C'est maintenant la saison 🦐 Dégustez un délicieux « homard d'Ise » avec du « sashimi », du « shabu-shabu » et de la « soupe miso » ! ! Publicité

La saison de pêche s'ouvre officiellement en octobre et le « homard d'Ise » est désormais de saison. En fait, vous pouvez manger de la langouste fraîche et délicieuse dans la ville de Kihoku, dans la région de Higashikishu, dans la préfecture de Mie ! Dans cet article, nous vous présenterons les restaurants recommandés où vous pourrez manger de délicieuses langoustes !

1. Le secret de la délicieuse langouste de la préfecture de Mie

La préfecture de Mie possède la plus grande capture de langouste du Japon !

Le « homard d'Ise » est également désigné comme « le poisson de la préfecture de Mie ». La préfecture de Mie possède la plus grande capture de langouste du Japon !

Dans la préfecture de Mie, la saison de frai de la langouste est fixée comme une période de pêche fermée (de mai à septembre), et même après la levée de l'interdiction de pêche, le nombre de filets posés en même temps est limité et les petites langoustes sont renvoyées à la mer. Nous travaillons également à la protection des langoustes. Grâce à ces efforts, les captures de langouste de la préfecture de Mie sont restées stables sur une longue période avec peu de fluctuations, ce qui lui a permis de maintenir sa première capture au Japon.

Le paysage se dirigeant vers le « filet à crevettes » est une tradition hivernale dans la ville de Kihoku !

De plus, comme les langoustes sont nocturnes, elles sont capturées à l'aide d'une méthode appelée pêche au filet maillant. Il s'agit d'une méthode de pêche dans laquelle un filet long et fin ressemblant à un morceau de tissu est coulé dans la mer et les homards d'Ise qui s'emmêlent dans le filet sont capturés. Dans la ville de Kihoku, cette méthode est appelée « filet à crevettes ». ' La vue de bateaux quittant le port en même temps pour installer leurs filets vers 15 heures chaque jour est devenue une tradition hivernale dans la ville de Kihoku.

Caractéristiques de la langouste de la ville de Kihoku

La mer de la préfecture de Mie, qui s'étend le long de la côte de la ria, est riche en nutriments et on dit qu'elle abrite de délicieuses langoustes. Les langoustes capturées dans la ville de Kihoku que nous vous présentons aujourd'hui sont cultivées dans les vagues agitées de la mer de Kumano, leur chair est donc ferme et ferme, et on dit que plus vous mâchez, la douceur se propage dans toute votre bouche.

2. Restaurants recommandés dans la ville de Kihoku où vous pourrez manger de délicieuses langoustes

C'est maintenant la saison ! Il y a plus de 10 restaurants à Kihoku-cho, dans la préfecture de Mie, où vous pourrez déguster de délicieuses langoustes !

Cette fois, nous rendrons visite à deux d'entre eux avec Yumi Kato, originaire de la préfecture de Mie et représentante de Miss Univers Japon 2018.

*Pour les autres restaurants où vous pouvez manger de la langouste dans la ville de Kihoku, cliquez sur ↓

3. Vous pouvez commander le homard d’Ise comme vous l’aimez ! [Umashiyado Gyotei Minoshima]

Tout d'abord, rendez-vous à [Umashiyado Ryotei Minoshima], où vous pourrez commander du homard d'Ise comme vous l'aimez.

"J'adore manger et la langouste est l'un de mes aliments préférés, donc j'ai vraiment hâte d'être aujourd'hui."

(À gauche) La jeune propriétaire Yurie Onishi (À droite) Le propriétaire Takahide Onishi

La jeune patronne et le général nous accueillirent. Le mot « ryo » dans « ryotei » signifie « pêche » car ils servent des fruits de mer frais pêchés ce jour-là.

Cette fois, chaque personne bénéficiera d'un cours de luxe comprenant une langouste♪

Les prix commencent à partir de 8 800 yens (taxes incluses) par personne, ou 16 500 yens (taxes incluses) par personne pour une nuit avec deux repas.

*Dans les deux cas, les réservations sont obligatoires la veille.

Tout d’abord, choisissez le mode de cuisson de la langouste !

"Wow ! Les langoustes sont énormes !!! Je suis aussi contente de pouvoir choisir le mode de cuisson que j'aime♪"

[Choix du mode de cuisson de la langouste]

Sashimi/cuit à la vapeur/grillé/shabu-shabu/shiogama (Shiogama prend environ 40 minutes entre la commande et la livraison. Nous vous recommandons de réserver la veille.)

Cette fois, en plus du« sashimi »le plus populaire, nous avons aussi spécialement demandé la méthode de cuisson« à la vapeur »recommandée par les locaux.

