Yokitsuzuke宫崎屋是伊贺市（IgaCity）的老字号泡菜店！请享受庆应义塾元年以来一直延续的传统味道！ [安心三重利亚优秀店]

▼目录
・庆应元年创业的伊贺市（IgaCity）老店“横冢宫崎屋”是什么？
・关于传统的“活用继承的东西”的理念
・另一特产，伊贺盆地的冬季风味“雏菜渍”
- 传染病对策从员工意识的转变开始！
·概括

Yokitsuzuke宫崎屋是庆应元年创业的伊贺市（IgaCity）老字号餐厅。

养肝渍宫崎屋是从庆应元年 (1865年) 开始历经6代，继承了其传统至今的老字号酱菜店。传统制法中最重要的，腌制养肝腌菜的“木桶”中供有发酵不可欠缺的“神之菌”，持续使用已有100年以上。

这次，该设施被选为“安心三重利亚优秀店”，所以我们对其进行了采访！

“活用继承的东西”的传统继承法

如果我们说“保护传统”，我们倾向于接受“不改变任何东西”的形象，但在宫崎骏商店，我们试图用“将继承的传统与现在的时代相结合进行活用。”来保持传统。

从这个想法诞生的是“泡菜泡菜腌渍肝脏腌渍”和“TAMARI酱油冰”。特别是在今天的年轻家庭中，很少能吃泡菜，似乎这些新产品是为了让这些人了解他们的传统而开发的。

此外，我们利用了宫崎屋的传统优势，如“Kurosui-san”，百吉饼和比斯科蒂，即“酱油发酵的味道”，创造了许多热门产品，让吃了它的人说。

另一个名产，伊贺盆地的冬季味道“日野渍”

这是另一个名产“日野腌菜”。这是三重县北部人们熟悉的包装，我从以前开始就很熟悉。

据说这款产品看起来很脆，颜色鲜艳，也是冬季限量产品，也是新年的重要礼物。

1957年南极观测队带着这家店的腌渍肝脏去调查了，在昭和基地前队长举起腌渍肝脏的旗帜并为我们介绍了拍摄的珍贵的纪念照片。

即使没有冰箱，它也可以保存很长时间，它不会冻结，所以它被认为对南极观测非常有用。

传染病对策的开始是从员工的意识改革开始的!

在入口处设置了非接触体温计和手指消毒液，在收银台和商店的桌子上设置了消毒液，防止飞溅和亚克力板，当然基本措施是完美的。为了通过贴纸提醒注意、打招呼、保持社交距离，也下了功夫。

然而，宫崎骏最重要的不是为顾客制定规则，而是从顾客的角度改善礼仪。Miyakusa总统亲自热情地说:“您的礼仪意识日新月异，我们会对此有所回应!我正在做这种意识。”。

总结

“养肝渍宫崎屋”怎么样?

为了将味道的本质传达给现代人和现在的年轻人，不仅要继续保持传统的制作方法，还要提出使用养肝泡菜的新产品，这将是传统的继承这个故事真的留在了我的脑海里。

您再来伊贺上野周边的时候，请一定来有着完善传统和感染症对策的“养肝渍宫崎屋”!年轻人也会喜欢的商品阵容，一定会让人眼花缭乱♪

摄影模特兼记者：三重县宣传大使那查波