¡El comedor de VISON en Taki-cho, ciudad de Taki prefectura de Mie, reabrirá sus puertas este verano! ¡Fui a "AT CHEF MUSEUM"!

●Creación del artículo: Mie Travel Ambassador RISA

▼Tabla de contenidos

• Acerca de “EN EL MUSEO DEL CHEF”
• Entradas e información de descuentos.
• ¡Las 18 tiendas serán reveladas a la vez!
• “le squtnik” -Té Isé cítricos con aire en hielo
• "Mons St.Clair" - Crepe brulée de frutas de temporada
• “Konbu Yamagobei” - Parfait de hielo raspado elaborado por un pastelero
• “Roan Onmi” - Tazón de kakiage de camarones
• ``Nasubitei'' - Pez luna frito con salsa de aguanieve
• "An Di" - Curry verde con mekabu y algas de la prefectura de Mie
• "Itsuka" - fideos Dandan
• "RestauranteRestaurante MOTOI" - Motoi Gyoza
• “Sin código” – Pasta de patata a la boloñesa con pulpo y hierbas de la prefectura de Mie
• "RESTAURANTE VASCU" - Matsusaka Beef Caldosso
• "Bon Vivant" - Reloj Bush
• "Al che-cciano" - pasta con marisco de la bahía de Ise
• "Restaurante PÁGINAS" - Filete de hamburguesa con ternera Matsusaka
• "Yakitori Ichimatsu" - Pollo frito
• “Pros y contras” – tazón de pollo picado
• "Hakkoku" - Yukke de atún enrollado a mano
• "Osteria lucca" - Bruschetta de gambas y tomate
• "Productos de sommelier de Okoshi" - Puesto de bebidas
• Acerca de “WASARA”
• EN EL MUSEO DEL CHEF Información básica
• Lugares recomendados VISON

Acerca de “EN EL MUSEO DEL CHEF”

VISON un complejo comercial ubicado en Taki-cho, ciudad de Taki es uno de los encuentros gastronómicos y culturales más grandes de Japón. El comedor de Wavison será renovado este verano y AT CHEF MUSEUM abrirá sus puertas el 24 de julio como un museo gastronómico donde podrás disfrutar de deliciosos platos supervisados por siete chefs con estrellas Michelin y chefs famosos de todo el país a precios razonables. Cada chef utiliza gran cantidad de ingredientes de la Prefectura de Mie en sus platos, y con el objetivo de convertirse en la meca culinaria de Mie, es un espacio donde vivir una gastronomía que promueve los encantos de Mie.

Puede resultar complicado llevar a los niños a restaurantes donde es complicado hacer reservaciones, pero aquí podrás divertirte fácilmente con tus hijos. ¡Presentamos 18 tiendas y revelamos todos los menús que puedes conseguir en AT CHEF MUSEUM! Si lees este artículo, lo entenderás completamente♪

VISON es una enorme instalación comercial que cuenta con una superficie de 119 ha (el tamaño de 24 Tokyo Domes) y está dividida en 9 áreas.

``AT CHEF MUSEUM'' está ubicado en el área ``Japanese Vison'' y está en el interior, por lo que puedes pasar un rato cómodo incluso en días extremadamente calurosos o lluviosos.

El estacionamiento cercano es el "P3" detrás de Sweets Village o el estacionamiento frente a "Mokuiku Hiroba".

Entradas e información de descuentos.

El sistema es tal que compras un billete en recepción y entras.

Los precios que te interesan son: Boleto canjeable por 1 producto: 700 yenes Boleto canjeable por 3 productos: 2,000 yenes.

Puedes ahorrar 100 yenes comprando un billete que se puede canjear por 3 productos.

¡Presentaremos las 18 tiendas!

AT CHEF MUSEUM cuenta con 18 restaurantes supervisados por famosos chefs de todo el país.

Cada menú tiene solo un artículo y, después de comprar el plato que te interesa, puedes comerlo en el gran puesto de comida en el medio.

El stand de alimentos y bebidas cuenta con 60 mesas y 240 asientos.

Es un momento de lujo poder disfrutar de platos preparados por chefs famosos y para los que es difícil conseguir reservas al mismo tiempo.

