二軒茶屋餅+角屋味噌、醬油釀造蔵+伊勢角屋麥酒,跨5世紀3美味的見學之旅。

二軒茶屋餅+角屋味噌、醬油釀造蔵+伊勢角屋麥酒,跨5世紀3美味的見學之旅。

可以自由見學,也可參加「由導遊介紹釀造工房並試吃試喝」的有料參觀行程。先進入16世紀的「二軒茶屋餅」,品嘗傳承445年的美味麻糬,接著前往被認定為伊勢街角博物館的「角屋民具館」,再到約百年歷史天然釀造的「角屋味噌、醬油釀造蔵」參觀,最後來到1997年開始釀造,世界啤酒大賽金牌無數的「伊勢角屋麥酒」,試飲世界金牌啤酒……穿越時光隧道的美味見學之旅。

採訪、撰文、攝影:賴美倫
台灣宜蘭出身,旅日10年。喜歡日本神話,到日本任何地方旅行,一定先到神社打招呼。與當地人聊天總是停不下來,特別是聊到當地歷史與飲食文化。獨鍾日本茶道,尤其是茶道中的禪意與日本庭園、花道及和菓子之美。

今天要帶大家參加一個從16世紀出發的見學(參觀+試吃+試飲)行程,首先,請大家跟我一起搭上時光機回朔到445年前。
日本人一生至少要朝拜一次的伊勢神宮,各地前往伊勢神宮的道路稱為伊勢參宮街道;其中從愛知縣和靜岡縣搭船經由伊勢灣,進入勢田川,在這次要為大家介紹的「二軒茶屋餅」前的河港下船,以船為交通工具前往伊勢神宮參拜的稱為「舟參宮」。
照片中的模型船(↓)為還原昔日行駛於勢田川舟参宮用的船隻「二軒茶屋餅 どんどこ丸(船名:咚咚鼓丸,形容參拜時敲鑼打鼓歡喜聲)」。

「舟參宮」為何會在「二軒茶屋餅」前的河港下船?因為從此地行腳到伊勢神宮內宮(祭祀天照大御神,也就是太陽神,日本天皇家的御祖神)與外宮(祭祀食、衣、住及產業的守護神豐照大御神)等距離。

「二軒茶屋餅」創業於445年前的西元1575年,當時河岸只有一家叫角屋(即現在的二軒茶屋餅)賣餅(餅,日文餅發音mochi,即麻糬)的店,和一家叫湊屋賣伊勢烏龍麵與壽司的店,當時的參拜客把這兩家店統稱為二軒茶屋。
445年過後的現在,河岸上只剩賣餅(麻糬)的「二軒茶屋餅」流溢著歷史風情與餘韻。

走進「二軒茶屋餅(麻糬)」,懷舊的氣氛與店內阿姨、奶奶們溫暖的笑容,一時以為回到了外婆家。記憶中的溫暖與眼前似曾相似的畫面重疊,沒想到在採訪中陷入了童年的記憶,沈默片刻。

二軒茶屋餅的河港上岸處,有座明治天皇於明治5年(1872年)5月25日搭乘軍艦,經由勢田川上岸,前往伊勢神宮參拜的紀念碑。二軒茶屋餅店內掛著這幅伊勢神宮頒給二軒茶屋餅的感謝狀。

讓筆者錯覺以為回到外婆家的奶奶端來賣了445年的麻糬和溫暖的熱茶。
新鮮的麻糬是店內奶奶、阿姨們早上現做的,鮮嫩帶Q勁的薄皮中包著細緻綿密的紅豆餡,再撒上飄著新鮮香氣的黃豆粉,看似樸實,卻有口感、味覺與香氣的多重享受。
自古以來,日本人在喜慶時吃麻糬,遠道而來伊勢神宮參拜是一生中可喜可賀的重要日子,因此伊勢參宮街道上,有許多歷史悠久的麻糬老舖,「二軒茶屋餅」也是其中之一,而且是伊勢地區最古老的麻糬茶屋。

