¡Date prisa en Shiosai, una tienda dirigida por un pastelero veterano de 90 años!

Producción del artículo / Mie Travel Ambassador Mio Ieda

Mi nombre es Mio Ieda y soy Mie Travel Ambassador.

Normalmente viajo por la prefectura de Mie como escritor y fotógrafo independiente.

En este cuarto artículo, presentaremos Shiosai, una confitería occidental establecida desde hace mucho tiempo en ciudad de Shima.

¡El marido, Ooshi Nakajima, tiene 90 años!

Incluso ahora, todos los días está en la cocina y crea diferentes dulces con sus propias manos.

▼[Ruido del mar] Índice de contenidos

• Una confitería occidental de larga trayectoria en ciudad de Shima que lleva abierta casi 70 años.
• ¡La tarta de manzana más popular y deliciosa de todos los tiempos!
• Gran cantidad de productos horneados, como galletas y pasteles.
• Una mirada de cerca al dueño de una tienda de 90 años, el Sr. Nakajima Gyo
• Información comercial de Shiosai/acceso/mapa

Una confitería occidental de larga trayectoria en ciudad de Shima que lleva abierta casi 70 años.

Shiosai abrió cerca de la estación Kintetsu Ugata hace 68 años (la imagen de arriba es la antigua tienda).

La tienda estaba dirigida por el Sr. Gyo y su esposa Hisako, pero en el otoño de 2021, Hisako falleció.

El señor y la señora Hisako Kyo eran conocidos como la pareja amorosa.

Como era de esperar, Sr. Gigante

“En ese momento pensé en dejar la tienda”.

Parece que estaba deprimido.

Además, debido al envejecimiento del edificio, la tienda permanecerá cerrada en 2022.

"Ya no puedo disfrutar del sabor que conozco desde hace muchos años".

Fue un momento final que muchos fanáticos se perdieron.

Sin embargo, el Sr. Kyo no tenía intención de dejar de hornear.

Están en marcha planes para relanzar la tienda instalando un taller en la casa que comparte con la familia de su hijo, y se han conservado cuidadosamente herramientas de repostería como refrigeradores, batidoras, hornos y básculas, esperando pacientemente su reaparición.

En julio de 2022, seis meses después del cierre, ¡finalmente abrirá la nueva tienda!

El día de la inauguración, muchos fans que esperaban ansiosamente la apertura de la tienda se reunieron antes del horario comercial, e incluso la cobertura televisiva llegó a la tienda, dándole a Shiosai la oportunidad de demostrar una vez más lo popular que es.

¡La tarta de manzana más popular y deliciosa de todos los tiempos!

Actualmente, Shiosai fabrica principalmente dulces horneados.

Lo primero que me gustaría presentarles es la tarta de manzana, que es la más popular de todos los tiempos.

No es del tipo que rezuma mantequilla, pero la masa es ligera y crujiente y contiene manzanas dulces cocidas.

¡Mira las capas de este pastel bellamente abierto!

El hojaldre se elabora colocando capas de masa de harina y mantequilla para formar una capa delgada, y el Sr. Kyo todavía hace este proceso a mano usando un rodillo.

Hoy en día, muchas (la mayoría) de las pastelerías utilizan máquinas enrolladoras eléctricas llamadas laminadoras o rodillos para tartas, por lo que la masa para tartas hecha a mano es realmente valiosa.

El trabajo requiere concentración, por eso lo hacen por la noche, cuando hay menos visitantes.

Para las manzanas que van adentro, compramos manzanas para un año cada otoño, las pelamos y cortamos, luego las hervimos dulcemente y las conservamos.

Parece que se cosechan a mano cientos de kilogramos de manzanas, y el proceso por sí solo puede resultar desalentador.

Se necesitaron un total de tres días para preparar la tarta de manzana y todavía nos esforzamos por crear productos deliciosos sin concesiones.

Sin embargo, el precio es de 230 yenes por pieza, ¿está bien ser tan barato hoy en día? Mientras los consumidores estén contentos.

No es de extrañar que mucha gente compre grandes cantidades como recuerdo para sus familias.

Gran cantidad de productos horneados, como galletas y pasteles.

Además de masa para tartas, también fabricamos productos horneados como galletas y bizcochos.

Primero que nada, galletas.

Desde la izquierda: "Mocha Shibori", "Peanut", "Chocolate Shibori" y "Dynamon (sal)".

Este también tiene una textura ligera y crujiente, no es demasiado dulce y tiene un retrogusto refrescante, por lo que no puedes evitar optar por dos o tres.

Hay otras cookies como "Maple", por lo que puede esperar ver lo que se muestra después de su visita.

Cada bolso cuesta 150 yenes, lo que también es un precio estupendo.

Cuando visites la tienda, te servirán estas galletas y café helado.

"Llegaste a un lugar tan inconveniente".

y la cálida preocupación de la esposa de mi hijo, Hatsumi, que ayuda en la tienda.

Hatsumi, que desmolda los dulces horneados, y su nieta, Rina, que exprime cada galleta una a una, ya se han acostumbrado al proceso.

Además de hacer dulces, la familia también trabaja duro para hacer dulces juntos como una fuerza valiosa que apoya a la tienda, como atender a los clientes en nombre del gigante que habla lentamente y comunicar el encanto de la tienda en SNS.