Ahora, comencemos presentando los tipos de platos que se sirven en el sentido de las agujas del reloj desde la izquierda después de ingresar a la entrada.

“le squtnik” -Té Isé cítricos con aire en hielo

Le Sputnik es un restaurante inaugurado en Roppongi, Tokio, en 2015 por Yujiro Takahashi, quien se formó en un restaurante de tres estrellas en París y obtuvo una estrella Michelin en solo seis meses.

El menú que recibí esta vez fue "Té Isé air-in-ice cítricos".

Un postre con una nueva textura elaborado con la gelatina Té Isé especial de la prefectura de Mie, cítricos frescos y un helado ligero que se derrite en la boca. El helado, enfriado a -200 grados centígrados, era perfecto para esta época del año, con todas las diferentes texturas y sabores mezclándose perfectamente en mi boca.

"Mons St.Clair" - Crepe brulée de frutas de temporada

Mont St. Clair es una pastelería general de la que se puede decir que es el "origen" del Sr. Hirohiro Tsujiguchi, un pastelero y chocolatero que ha ganado numerosos concursos mundiales de confitería.

El menú que recibí esta vez fue "Crepe Brûlée con frutas de temporada".

Un crepe masticable relleno con abundante crema batida, fragantemente caramelizado con crema pastelera casera y cubierto con fruta de temporada (melocotones blancos de la prefectura de Mie).

Dulces de VISON Producidos por el chef pastelero Hirohiro Tsujiguchi en el área del Village, este es un menú que solo está disponible aquí y no está disponible en "Confiture H VISON" y "Mariage de Farine VISON" ♪

“Konbu Yamagobei” - Parfait de hielo raspado elaborado por un pastelero

"Konbuya Magobei" en la ciudad de Fukui existe desde hace más de 240 años desde el período Edo. El Sr. Tomonari Konbu, que adquirió experiencia como pastelero de primera clase en famosas confiterías occidentales en Francia y Tokio, ha asumido el cargo como la 17.ª generación y es una confitería japonesa establecida desde hace mucho tiempo que está dando nueva vida a una pastelería. Tienda que combina el estilo japonés y occidental.

El menú que recibí esta vez fue "parfait de hielo raspado hecho por un pastelero".

Usamos limones Meyer de la prefectura de Mie y helado de leche para hacer un parfait con hielo raspado.

Fue un refrescante parfait de raspado donde puedes disfrutar de una variedad de aromas y texturas de arriba a abajo como un parfait, como limón Meyer, helado y crema de pistacho.

“Roan Onmi” - Tazón de kakiage de camarones

Roan Onmi es un restaurante kappo con barra de 8 asientos ubicado en el complejo de aguas termales "Aquaignis" en ciudad de Komono, Prefectura de Mie. Sadaaki Nakagami se convirtió en el jefe de cocina de Roan Onmi cuando Aquaignis abrió sus puertas en 2012. Recibimos una estrella en la Guía Michelin Aichi/Gifu/Mie Edición Especial 2019.

El menú que recibí esta vez fue "Camarones Kakiage Don".

Un cuenco de kakiage de camarones elaborado con camarones capturados a lo largo de la costa y frente a la bahía de Ise. El kakiage crujiente y esponjoso está encima del arroz, lo que lo hace extremadamente abundante.

``Nasubitei'' - Pez luna frito con salsa de aguanieve

​Ebisu Nasubitei es un restaurante japonés ubicado en una zona residencial en Ebisu, Tokio. El restaurante fue inaugurado en el año 2000 por Hidehiro Yoshioka, quien también fue el encargado de servir la comida en la residencia oficial del Primer Ministro, con el concepto de "un restaurante donde puedas disfrutar casualmente de la comida japonesa", y ha sido galardonado con una estrella. en la Guía Michelin Tokio durante dos años consecutivos.

El menú que recibí esta vez fue "pescado luna frito con aguanieve".

El pez luna frito, una especialidad de la prefectura de Mie, se hierve en un caldo elaborado cuidadosamente con algas marinas y hojuelas de bonito. Al final se espolvorea una generosa cantidad de yuzu rallado, lo que le confiere un sabor muy aromático y refrescante.