Tout d’abord, commençons par le « sashimi » de langouste. C'est une façon de le manger parce que c'est frais.

On dit que les langoustes cultivées dans les vagues violentes de la mer de Kumano sont particulièrement fermes.

"C'est croquant et sucré ! C'est une texture addictive."

Ensuite, nous aurons de la langouste « cuite à la vapeur ». Le cuire à la vapeur semble faire ressortir encore plus la douceur.

"La viande est bien tassée ! Elle est dodue et délicieuse. Le miso de la langouste est très riche."

Les habitants disent le manger avec de la mayonnaise à la moutarde. J'ai décidé de l'essayer tout de suite.

"La mayonnaise fait encore plus ressortir la douceur de la langouste. C'est une idée propre aux locaux."

« Mayo aux crevettes » du roi des crevettes. Hmm! C'est luxueusement délicieux.

Après avoir dégusté le sashimi et le homard cuit à la vapeur, dégustez la « soupe miso au homard Ise » préparée avec la tête comme bouillon de soupe.

C'est aussi génial de pouvoir manger tout le homard jusqu'à la fin.

En plus de la langouste, vous pouvez également déguster quotidiennement des sashimis préparés uniquement avec du poisson frais pêché le matin, des huîtres de saison et du poisson grillé au sel.

Le sashimi ce jour-là était, dans le sens des aiguilles d'une montre à partir de l'arrière, du crapet, du thon, du calmar, des huîtres et de l'arahada.

(En haut) Sashimi quotidien (En bas) Huîtres de l'île Momotori « Momokomachi »

Les huîtres crues « Momokomachi » que nous avons reçues étaient des huîtres d'un an pêchées à Toshijima, une île isolée de Toba. On dit qu’il a une saveur fraîche, croquante et riche semblable à celle d’une pêche.

En fait, « Minoshima » est un restaurant rare où vous pourrez déguster la spécialité de Kii-Nagashima, le « Sunfish ». C'est aussi la première tentative de Kato.

"Quand je pense aux crapets, je les imagine nageant dans un aquarium, donc je n'avais aucune idée de ce qu'ils étaient, mais ils ont une texture moelleuse et un goût léger."

Le cours comprenait également du yakiniku de bœuf Wagyu domestique !

J'ai envie d'être un peu plus luxueux et de manger de la langouste comme je l'aime ! Ce cours est recommandé à ceux qui

Umashiyado Gyotei Minoshima

*Les prix sont sujets à changement, veuillez donc contacter directement le magasin avant de sortir.

4. Le shabu-shabu aux crevettes Ise est exquis ! [Four Seasons Live Fish Inn Matsushima, Kii]

Ensuite, le shabu-shabu de langouste est exquis ! Allez au [Four Seasons Live Fish Inn Kii no Matsushima].

"C'est du shabu-shabu au homard ! C'est peut-être la première fois que j'en mange... Je suis tellement excité."

(À gauche) La jeune propriétaire Ayako Onishi (À droite) La jeune propriétaire Takamasa Onishi

Le jeune chef, qui avait travaillé dans un restaurant de la préfecture de Mie, a déclaré qu'il souhaitait retourner un jour dans sa ville natale. Il a donc fait demi-tour vers la ville de Kihoku à l'âge de 30 ans et démontre maintenant ses talents culinaires à Matsushima. Préfecture de Kii. .

Ils semblent s'intéresser particulièrement au « poisson naturel de saison » et aux « aliments qu'on ne peut pas manger à moins de venir ici ».

Cette fois, nous aurons le cours de shabu-shabu à la langouste (une langouste par personne)♪

La photo montre 2 portions. (Seulement 1 portion de "Tsukidashi" devant le centre de l'écran)

Les prix commencent à partir de 11 000 yens (taxes incluses) par personne et les réservations doivent être faites deux jours à l'avance pour le déjeuner et un jour à l'avance pour le dîner. Pour les nuitées, le prix démarre à partir de 18 700 yens (taxes comprises) par personne, comprenant une nuit et deux repas, et les réservations doivent être effectuées la veille.

*Ce cours est pour 2 personnes ou plus.

Tout d’abord, nous dégusterons des sashimis de poisson frais et des huîtres grillées tout juste pêchées le matin.

Le sashimi du jour était, dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du centre de l'écran, des crevettes gazeuses rares, du chinchard espagnol grillé, de la bonite Yahara, également connue sous le nom de thon gras entier, du mérou rouge, du chinchard rayé et de la conque.

