快去年僅90歲的超資深西式點心手藝人的店“潮騷”!

文章製作 / 三重縣旅遊大使 Ieda Mio

我是三重縣旅行大使，我是家田澪。

我通常作為自由作家和攝影師在三重縣旅行。

在第四篇文章中，我們將介紹位於志摩市（ShimaCity）的老字號西式點心店潮齋。

丈夫中島大誌已經90歲了！

現在，他每天都站在廚房裡，親手製作各種糖果。

▼【海浪】目錄

• 志摩市（ShimaCity）創業近70年的老字西點店。
• 有史以來最受歡迎和美味的蘋果派！
• 許多烘焙食品，例如餅乾和蛋糕卷
• 近距離觀察90歲的店主中島行先生
• 潮齋商務資訊/交通/地圖

志摩市（ShimaCity）創業近70年的老字西點店。

Shiosai於68年前在近鐵鵜鶘附近開幕（上圖為舊店）。

這家商店一直由 Gyo 先生和他的妻子 Hisako 經營，但在 2021 年秋天，Hisako 去世了。

京久子夫婦被稱為恩愛夫妻。

果然，巨人先生

“那一刻，我就想離開這家店。”

看來他心情很鬱悶。

此外，由於建築物老化，該店將於2022年關閉。

“我再也無法享受多年來熟悉的味道了。”

這是許多球迷錯過的最後時刻。

然而，京先生並沒有放棄烘焙的打算。

正在計劃重新開店，在她和兒子一家人合住的家裡設立一個作坊，冰箱、攪拌機、烤箱、秤等糖果工具都被精心保存著，耐心等待它們的再次出現。

2022年7月，關閉六個月後，新店終於開幕了！

開幕當天，在營業時間前就聚集了許多熱切等待開店的粉絲，甚至還有電視報道來到店裡，讓潮齋有機會再次證明自己的人氣。

有史以來最受歡迎和美味的蘋果派！

目前，Shiosai主要生產烘焙甜點。

我想向您介紹的第一件事是蘋果派，它是有史以來最受歡迎的。

不是那種會滲出奶油的類型，但是糕點又輕又脆，裡面有甜甜的熟蘋果。

看看這個打開的漂亮餡餅的層次！

酥皮是將麵粉麵團和黃油分層形成薄層而製成的，Kyo 先生仍然使用擀麵杖手工完成此過程。

如今，許多（大多數）糕點店都使用稱為餡餅壓片機或餡餅滾筒的電動擀麵機，因此手工製作的餡餅麵團確實很有價值。

這項工作需要集中註意力，所以他們在晚上人少的時候進行。

裡面的蘋果，我們每年秋天都會買一年的蘋果，削皮切碎，然後煮甜後再保存。

看起來數百公斤的蘋果都是手工採摘的，光是這個過程就讓人望而生畏。

製作蘋果派總共花了三天時間，我們仍在努力創造美味的產品，不妥協。

不過價格是230日圓一個，現在這麼便宜可以嗎？只要消費者高興。

難怪許多人會大量購買作為家人的紀念品。

許多烘焙食品，例如餅乾和蛋糕卷

除了派皮外，我們還生產餅乾和磅蛋糕等烘焙食品。

首先，餅乾。

左起：「摩卡紮染」、「花生」、「巧克力紮染」、「Dynamon（鹽）」。

這也是口感輕脆，不會太甜，餘韻清爽，讓人忍不住伸手去吃兩三塊。

還有其他 cookie，例如“Maple”，因此您可以期待在訪問後看到顯示的內容。

每包150日元，也是很划算的價格了。

當您訪問商店時，您將獲得這些餅乾和冰咖啡。

“你竟然來了這麼不方便的地方。”