"An Di" - Curry verde con mekabu y algas de la prefectura de Mie

​An Di, un moderno restaurante vietnamita ubicado en un tranquilo rincón de Gaienmae en Shibuya Ward, Tokio, es un restaurante donde podrás disfrutar de cocina y maridajes desde Japón hasta el mundo.

Chihiro Naito, un ex chef francés, fue nombrado jefe de cocina en la primavera de 2018 y ha estado sirviendo platos basados en la cocina vietnamita con ingredientes japoneses de temporada. Este es un restaurante popular que ha sido catalogado como Bib Gourmand en Tokio.

El menú que recibí esta vez fue "Curry verde con mekabu y algas de la prefectura de Mie".

Definitivamente te volverás adicto al curry verde, que solo se puede comer aquí, con el armonioso aroma de las algas, hierbas y especias especiales de la prefectura de Mie.

"Itsuka" - fideos Dandan

Jika es un restaurante chino que combina la larga historia de la cocina y la cultura chinas con la sensibilidad y el terruño japonés.

El Sr. Ryosuke Tamura creció en un ambiente donde su familia era dueña de un restaurante chino y aspiraba a convertirse en chef. Después de formarse en el restaurante "Azabu Nagae" de Sichuan durante unos 10 años, se mudó a Taiwán y estudió cocina taiwanesa, de Sichuan y vegetariana. En 2019, abrimos "Jika Itsuka" en Minami Aoyama, Tokio, y recibimos una estrella en la Guía Michelin Tokio 2021, 2022 y 2023 durante tres años consecutivos. Este famoso restaurante también ha sido seleccionado para la GUÍA Gault & Millau Japón 2021.2022.2023.

El menú que recibí esta vez fue "Tandanmen".

El fragante aceite de chile especial y la rica sopa de sésamo blanco se entrelazaron bien con los fideos planos, dándole un suave sabor picante. Es un lujo poder disfrutar de este exquisito plato en Mie sin tener que desplazarse a Tokio. Estaba tan emocionado que quería comprar dos boletos ♪ (me encantan los fideos tandan)

"RestauranteRestaurante MOTOI" - Motoi Gyoza

​MOTOI es un restaurante ubicado en una tienda de kimonos renovada que se construyó en Kioto durante la era Taisho. Ofrecemos un tiempo gourmet con el tema de la "unidad temática", que valora el sentimiento "japonés" creado por la unidad de sentimientos de los huéspedes y el personal, y la cocina es "actualmente francesa".

El chef Hajime Maeda prepara los ingredientes con sus propias manos y sus platos son verdaderamente un festín. Este famoso restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin durante 11 años consecutivos desde su apertura en 2012. “Motoi Gyoza” es la segunda marca de “MOTOI” y ha sido premiada con Bib Gourmand en la Guía Michelin Kyoto/Osaka 2023 por segundo año consecutivo.

Motoi Gyoza fue creado por Hajime Maeda, quien está ocupado con el trabajo y no ve a su hija muy a menudo. Quería ver la sonrisa de su hija, así que pensó en hacer gyoza que a su hija le encantaba, y repitió sus esfuerzos cada día para crear Motoi Gyoza, un producto lleno de amor por su hija, se llama gyoza.

En lugar de usar ajo, el sabor general se ajusta con jengibre y se usa una pequeña cantidad de cilantro como acento. Usamos condimentos sin aditivos para hacerlo lo más seguro posible, convirtiéndolo en un sabor que incluso los niños pueden disfrutar. La gyoza servida con aceite de oliva y sal es una obra maestra.

“Sin código” – Pasta de patata a la boloñesa con pulpo y hierbas de la prefectura de Mie

​No Code, ubicado en Nishiazabu, Minato-ku, Tokio, es un restaurante de alto nivel donde podrás disfrutar de la cocina fusión utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados e ideas y técnicas creativas.

Fumio Yonezawa se mudó solo a Nueva York a la edad de 22 años, trabajó como pasante y se convirtió en el primer sous chef japonés en el restaurante de tres estrellas Michelin Jean-Georges. Después de regresar a Japón, participó en la creación de "Jean-Georges Tokyo" y trabajó como jefe de cocina. Actualmente, como representante de No Code Co., Ltd., explora cada día las posibilidades de la industria de la restauración.