(En haut) Sashimi quotidien (En bas) Huître mystérieuse « Huître Watari »

Les « huîtres Watari » sont les seules huîtres de Kihoku-cho.

Parce que la quantité d'huîtres pouvant être capturées est si limitée qu'elles sont également appelées « huîtres fantômes », il est difficile de les manger en dehors de la zone locale.

Il est cultivé dans un lac saumâtre où se mélangent l'eau de mer et l'eau de rivière, un environnement à faible salinité, et sa saveur se caractérise par sa saveur concentrée.

La cuisson des huîtres les rend encore plus sucrées, alors cette fois je les ai accompagnées d'huîtres grillées !

"C'est doux et délicieux ! C'est plein de saveurs."

Maintenant, c'est enfin le moment tant attendu du shabu-shabu !

Une fois que vous aurez essayé le shabu-shabu de langouste que nous avons préparé cette fois, vous aurez envie de le manger encore et encore ! Il y a beaucoup de clients fidèles !

Shabu-shabu trois fois, et quand les homards commencent à s'ouvrir comme une fleur, ils sont prêts à manger.

"Wow ! Doux à l'extérieur et dodu à l'intérieur ! C'est la première fois que j'en mange ! C'est peut-être ma façon préférée de le manger !"

En les trempant dans du bouillon dashi, la saveur du homard est encore plus mise en valeur et vous pourrez apprécier les différentes textures selon la partie du homard.

Même après avoir profité du shabu-shabu, le plaisir continue.

Vous pouvez même obtenir la tête, les pattes et le dos de la viande au miso.

Bien entendu, le magasin transformera les aliments pour les rendre plus faciles à manger, il ne vous reste plus qu'à les déguster !

Après avoir dégusté la langouste, dégustez le bouillon de soupe aux légumes.

À Matsushima, Kii, vous pourrez même faire l'expérience de la récolte des champignons shiitake.

"C'est excitant et amusant ! C'est génial de pouvoir le manger juste après l'avoir récolté ! Parce qu'il est fraîchement récolté, il est onctueux et juteux !"

On dit que l'expérience de la récolte des champignons shiitake est particulièrement populaire auprès des enfants, et c'est agréable de pouvoir manger ce que vous avez récolté vous-même ♪ De plus, vous pouvez rapporter à la maison le lit de champignons shiitake et le faire pousser, et si vous le cultivez eh bien, on dit qu'il serait peut-être possible de récolter deux ou trois fois.

À la fin, vous pouvez préparer du porridge en utilisant le bouillon de soupe savoureux.

"Le bouillon de langouste est délicieux. Il a un goût réconfortant."

Comme il fait plus froid, j'ai envie de manger un homard d'Ise entier ! C'est un cours que tout le monde devrait essayer ♪

Four Seasons Live Fish Inn Matsushima, Kii

*Les prix sont sujets à changement, veuillez donc contacter directement le magasin avant de sortir.

5. Savourez la cuisine du homard d’Ise !

"J'étais heureux de pouvoir déguster le homard d'Ise frais et dodu qui ne peut être dégusté que localement ! J'aimerais certainement venir dans la ville de Kihoku pour manger du homard d'Ise avec ma famille, même en privé."

Les deux restaurants que nous avons présentés cette fois-ci sont en réalité situés à environ 5 minutes à pied.

Il existe de nombreux autres restaurants dans la préfecture de Mie où vous pourrez manger de délicieuses langoustes, alors assurez-vous de trouver votre auberge ou votre restaurant préféré !

​Cliquez ici pour obtenir des informations sur les restaurants où vous pouvez manger de la langouste dans la ville de Kihoku ☆

6. Profil de Yuumi Kato

Cette fois, le mannequin Yumi Kato de la préfecture de Mie a visité les magasins de homard d'Ise dans la ville de Kihoku.

Elle a toujours représenté la préfecture de Mie et le Japon au concours Miss Univers 2018.

Il a également vécu en Malaisie pendant un certain temps et parle donc quatre langues : le japonais, le malais, l'anglais et le chinois.

Après son retour au Japon, il est devenu maître de la cérémonie du thé et a également été certifié habilleur de kimono japonais, ce qui lui a permis de bien connaître la culture japonaise.

« Je veux faire connaître les charmes de la préfecture de Mie ! » déclare Kato.

Un article sur Yuumi Kato découvrant le nouveau charme de Daiozaki, Shima City est également disponible dès maintenant !

Découvrez le nouveau charme de la ville dessinée « Daiozaki » ! "Yumi Kato", représentante de Miss Univers Japon 2018, vivra l'expérience "Allons à Daiozaki - un voyage à la rencontre du bleu et du blanc d'Ise-Shima"♪