También recomendamos el florentino (230 yenes).

Este dulce está cubierto con abundantes almendras y cerezas de colores y está cubierto de caramelo, lo que permite disfrutar de la textura rugosa y el sabor firme de la masa.

Se ve colorido y lindo, ¿no?

También hay otras variedades, como el "pastel de frutas" horneado con abundante fruta, el "pastel de rollo" envuelto en mermelada de albaricoque, el nostálgico "pastel de limón" y el "pastel de almendras" alargado con almendras intercaladas. entre hojaldre Los dulces horneados zumban en las tiendas.

Además, el "Pastel de mapache", que era popular en la antigua tienda, se venderá nuevamente sólo dos veces al mes.

No se ha fijado la fecha de lanzamiento de estos tanukis con una apariencia un poco confusa, así que estén atentos a los anuncios en Instagram.

Los productos expuestos difieren según el día, pero parece que todavía tienen un repertorio de unos 50 tipos de dulces.

Una mirada de cerca al dueño de una tienda de 90 años, el Sr. Nakajima Gyo

El propietario, Masaru Nakajima, todavía está en la cocina a las 7 de la mañana.

Enciendo el horno de mi amigo, que ha estado usando durante más de 60 años, y termino el desayuno mientras alcanza la temperatura adecuada.

A diferencia de los hornos actuales que tienen pantallas digitales, el termómetro y las perillas de control de temperatura del amigo de Kyo-san muestran pantallas analógicas.

Una vez que el horno esté caliente, comienza a hornear los dulces preparados uno tras otro.

Recientemente también se ha incorporado al repertorio el popular canelé.

Los canelés del Sr. Shiosai son de gran tamaño e incluso un solo canelé satisface.

“¿Sin canelé?”

Algunas personas vienen sólo por esto y tengo la sensación de que será popular.

Las viejas batidoras y básculas siguen siendo importantes herramientas de trabajo que apoyan al Sr. Kyo.

Se mantiene cuidadosamente y produce deliciosos dulces.

Hay un cuaderno en la cocina.

Este es un libro de recetas del Sr. Kyo, que se mantiene fuera del dominio público.

Cuando me mostraron el interior, todo lo que estaba escrito era el nombre del menú y la cantidad de ingredientes, pero no había instrucciones sobre cómo prepararlo.

Parece que todos los procedimientos de trabajo están en la cabeza del señor Kyo.

"Nuestro libro de recetas tiene todos los pasos escritos. Incluso si miramos la receta del abuelo, todavía no podemos prepararla nosotros mismos".

Tanto Hatsumi como Rina quedan nuevamente impresionadas por el trabajo del Sr. Kyo como pastelero.

En realidad, el señor Kyo es de Tokio.

Cerca del final de la guerra, llegaron a ciudad de Shima como destino de evacuación.

Después de graduarse de la escuela, se formó en una panadería en Tokio y regresó a ciudad de Shima.

Al principio trabajó como panadero, pero cuando comenzó a vender dulces, estos se hicieron populares y a la edad de 23 años abrió una confitería occidental, Shiosai.

En el momento de su apertura, parece que no había tiendas de dulces occidentales en ciudad de Shima, y muchas personas, desde adultos hasta niños, vinieron a probar el sabor de Shiosai-san.

“Quiero que sea un caramelo que los niños puedan comprar con su dinero de bolsillo”.

Con esto en mente, estamos trabajando duro para mantener los precios iguales.

Hay muchos clientes habituales locales que conocen este sabor desde la segunda o tercera generación de sus familias, y desde que el restaurante se mudó, el número de turistas ha aumentado considerablemente ya que ha aparecido en la televisión y otros medios.

Aunque últimamente ha estado sufriendo problemas en los ojos y los oídos, no tiene intención de tomarse un descanso.

"Quiero dar lo mejor de mí durante los próximos dos o tres años".

Declaró que seguiría haciendo dulces mientras estuviera sana y que seguiría haciendo dulces por el resto de su vida.

Un cliente habitual que vino a comprar dulces.

"Vine porque quería ver la cara del abuelo".

Saludaré casualmente.

Las paredes de la tienda están decoradas con retratos del Sr. Kyo y del Sr. Hisako, dibujados por clientes habituales.

El señor Kyo se ríe y dice que no es bueno hablando, pero es una persona sincera, le apasiona hacer dulces y, sobre todo, le atraen los dulces deliciosos, por lo que no es de extrañar que tenga muchos fans.

También sentí que el vínculo con Hatsumi y Rina, quienes apoyan al Sr. Kyo, está conectado con la cálida atmósfera de la tienda.

Esta es una tienda que me gustaría apoyar para que puedas disfrutar de deliciosos dulces durante mucho tiempo.

Información comercial de Shiosai/acceso/mapa

[Dirección] 1912-3 Ugata, Ago-cho, ciudad de Shima

【電話番号】　0599-43-0416

[Horario comercial] 10:00-18:00 *Finaliza una vez agotado

[Feriado regular] Lunes, Martes

[Acceso en transporte público]

・A unos 10 minutos a pie desde Kintetsu "estación Ugata"

[Acceso en coche]

・A unos 3 minutos en coche desde la "estación Ugata" de Kintetsu

[Estacionamiento] 2 autos

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