El menú que recibí esta vez fue "Pasta a la boloñesa con pulpo y hierbas de la prefectura de Mie".

Pulpo a la boloñesa con muchas hierbas y rematado con tomate. Usamos pulpo en lugar de carne y patatas en lugar de pasta, haciendo de este un plato tipo aperitivo con una textura muy divertida.

"RESTAURANTE VASCU" - Matsusaka Beef Caldosso

​``RESTAURANTE VASCU'' es un restaurante español de larga trayectoria ubicado en la ciudad de Hakodate, Hokkaido.

Mucho antes el País Vasco llamaba la atención como ciudad gourmet. Koji Fukaya es el principal experto japonés en cocina vasca; viajó a Japón hace unos 40 años y trajo de vuelta el sabor auténtico. En la versión japonesa de Gault & Millau 2023 recibió el "Premio a la Transmisión", que se otorga a los chefs que han contribuido a la transmisión de conocimientos y técnicas durante un largo período de tiempo.

Lo que recibí esta vez fue "Matsusaka Beef Caldosso".

El caldosso es un plato de arroz español y también se conoce como gachas de arroz españolas. Elaborado con ternera Matsusaka, hongos shiitake y jamón serrano español. En el Restaurant Basque de Hakodate, se dice que es uno de los platos finales del curso de omakase. Tenía un sabor suave que impregnaba tu cuerpo.

"Bon Vivant" - Reloj Bush

A lo largo del acceso Geku de Ise Jingu, destacan las paredes blancas y los techos de tejas rojas. Bon Vivant, el restaurante francés más antiguo de Ise, está ubicado en un edificio construido en 1922 que alguna vez fue utilizado como sucursal telefónica de la Oficina de Correos de Yamada del Ministerio de Comunicaciones.

tabica, originario de Shibuya Chez Johnny y muy influenciado por el Sr. Mitsuharu Haruta, abrió el restaurante francés Bon Vivant en 1983. En 1997, se trasladó a Ise Jingu Geku mae y es verdaderamente un restaurante digno de ser llamado "Ise francés".

Publicado en la edición especial Michelin 2019. Publicado en Gault & Millau durante 5 años consecutivos de 2019 a 2023. También supervisamos las comidas a bordo en clase ejecutiva para el vuelo JAL Nagoya Centrair-Honolulu.

Esta vez recibí "Clock Bush".

Utilizamos carne de cerdo tierna y deliciosa criada con arroz Mie. La carne de cerdo se marina y se asa, marinada en "Bebida Koji", un amazake elaborado por Kojiya frente al Geku Ise Jingu, fundado en 1816. Cerdo muy tierno servido con salsa blanca y pan. Mis mejillas casi se caen por la combinación del profundo sabor salado de Kojizuke y la salsa suave ♪

"Al che-cciano" - pasta con marisco de la bahía de Ise

"Al che-cciano" es un restaurante italiano basado en los ingredientes originales de Masayuki Okuda, quien ha ideado y servido una variedad de menús utilizando ingredientes locales de temporada, como verduras y mariscos autóctonos.

El Sr. Okuda ha sido reconocido por su gran contribución a la promoción de la cultura gastronómica japonesa y ha recibido el "Elogio del Comisionado de la Agencia de Asuntos Culturales" y ha estado activo en muchos lugares alrededor del mundo, incluida la Conferencia de Davos. .

Lo que recibí esta vez fue "Pasta con mariscos de Ise Bay".

Pescatore de Ise Bay combina el aroma de la lechuga de mar, que aporta los ricos nutrientes de Ise Bay, y el sabor de los mariscos con tomates.

Puede disfrutar de la pasta del Sr. Okuda, cuyo "Nuevas formas de hervir pasta: teoría de la ebullición" ganó dos categorías en los Gourmand World Cookbook Awards 2022.

"Restaurante PÁGINAS" - Filete de hamburguesa con ternera Matsusaka

Un restaurante en los Campos Elíseos de París, Francia. Ryuji Teshima abrió el restaurante PAGES cerca del Arco de Triunfo en 2014, a la edad de 37 años. Al año siguiente, en 2015, recibió el premio "Grand Chef de Demain" (Futuro Maestro) en Gault & Millau. Un año y medio después de su apertura, recibió una estrella en la Guía Michelin francesa. Ese mismo año, la ciudad de París lo nombró embajador gastronómico de Francia.