還有在店裡幫忙的媳婦初美的熱情關懷。

初美將烘焙好的糖果從模具中取出，而她的孫女莉娜則將每塊餅乾一塊一塊地擠壓，現在已經習慣了這個過程。

除了製作甜點之外，代表慢吞吞的巨人服務顧客、在SNS上傳播店舖的魅力等，一家人也作為支持店舖的寶貴力量，一起努力製作甜點。

也推薦佛羅倫斯菜（230日圓）。

這款糖果上面鋪滿了大量的杏仁和彩色櫻桃，外面裹滿了糖果，讓您享受到麵團粗糙的質地和緊實的味道。

它看起來色彩繽紛又可愛，不是嗎？

還有用大量水果烘烤而成的「水果蛋糕」、裹著杏醬的「蛋糕捲」、懷舊的「檸檬蛋糕」、夾著杏仁的細長「杏仁派」等各種品種。酥皮糕點之間，烘焙甜點在商店裡熱鬧非凡。

另外，在老店裡很受歡迎的「浣熊蛋糕」每月僅售兩次。

這些看起來有點困惑的狸貓的發售日期尚未確定，所以請留意 Instagram 上的公告。

雖然每天展示的商品有所不同，但似乎仍然有約 50 種甜點。

近距離觀察90歲的店主中島行先生

早上7點，店主中島正還在廚房。

我點燃了我朋友的烤箱，他已經使用了 60 多年，並在溫度達到合適的溫度時吃完早餐。

與當今具有數位顯示器的烤箱不同，Kyo-san 的夥伴上的溫度計和溫度控制旋鈕顯示類比顯示器！

烤箱預熱後，開始烘烤準備好的糖果。

最近，流行的canelé也被添加到曲目中。

潮齋先生的canelé份量很大，只要一根canelé就已經很滿足了。

“沒有卡內萊嗎？”

有些人就是為了這個而來的，我有預感它會很受歡迎。

舊的攪拌機和秤仍然是支撐京先生的重要工作工具。

它經過精心維護，生產出美味的糖果。

廚房裡有一個筆記本。

這是京先生的一本食譜書，不屬於公共領域。

當我被帶進去時，只寫了菜單名稱和配料數量，但沒有說明如何製作。

似乎所有的工作程序都在京先生的腦子裡。

“我們的食譜書上都寫了所有的步驟，即使我們看爺爺的食譜，我們自己還是做不到。”

初見和里奈再次對京先生作為糖果師的工作印象深刻。

事實上，京先生來自東京。

戰爭接近尾聲時，他們來到志摩市（ShimaCity）作為避難地。

學校畢業後，他在東京的一家麵包店實習，然後回到志摩市（ShimaCity）。

起初，他是一名麵包師，但當他開始銷售糖果時，糖果就很受歡迎，並在23歲時開設了一家西式糖果店「Shiosai」。

開幕的時候，志摩市（ShimaCity）好像還沒有西式點心店，從大人到小孩都有很多人來嚐嚐潮齋先生的味道。

“我希望它成為孩子們可以用零用錢購買的糖果。”

考慮到這一點，我們正在努力保持價格不變。

許多當地的老顧客已經是第二代或第三代的人了，已經熟悉了這種味道，自從餐廳搬遷以來，遊客數量大幅增加，部分原因是它在電視和其他媒體上得到了報道。

雖然最近他的眼睛和耳朵都出現了問題，但他沒有休息的意思。

“我想在接下來的兩到三年裡盡我最大的努力。”

她宣稱，只要身體健康，她就會繼續做甜點，並表示餘生都會繼續做甜點。

來買糖果的老顧客

“我來是因為想看看爺爺的臉。”

我會隨意打個招呼。

店內的牆上掛滿了京先生和久子先生的肖像畫，這些肖像都是由常客繪製的。

京先生笑稱自己不善言談，但他是個真誠的人，熱衷於製作甜點，最重要的是，他被美味的甜點所吸引，難怪他有很多粉絲。

我也覺得店裡溫暖的氣氛與支持京先生的初美和利奈之間的羈絆是緊密相連的。

為了讓大家能夠長久享受美味的甜點，我想支持的一家店。

潮齋商務資訊/交通/地圖

[地址]志摩市（ShimaCity）英虞町鵜鶘方1912-3

【電話番号】　0599-43-0416

[營業時間] 10:00-18:00 *售完為止

[定休日] 週一、週二

[搭乘大眾運輸]

・從近鐵「鵜鶘」步行約10分鐘

[開車前往]

・從近鐵「鵜鶘」開車約3分鐘

[停車位] 2輛車

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