expresar los ríos y el océano con dulces, pero acepté el desafío sin precedentes de expresar el agua con dulces brillantes. Como pastelero, soy particular en expresar productos naturales en la repostería.
Los caramelos absorben la humedad del aire y se vuelven pegajosos, fenómeno conocido en la industria como "llanto". Expresamos ríos y océanos con su textura chispeante "lloradora".
El estado de los dulces tiende a cambiar dependiendo de la humedad y es difícil mantener el mismo estado durante un largo período de tiempo, por lo que repetimos los experimentos de producción durante el mismo clima el año pasado y encontramos el método óptimo.
La montaña al fondo de la exposición se hizo extendiendo una esponja (castella) en forma de montaña y pegando rakugan encima. Sólo para crear la visualización del símbolo se utilizan un total de aproximadamente 12 toneladas de materias primas, incluido el azúcar.
``Además de mí, que creé los objetos naturales, los artesanos de la prefectura de Mie también trabajaron juntos para hacer flores de cerezo, pinos, edificios y muñecos usando sus propias técnicas. Espero que vengas y veas las muchas técnicas que utilizaron. .”
[Pie de foto] El Sr. Hayakawa presenta una parte del río hecha de dulces en Tenkasuka, ciudad de Yokkaichi
17 artesanos de repostería japoneses del área de Nakasei crearon 31 pinos grandes y pequeños que añaden profundidad al bullicioso paisaje de los peregrinos de Ise.
Cada árbol requiere 2.500 agujas de pino pequeñas y 7.000 grandes, lo que hace un total de 100.000 agujas de pino. Empezamos a fabricarlas en marzo del año pasado.
La masa hecha de mochi en polvo, azúcar y pasta de frijoles rojos se extiende en alambres finos del tamaño de granos de arroz para formar agujas de pino, que luego se atan formando ramas. Para el tronco se combinan tejidos de diferentes texturas para expresar cuidadosamente las grietas de la epidermis.
La repostería artesanal suele representar un bonsái bien formado o un pino en un jardín, pero esta vez el motivo es un árbol natural en pie. Como la forma de los pinos varía según el lugar donde crecen, viajan a distintos lugares para observarlos y, en algunos casos, construyen estructuras de alambre en el lugar.
La interminable tarea de cosechar 100.000 agujas de pino fue extremadamente agotadora, pero pudieron llevarla a cabo con el apoyo de dos sublíderes, Masahiro Ito y Hiromichi Yamakawa.
Lo más destacado son los tres pinos cerca de Meotoiwa (rocas de la pareja casada) en Playa Futamiura. El grande mide 90 cm tanto de ancho como de alto. También son dignos de mención los 13 pinos de la colina cuyas ramas tienen forma de Ukiyoe.
"Aunque el pino desempeña un papel de apoyo, hicimos el tamaño para que parezca más profundo de lo que realmente es. Quiero que la gente vea los resultados de todos trabajando juntos".
[Descripción de la foto] El representante Kawashima fabrica pinos en ciudad de Tsu
Utilizando la pintura ukiyo-e de Hiroshige Utagawa "Pasaje Miyagawa del Santuario Ise Sangu" como motivo, 49 miembros del equipo de pasteleros asumieron el desafío de hacer dulces artesanales gigantes, creando más de 250 muñecos de hombres y mujeres de todas las edades que vinieron a orar. de todo el país.
Los preparativos comenzaron aproximadamente con un año de anticipación y se necesitaron tres meses para finalizar los materiales. Con el tiempo, los prototipos de muñecos comenzaron a agrietarse y desvanecerse. A través de prueba y error, pudimos mejorar la fuerza y facilidad al trabajar con piezas pequeñas como las manos y los dedos de la muñeca ajustando las proporciones de la masa de pastillaje, que se elabora con azúcar y gelatina, y la masa de mazapán, que se elabora con mezclando almendras en polvo y almíbar.
La producción del muñeco se divide en partes como cabeza, cuerpo, extremidades, etc., y se unifica el estilo. Los muñecos están llenos de expresiones, como personas subiendo a un ferry, un barquero y un hombre y una mujer relajándose en una casa de té.
El paisaje de montañas, ríos, pinos y cerezos en flor es fielmente recreado por artesanos japoneses de repostería a partir de ilustraciones, creando una escena animada en la que casi se puede escuchar a los muñecos charlando.
"Queremos que disfrutes de la ``fusión japonesa-occidental'' de pinos y flores de cerezo realistas y muñecas adorables y de ensueño".
[Pie de foto] Líder del equipo de chef pastelero Takeuchi en Sasagawa, ciudad de Yokkaichi
○Información del evento: sitio especial Oise-san Confectionery Expo 2017
○Artículo especial: ¡La Exposición de Confitería Oise-san 2017 está en marcha! Artículo especial sobre lugares turísticos de la prefectura de Mie que debes visitar junto con la Confectionery Expo
○Informe de la entrevista: ¡El festival de dulces más grande de Japón, "Oise-san Confectionery Expo 2017", ha comenzado! ¡Fui inmediatamente a una entrevista!
○Informe de la entrevista: ¿ Akafukumochi blanco? Concéntrese en Akafukumochi de la exposición de confitería, evento de relaciones públicas limitado “Akafuku Akafukumochi Celebration Bon” 100 días antes de la inauguración de la “Oisesan Confectionery Expo 2017”
○Informe de la entrevista: Entrevista con artesanos de la confitería japoneses y occidentales en la Exposición de Confitería de Oise-san “Afrontando la confitería artesanal gigante”
[Curso modelo de la Exposición de Confitería de Oise-san]
・ Un viaje para disfrutar de Ise, Toba, Shima e Ise-san Confectionery Expo 2017
・¡ Visite Ise Jingu con la Oise-san Confectionery Expo 2017! Cursos en tren y autobús
Mire también el vídeo que presenta el encanto de Oise-san Confectionery Expo.
La Exposición Nacional de Confitería se lleva a cabo aproximadamente una vez cada cuatro años con el fin de transmitir la historia y la cultura de los dulces a las generaciones futuras y promover la industria de la confitería.
Comenzó en Tokio en 1911 como la "Primera Exposición Imperial de Dulces de Confitería", y esta es la primera vez en 40 años que se lleva a cabo en el área de Tokai desde Shizuoka en 1977, y la primera vez en Mie.
Por favor ven por todos los medios.
¡El personaje de Oise-san Confectionery Expo, "Ise Wanko", te está esperando!
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