El menú que recibí esta vez fue "Filete de hamburguesa con ternera Matsusaka".

Una hamburguesa hecha con carne de res Matsusaka, una especialidad de la prefectura de Mie. Servido con espuma de leche, huevos de codorniz y azúcar moreno. El estilo sigue el modelo de la especialidad del Sr. Teshima ♪ Tan pronto como te lo llevas a la boca, la salsa de espuma de leche se derrite y se esparce por todo el plato, ¡y combina perfectamente con el filete de hamburguesa! ¡No pude ocultar mi sorpresa!

"Yakitori Ichimatsu" - Pollo frito

​Yakitori Ichimatsu, ubicado en Kitashinchi, Osaka, ofrece platos llenos de pasión que resaltan al máximo el sabor y las características de la carne del pollo, y cautiva a los comensales con maridajes con sake y vino.

Hideto Takeda quedó fascinado por la profundidad del yakitori y abrió su propio restaurante en 1996. En 2007, abrió Yakitori Ichimatsu, que utiliza principalmente pollo Hinai. Recibió una estrella Michelin durante varios años seguidos.

El plato que recibí esta vez fue "True Tang hecho con delicioso pollo de la prefectura de Mie".

Usamos "pollo Umashi" de la prefectura de Mie, donde también se encuentra VISON, y lo cubrimos con carbón en polvo Bincho.

Un pollo frito estilo trufa que se parece a las tres delicias más importantes del mundo, trufas y un topping que expresa la majestuosa naturaleza que rodea a VISON. Puede que te sorprenda su apariencia, pero este pollo frito seguramente también complacerá a los niños. Me gustaría disfrutarlo con los cinco sentidos, pero mi hijo, al que le encanta el pollo frito, podría hacerse cargo de todo. jajaja

“Pros y contras” – tazón de pollo picado

"No tengo que agradar a todo el mundo. Sólo quiero que venga gente a la que le guste mi cocina y mi forma de hacerla..." Reservaciones en Ebisu, Tokio, lleva el nombre de las ideas del propietario Masahiro Kasahara. Un restaurante popular eso es inmejorable, "pros y contras".

El Sr. Kasahara se desempeña como representante del Grupo de Apoyo al Almuerzo Escolar Japonés del Este de Japón y ha escrito muchos libros de cocina. VISON también tiene ``Pros y contras de Kasaan VISON'' supervisado por el Sr. Kasahara♪

El menú que recibí esta vez fue "tazón de arroz con pollo picado".

Un plato de arroz picado de dos colores con carne de cerdo picada elaborado con pollo picado de la prefectura de Mie y un huevo frito suave elaborado con leche de soja como ingrediente secreto. Esta es la receta secreta del restaurante yakitori de la familia del Sr. Kasahara. ¡Tiene un sabor suave y se recomienda para todos, desde niños pequeños hasta adultos!

"Hakkoku" - Yukke de atún enrollado a mano

El nombre del restaurante "Hakkoku" fue elegido con la idea de "blanco y negro claro", y los cursos que se ofrecen son nigiri al estilo Edomae. Hakkoku fue inaugurado en 2013 por Hiroyuki Sato, quien era el gerente de Sushi Tokami en Ginza y lo llevó a obtener una estrella Michelin en un año. Dominaron el atún y rápidamente se convirtieron en un tema candente con su exclusivo sushi de vinagre rojo.

Lo que recibí esta vez fue "rollo manual de atún yukke".

Usamos sushi de vinagre rojo elaborado con vinagre rojo añejo, atún crudo de Wakiguchi Suisan, algas de Norimomo y arroz de la prefectura de Mie para crear sushi enrollado a mano que solo se puede degustar aquí. Puedes disfrutar de un trozo grande de yukke de atún que no te cabe en la boca de un solo bocado.