走出二軒茶屋餅(右),靠勢田川另一間老房子(左)即是「角屋民具館」,中間玉樹臨風的大楠木,樹齡比二軒茶屋餅還高齡。
此民具館在當時是二軒茶屋餅儲藏從沖縄運過來的黑糖倉庫,現在收藏許多江戶時代到昭和時代的歷史古物,包括昔日的搗麻糬道具與買賣道具等,並且被伊勢地區認定為街角博物館。

二軒茶屋餅的2樓曾經是旅館,「角屋民具館」內還展示著旅館營業時使用過的餐具、寢具等。照片為旅館時代的帳簿(大福帳)。

隔著一條馬路,像是穿過時光隧道,從近世的16世紀來到百年前開始釀造的「角屋味噌、醬油釀造蔵」與現代的「伊勢角屋麥酒神久釀造工房」。

「角屋味噌、醬油釀造蔵」由二軒茶屋餅第18代店主,於1912年開始釀造。

「角屋味噌、醬油釀造蔵」內飄著醬油與味噌的香氣,巨大釀造木桶都有上百年歷史。
傳統手工釀造的醬油與味噌,甘醇且有層次的美味,幕後最大功臣除了職人們的經驗與每天的細心照料,最關鍵的還是居宿在巨大木桶上的天然乳酸菌與酵母菌。
經過3年歲月的熟成,天然釀造的味噌與醬油才大功告成。

少量釀造的角屋味噌與醬油,在三重縣是無人不知的美味逸品,極少出貨到外縣市,因此成了伊勢神宮參拜客與三重縣觀光客購買的人氣伴手禮。

和醬油一樣,角屋味噌也是3年熟成的天然發酵味噌。

角屋味噌、醬油釀造蔵旁,即是由二軒茶屋餅第21代店主,於1997年開始釀造的「伊勢角屋麥酒神久釀造工房」。

21代店主鈴木成宗先生是位微生物專家,將微生物專業知識發揮在啤酒發酵上,釀造世界最高品質的啤酒,從日本國內到海外,金獎殊榮無數(據說有上百面獎牌)。

「伊勢角屋麥酒神久釀造工房」除了經典啤酒,並隨季節更迭推出各種限定啤酒,櫃上的常溫啤酒與冰箱內的現釀生啤酒,隨時都有10〜20種啤酒展售於賣店中,讓人陷入不知該從哪瓶喝起的奢侈煩惱中。

伊勢角屋麥酒工房的每一款啤酒,都各具纖細的香氣與豪氣芳醇,各有許多擁護粉絲,採訪中不斷有觀光客與當地啤酒愛好者,進來購買大量啤酒♪♪

★整個有料美味見學(有導遊說明與試吃吃喝)全程:①參觀「二軒茶屋餅」→②勢田川聽昔日「舟參宮」的故事→③「民具館」看歷史古物→④試吃「二軒茶屋餅」麻糬→⑤參觀「角屋味噌、醬油釀造蔵」→⑥參觀「伊勢角屋麥酒神久釀造工房」→⑦試飲啤酒。
全程約1小時,費用600日圓(含二軒茶屋餅麻糬的試吃與Pale Ale經典啤酒的試飲),3人同時參加見學行程,則可試飲照片中這3款各具特色的美味啤酒(從左至右:HIME WHITE果香爽口,Pale Ale經典芳醇 ,Imperial Red Ale濃厚豪邁)。
*有導遊說明的見學為預約制,只有日文介紹。*若無可翻譯的朋友同行,也歡迎進入釀造廠自行參觀,前往二軒茶屋餅享用美味麻糬。*預約電話:(日本國碼+81)0596-23-2880,10:00~17:00可預約/預約傳真:(日本國碼+81)0596-65-5128

跨世紀的美味見學之旅是不是很精彩呢!一次可參觀歷史茶屋與味噌、醬油、啤酒釀造工房的行程真的很稀有,歡迎喜歡歷史風情與美食美酒的朋友前來體驗。

這篇文章中介紹的景點