"Osteria lucca" - Bruschetta de gambas y tomate

Osteria es una palabra italiana que significa un lugar donde los clientes pueden disfrutar de comidas y bebidas de manera informal en un ambiente animado y divertido. Como sugiere el nombre, `` Osteria Lucca'' ofrece un lugar donde los clientes pueden disfrutar de la cocina italiana de Shuichiro Masutani en un ambiente informal y sin pretensiones.

Además de dirigir su propio restaurante, Masutani siempre está probando cosas nuevas, como producir Konya en Ebisu y organizar el festival de verano, un evento culinario que atrae a entre 50 y 60 chefs cada año.

Lo que recibí esta vez fue "Bruschetta pequeña de camarones y tomate".

Bruschetta hecha con abundante POMONA TOMATO mini de la prefectura de Mie. ¡Quiero que mis hijos también lo coman! Por eso le añadieron camarones, que a todo el mundo le encantan, para que no queden picantes. El pan se fríe ligeramente en aceite de oliva y queda crujiente. ¿Por qué no probar la bruschetta, que queda preciosa y es buena para el cuerpo? ♪

"Productos de sommelier de Okoshi" - Puesto de bebidas

Después de trabajar como chef sommelier en Ginza Lecan, el Sr. Motohiro Okoshi se independizó como catador/sommelier de vinos en 2013.

Es consultor para diversas industrias, como Japan Airline, restaurantes famosos, restaurantes informales, importadores, tiendas de vinos, etc., además de conferencista y autor, y también sirve como juez de vinos y sake en el concurso internacional IWC.

También es el gerente del restaurante de curry verde "An Di" que les presenté antes.

Se trata de un stand de bebidas donde el Sr. Okoshi ofrece vinos y bebidas no alcohólicas seleccionadas de todo el mundo.

El menú incluye vino tinto, vino blanco, vino espumoso, calabaza limón y té negro japonés especiado.

Disfrute de los platos creados por cada chef ♪

Acerca de “WASARA”

Las placas utilizadas en cada stand son "WASARA".

Al utilizar "WASARA", que es liviano, duradero y tiene un gran diseño, realza una variedad de hermosos platos.

“WASARA” es un envase compostable y respetuoso con el medio ambiente elaborado a partir de fibras vegetales.

EN EL MUSEO DEL CHEF Información básica

¿Cómo fue? AT CHEF MUSEUM es una reunión de 18 especialistas, incluidos chefs con estrellas Michelin.

La comida en cada restaurante es tan atractiva que no sabrás qué comer.

Este es el único lugar donde puedes disfrutar de deliciosos platos de chefs famosos de todo el país a un precio razonable, ¡todo por 700 yenes sin reserva!

Puedes entrar y salir como quieras y puedes comprar entradas adicionales en cualquier momento, así que ven a visitarnos.

AT CHEF MUSEUM - Un museo donde los platos de los chefs son obras de arte -

[Área] Wavison

[Horario comercial] 11:00-17:00 (L.O. 16:30)

*Algunos stands pueden estar cerrados dependiendo de la fecha y hora.

【電話番号】　0598-67-2921

No hay baños dentro del CHEF MUSEUM, ¡así que asegúrese de hacerlo con anticipación!

Lugares recomendados VISON

En el área de Wavison donde se encuentra AT CHEF MUSEUM, también hay un stand de feria y una piscina gratuita solo disponible en verano♪

Hay un área educativa de madera al lado del área de Wavison, y los niños pueden jugar y mover sus cuerpos a su antojo en el parque infantil interior (de pago). ¡Recomendamos que los padres se turnen para disfrutar de las compras en VISON mientras se divierten con sus hijos!

Instalación de experiencia en árboles y bosques Kiond

Experimente lugares y programas que pueda disfrutar, como talleres de madera, actividades forestales, un parque infantil de madera, una cafetería biblioteca donde podrá leer libros especializados y libros ilustrados sobre árboles y bosques, y ferias donde podrá regresar instantáneamente a su infancia. .・Esta es una instalación donde puedes vivir la experiencia.

¡Vea más sobre Kiond aquí!

en conclusión

Ven y visita VISON, donde podrás disfrutar de comida deliciosa, diversión y compras ♪

¡Consulte este artículo para conocer todo sobre VISON!

Artículo de comentario VISON